कच्चे बिस्कुट

नींबू और सूखे बेर के साथ कच्चे बिस्कुट: एक स्वस्थ आनंद

कच्चे बिस्कुट की स्वादिष्ट और स्वस्थ दुनिया में आपका स्वागत है! यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर, ग्लूटेन-मुक्त और वसा-मुक्त मिठाई का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। आज हम जो बिस्कुट बनाने जा रहे हैं, वे दिन के किसी भी समय के लिए एकदम सही हैं, चाहे वह त्वरित नाश्ता हो, ऊर्जा देने वाला नाश्ता हो या एक स्वादिष्ट मिठाई हो। तो चलिए काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 10 मिनट
डीहाइड्रेशन का समय: 4-6 घंटे (डीहाइड्रेटर पर निर्भर)
कुल: 4-6 घंटे और 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: लगभग 20 बिस्कुट

एक छोटी सी इतिहास

कच्चे बिस्कुट हाल ही में पाक दुनिया में एक आविष्कार हैं, लेकिन उनकी प्रेरणा उन स्वस्थ खाना पकाने की परंपराओं से आती है जो प्राकृतिक और अप्रक्रियित सामग्री पर ध्यान केंद्रित करती हैं। ये उन लोगों के लिए एकदम सही हैं जो स्वस्थ जीवनशैली बनाए रखना चाहते हैं लेकिन मीठी चीजों का आनंद नहीं छोड़ना चाहते। इसके अलावा, सूखे मेवे, नट्स और बीज जैसे सामग्रियों का उपयोग समृद्ध स्वाद और कुरकुरी बनावट लाता है, बिना परिष्कृत चीनी जोड़े।

सामग्री

नींबू सफेद बिस्कुट के लिए:
- 2 चम्मच ताजा नींबू का रस
- 1/2 जैविक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (या अच्छी तरह से धोया गया नींबू)
- लगभग 25 ग्राम काजू (कम से कम 4 घंटे के लिए भिगोया हुआ)
- शहद (स्वादानुसार)
- कुछ बूँदें पुदीने का अर्क (घर पर बनाया हुआ होना चाहिए)
- बादाम का आटा (जितना आवश्यक हो, लगभग 100-150 ग्राम)
- 1 चम्मच नारियल का आटा (नारियल के चिप्स को पीसकर प्राप्त किया गया)
- 1/2 चम्मच साइलियम पाउडर (सामग्री को बंधने में मदद करता है)
- 1 चम्मच पानी

सूखे बेर के साथ भूरे बिस्कुट के लिए:
- कुछ खजूर (लगभग 50 ग्राम) जो पानी में अच्छी तरह भिगोए गए हैं
- कुछ सूखे बेर (लगभग 50 ग्राम) जो पानी में भिगोए गए हैं
- नट का आटा (नट्स को कॉफी की ग्राइंडर में पीसकर प्राप्त किया गया, जितना आवश्यक हो, लगभग 100-150 ग्राम)
- 1 चम्मच शहद, वैकल्पिक
- कैरब पाउडर की थोड़ी मात्रा (कोको पाउडर के विकल्प के रूप में)

निर्देश

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले काजू, खजूर और सूखे बेर को पानी में कम से कम 4 घंटे के लिए भिगो दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह क्रीमी और आकार देने में आसान बनावट प्राप्त करने में मदद करता है।

2. नींबू सफेद बिस्कुट:
- एक फूड प्रोसेसर में भिगोए हुए काजू, नींबू का रस और नींबू का छिलका, शहद और पुदीने का अर्क डालें। एक चिकनी पेस्ट बनाने तक प्रोसेस करें।
- बादाम का आटा, नारियल का आटा, साइलियम पाउडर और पानी डालें। तब तक प्रोसेस करें जब तक मिश्रण थोड़ा चिपचिपा लेकिन स्थिर पेस्ट में न बदल जाए।
- आटे को हल्के से बादाम के आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर स्थानांतरित करें। थोड़ा गूंधें और एक गेंद बनाएं।
- आटे को दो खाद्य फिल्म के बीच में बेलन से बेलें, जब तक कि मोटाई लगभग 5 मिमी न हो जाए।
- छोटे बिस्कुट कटर से आकार काटें और उन्हें डीहाइड्रेटर की ट्रे पर रखें।

3. सूखे बेर के साथ भूरे बिस्कुट:
- एक फूड प्रोसेसर में भिगोए हुए खजूर और सूखे बेर डालें। एक चिकनी पेस्ट बनाने तक प्रोसेस करें।
- नट का आटा डालें और वैकल्पिक रूप से शहद डालें। एकरूपता तक प्रोसेस करें।
- सफेद बिस्कुट के समान प्रक्रिया करें: आटे को गूंधें, बेलें और इच्छित आकार काटें।

4. डीहाइड्रेशन:
- डीहाइड्रेटर को 40-45 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। बिस्कुट को 4-6 घंटे के लिए या जब तक वे कुरकुरे और इच्छित स्थिरता प्राप्त न कर लें।
- यदि आपके पास डीहाइड्रेटर नहीं है, तो आप समान तापमान पर सेट किए गए इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग कर सकते हैं। बिस्कुट को 5-7 मिनट के लिए बेक किया जा सकता है, लेकिन वे शाकाहारी होंगे और कच्चे शाकाहारी नहीं होंगे।

व्यावहारिक सुझाव

आटे के रोलर पर चिपकने से बचने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप गुणवत्ता वाले खाद्य फिल्म का उपयोग कर रहे हैं। आप कार्य सतह पर थोड़ा बादाम का आटा भी उपयोग कर सकते हैं। बिस्कुट को कुछ दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन वे इतने स्वादिष्ट हैं कि निश्चित रूप से जल्दी समाप्त हो जाएंगे!

पोषण संबंधी लाभ

ये कच्चे बिस्कुट स्वस्थ वसा, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। काजू और बादाम विटामिन E और B से भरपूर होते हैं, जबकि सूखे मेवे फाइबर और आवश्यक खनिज प्रदान करते हैं। इसके अलावा, नींबू का उपयोग करने से विटामिन C मिलता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं काजू को अन्य प्रकार के नट्स से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप बादाम या पेकान का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट भिन्न हो सकती है।

मैं बिस्कुट को और मीठा कैसे बना सकता हूँ?
अधिक शहद जोड़ें या यदि आप चाहें तो मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं।

क्या बिस्कुट को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, बिस्कुट को आसानी से फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से पैक करें ताकि बर्फ के क्रिस्टल न बनें।

सेवा और संयोजन

ये कच्चे बिस्कुट अकेले ही स्वादिष्ट हैं, लेकिन आप उन्हें गर्म हर्बल चाय या ताजगी भरे स्मूदी के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, आप उन्हें नट्स क्रीम या पौधों पर आधारित दही के साथ मिलाकर एक स्वस्थ नाश्ता बना सकते हैं। ये संयोजन उन्हें और अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं!

संभावित रूपांतरण

- चॉकलेट बिस्कुट: भूरे बिस्कुट के आटे में कोको पाउडर डालें, एक समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद के लिए।
- बेरी बिस्कुट: आप सफेद बिस्कुट में सूखे रास्पबेरी या ब्लूबेरी के टुकड़े मिला सकते हैं, एक फलदार नोट के लिए।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको केवल इस नींबू और सूखे बेर के कच्चे बिस्कुट के नुस्खे को आजमाना है। आप निश्चित रूप से इस नुस्खे को अपनी पसंदीदा सूची में जोड़ेंगे! शुभ भोजन!