Rohe Sarmale

Rohe Kohlrouladen mit Buchweizensprossen und frischem Gemüse

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Abkühlzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4

Entdecken Sie ein gesundes und geschmackvolles Rezept, das die Tradition der Kohlrouladen in einer rohen Version neu belebt. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch einen Nährstoffschub durch die Verwendung von Buchweizensprossen und frischem Gemüse. Kohlrouladen sind seit langem ein Symbol der Geselligkeit in vielen Kulturen und werden oft zu besonderen Anlässen und Familienessen zubereitet. Jetzt können Sie eine leichtere und nahrhaftere Version dieses klassischen Gerichts genießen.

Zutaten:
- 10 Blätter eingelegter Kohl (ohne dicke Adern)
- 125 g Buchweizensprossen
- 75 g Karotten
- 40 g Sellerie
- 20 g Lauch
- einige Zweige frische Petersilie
- 1 frische Tomate
- 2 getrocknete Tomaten (optional, für intensiveren Geschmack)
- Salz, nach Geschmack
- gemahlener Pfeffer, nach Geschmack

Anleitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, alle Zutaten zu waschen und vorzubereiten. Wenn Sie frische Buchweizensprossen verwenden, stellen Sie sicher, dass sie gut gewaschen sind. Karotten, Sellerie und Lauch sollten geschält und in große Stücke geschnitten werden, damit sie leicht verarbeitet werden können.

2. Zerkleinern des Gemüses: Geben Sie die Karotten, den Sellerie, den Lauch und die Petersilie in eine Küchenmaschine. Zerkleinern Sie sie, bis Sie eine gleichmäßige Mischung erhalten, aber nicht so fein, dass sie zu einer Paste wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Textur der Rouladen zu erhalten.

3. Hinzufügen der Sprossen und Gewürze: Fügen Sie die Buchweizensprossen, die gewürfelten frischen Tomaten, Salz und Pfeffer in die Küchenmaschine hinzu. Mischen Sie einige Sekunden, bis die Zutaten harmonisch kombiniert sind, aber noch leicht knackig bleiben.

4. Formen der Rouladen: Nehmen Sie jedes Blatt eingelegten Kohl und entfernen Sie die dicken Adern, damit das Blatt biegsam ist. Legen Sie einen Esslöffel der Mischung in die Mitte des Blattes und rollen Sie vorsichtig, indem Sie die Ränder umklappen, um die Füllung zu versiegeln. Fahren Sie fort, bis Sie alle Zutaten aufgebraucht haben.

5. Zubereitung der Sauce: In einer separaten Schüssel nehmen Sie die kleineren Kohlblätter und die mit Adern, hacken Sie sie fein und mischen Sie sie mit den getrockneten Tomaten. Diese Sauce verleiht Ihren Rouladen zusätzlichen Geschmack.

6. Servieren: Arrangieren Sie die Rouladen auf einer Platte und servieren Sie sie mit der Kohl- und Tomatensauce. Sie können einige frische Petersilienblätter hinzufügen, um ein farbenfrohes und appetitliches Aussehen zu erzielen.

Praktische Tipps:
- Eingelegter Kohl: Wählen Sie hochwertige Blätter eingelegten Kohls, da diese den endgültigen Geschmack der Rouladen beeinflussen. Zu salziger Kohl kann das gesamte Gericht ruinieren.
- Buchweizensprossen: Diese sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein und Antioxidantien. Sie können die Sprossen durch gekochte Quinoa ersetzen, um eine herzhaftere Alternative zu erhalten.
- Variationen: Sie können mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika experimentieren, um Vielfalt hinzuzufügen. Sie können auch verschiedene Kräuter verwenden, um die Aromen zu personalisieren.

Nährstoffvorteile:
Diese rohen Kohlrouladen sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Buchweizensprossen liefern einen erheblichen Proteinzufuhr, während das Gemüse essentielle Antioxidantien für die Gesundheit beiträgt. Dieses Rezept ist leicht verdaulich und eignet sich hervorragend für eine leichte Mahlzeit oder einen köstlichen Snack.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich frischen Kohl verwenden?: Obwohl eingelegter Kohl einen ausgeprägten Geschmack hat, können Sie frischen Kohl verwenden, müssen ihn aber leicht blanchieren, um ihn biegsamer zu machen.
- Wie kann ich die Rouladen aufbewahren?: Diese Rouladen halten sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage, aber es wird empfohlen, sie frisch zu konsumieren, um die knackige Textur zu genießen.
- Mit was kann ich rohe Rouladen servieren?: Sie passen wunderbar zu einer Joghurt- oder Tahinisauce, und ein grüner Salat dazu macht die Mahlzeit noch schmackhafter.

Lassen Sie uns daran erinnern, dass Kochen eine Kunst ist und eine Möglichkeit, unsere Kreativität auszudrücken. Probieren Sie dieses Rezept für rohe Kohlrouladen aus und lassen Sie sich von seinen lebendigen Aromen und Farben mitreißen. Viel Spaß beim Kochen!