Biscuits crus

Biscuits Crus au Citron et aux Prunes Séchées : Une Gourmandise Saine

Bienvenue dans le monde délicieux et sain des biscuits crus ! Cette recette n'est pas seulement simple, mais aussi un moyen fantastique de profiter d'un dessert riche en nutriments, sans gluten et sans graisses. Les biscuits que nous allons préparer aujourd'hui sont parfaits pour n'importe quel moment de la journée, que ce soit pour un petit-déjeuner rapide, une collation énergisante ou un dessert savoureux. Allons-y !

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de déshydratation : 4-6 heures (selon le déshydrateur)
Total : 4-6 heures et 10 minutes
Nombre de portions : Environ 20 biscuits

Un peu d'histoire

Les biscuits crus sont une invention récente dans le monde culinaire, mais leur inspiration vient des traditions de cuisine saine qui mettent l'accent sur des ingrédients naturels et non transformés. Ils sont parfaits pour ceux qui souhaitent maintenir un mode de vie sain sans renoncer aux plaisirs sucrés. De plus, l'utilisation d'ingrédients tels que les fruits secs, les noix et les graines apporte une saveur riche et une texture croquante sans ajouter de sucres raffinés.

Ingrédients

Pour les biscuits blancs au citron :
- 2 cuillères à café de jus de citron frais
- Zeste de 1/2 citron bio (ou citron bien lavé)
- Environ 25 grammes de noix de cajou trempées (minimum 4 heures)
- Miel (au goût)
- Quelques gouttes d'extrait de menthe (de préférence fait maison)
- Farine d'amande (au besoin, environ 100-150 grammes)
- 1 cuillère à soupe de farine de coco (obtenue en moulant des flocons de coco)
- 1/2 cuillère à café de poudre de psyllium (aide à lier les ingrédients)
- 1 cuillère à café d'eau

Pour les biscuits bruns aux prunes :
- Quelques dattes bien trempées dans l'eau (environ 50 grammes)
- Quelques prunes séchées trempées dans l'eau (environ 50 grammes)
- Farine de noix (obtenue en moulant des noix dans un moulin à café, au besoin, environ 100-150 grammes)
- 1 cuillère à café de miel, facultatif
- Un peu de poudre de caroube (comme substitut de la poudre de cacao)

Instructions

1. Préparation des Ingrédients : Commencez par faire tremper les noix de cajou, les dattes et les prunes dans l'eau pendant au moins 4 heures. Cette étape est essentielle car elle aide à obtenir une texture plus crémeuse et facile à façonner.

2. Biscuits Blancs au Citron :
- Dans un robot culinaire, ajoutez les noix de cajou trempées, le jus et le zeste de citron, le miel et l'extrait de menthe. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez la farine d'amande, la farine de coco, la poudre de psyllium et l'eau. Mixez jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte légèrement collante mais consistante.
- Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné avec de la farine d'amande. Pétrissez un peu et formez une boule.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de film alimentaire à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 5 mm.
- Découpez des formes à l'aide de petits emporte-pièces et placez-les sur le plateau du déshydrateur.

3. Biscuits Bruns aux Prunes :
- Dans un robot culinaire, ajoutez les dattes et les prunes trempées. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez la farine de noix et, facultativement, le miel. Mixez jusqu'à homogénéité.
- Procédez de la même manière que pour les biscuits blancs : pétrissez la pâte, étalez-la et découpez les formes souhaitées.

4. Déshydratation :
- Réglez le déshydrateur à 40-45 degrés Celsius. Laissez les biscuits se déshydrater pendant 4-6 heures ou jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants et aient la consistance désirée.
- Si vous n'avez pas de déshydrateur, vous pouvez utiliser un four électrique réglé à la même température. Les biscuits peuvent être cuits pendant 5-7 minutes, mais ils deviendront végétaliens et non crus-végétaliens.

Conseil Pratique

Pour éviter que la pâte ne colle au rouleau, assurez-vous d'utiliser du film alimentaire de qualité. Vous pouvez également utiliser un peu de farine d'amande sur le plan de travail. Les biscuits se conservent bien dans un récipient hermétique pendant quelques jours, mais ils sont si délicieux qu'ils seront sûrement vite mangés !

Bienfaits Nutritionnels

Ces biscuits crus sont une excellente source de graisses saines, de protéines et d'antioxydants. Les noix de cajou et les amandes sont riches en vitamines E et B, tandis que les fruits secs fournissent des fibres et des minéraux essentiels. De plus, l'utilisation de citron apporte un apport en vitamine C, qui est essentielle pour le système immunitaire.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je remplacer les noix de cajou par un autre type de noix ?
Oui, vous pouvez utiliser des amandes ou des noix de pécan, mais la texture peut varier.

Comment puis-je rendre les biscuits plus sucrés ?
Ajoutez plus de miel ou vous pouvez utiliser du sirop d'érable si vous préférez.

Les biscuits peuvent-ils être congelés ?
Oui, les biscuits peuvent être congelés sans problème. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter la formation de cristaux de glace.

Service et Combinaisons

Ces biscuits crus sont délicieux seuls, mais vous pouvez les servir avec une tisane chaude ou un smoothie rafraîchissant. Vous pouvez également les combiner avec une crème de noix ou un yaourt à base de plantes pour un petit-déjeuner sain. Ces combinaisons peuvent ajouter un supplément de saveur !

Variations Possibles

- Biscuits au chocolat : Ajoutez de la poudre de cacao à la pâte des biscuits bruns pour une saveur riche et délicieuse.
- Biscuits aux fruits des bois : Vous pouvez incorporer des morceaux de framboises ou de myrtilles séchées dans les biscuits blancs pour une note fruitée.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à essayer cette recette de biscuits crus au citron et aux prunes séchées. Vous ajouterez certainement cette recette à votre liste de favoris ! Bon appétit !