Surowe ciastka

Ciastka surowe z cytryną i suszonymi śliwkami: zdrowa przyjemność

Witaj w pysznej i zdrowej krainie surowych ciastek! Ten przepis jest nie tylko prosty, ale także fantastycznym sposobem na delektowanie się deserem pełnym składników odżywczych, bezglutenowym i bez tłuszczu. Ciastka, które przygotujemy dzisiaj, są idealne na każdą porę dnia, czy to na szybkie śniadanie, energetyzującą przekąskę, czy smaczny deser. Zaczynajmy!

Czas przygotowania: 10 minut
Czas suszenia: 4-6 godzin (w zależności od dehydratora)
Całkowity czas: 4-6 godzin i 10 minut
Liczba porcji: Około 20 ciastek

Trochę historii

Surowe ciastka to nowość w świecie kulinarnym, ale ich inspiracja pochodzi z tradycji zdrowego gotowania, które kładą nacisk na naturalne i nieprzetworzone składniki. Są idealne dla tych, którzy chcą utrzymać zdrowy styl życia, ale nie chcą rezygnować z słodkich przyjemności. Dodatkowo, użycie składników takich jak suszone owoce, orzechy i nasiona nadaje bogaty smak i chrupiącą teksturę, nie dodając rafinowanych cukrów.

Składniki

Na białe ciastka z cytryną:
- 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
- Skórka otarta z 1/2 cytryny bio (lub dokładnie umytej cytryny)
- Około 25 gramów namoczonych orzechów nerkowca (min. 4 godziny)
- Miód (do smaku)
- Kilka kropli ekstraktu miętowego (najlepiej domowego)
- Mąka migdałowa (w ilości około 100-150 gramów)
- 1 łyżka mąki kokosowej (uzyskanej z mielonych wiórków kokosowych)
- 1/2 łyżeczki proszku z psyllium (pomaga w związaniu składników)
- 1 łyżeczka wody

Na brązowe ciastka z suszonymi śliwkami:
- Kilka dobrze namoczonych daktyli (około 50 gramów)
- Kilka namoczonych suszonych śliwek (około 50 gramów)
- Mąka orzechowa (uzyskana z mielonych orzechów w młynku do kawy, w ilości około 100-150 gramów)
- 1 łyżeczka miodu, opcjonalnie
- Trochę proszku karobowego (jako zamiennik kakao)

Instrukcje

1. Przygotowanie składników: Zacznij od namoczenia orzechów nerkowca, daktyli i śliwek w wodzie przez co najmniej 4 godziny. Ten krok jest kluczowy, ponieważ pomaga uzyskać kremową i łatwą do formowania teksturę.

2. Białe ciastka z cytryną:
- W robocie kuchennym dodaj namoczone orzechy nerkowca, sok i skórkę cytrynową, miód oraz ekstrakt miętowy. Przetwarzaj, aż uzyskasz jednolitą pastę.
- Dodaj mąkę migdałową, mąkę kokosową, proszek z psyllium i wodę. Przetwarzaj, aż masa stanie się lekko kleista, ale spójna.
- Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką migdałową powierzchnię roboczą. Wyrabiaj przez chwilę i formuj kulkę.
- Rozwałkuj ciasto między dwiema folią spożywczą za pomocą wałka, aż uzyskasz grubość około 5 mm.
- Wycinaj kształty za pomocą małych foremek do ciastek i układaj je na tacce dehydratora.

3. Brązowe ciastka z suszonymi śliwkami:
- W robocie kuchennym dodaj namoczone daktyle i śliwki. Przetwarzaj, aż uzyskasz jednolitą pastę.
- Dodaj mąkę orzechową i opcjonalnie miód. Przetwarzaj do uzyskania jednorodności.
- Postępuj tak samo jak w przypadku białych ciastek: wyrabiaj ciasto, rozwałkuj i wycinaj pożądane kształty.

4. Suszenie:
- Ustaw dehydrator na 40-45 stopni Celsjusza. Pozwól ciastkom suszyć się przez 4-6 godzin lub aż staną się chrupiące i uzyskają pożądaną konsystencję.
- Jeśli nie masz dehydratora, możesz użyć piekarnika elektrycznego ustawionego na tę samą temperaturę. Ciastka mogą być pieczone przez 5-7 minut, ale staną się wegańskie, a nie surowe wegańskie.

Praktyczna wskazówka

Aby uniknąć przyklejania się ciasta do wałka, upewnij się, że używasz folii spożywczej wysokiej jakości. Możesz również posypać trochę mąki migdałowej na powierzchni roboczej. Ciastka można przechowywać w szczelnym pojemniku przez kilka dni, ale są tak pyszne, że na pewno szybko znikną!

Korzyści odżywcze

Te surowe ciastka są doskonałym źródłem zdrowych tłuszczów, białka i przeciwutleniaczy. Orzechy nerkowca i migdały są bogate w witaminy E i B, a suszone owoce dostarczają błonnika i niezbędnych minerałów. Dodatkowo, użycie cytryny dostarcza witaminy C, która jest niezbędna dla układu odpornościowego.

Często zadawane pytania

Czy mogę zastąpić orzechy nerkowca innymi orzechami?
Tak, możesz użyć migdałów lub orzechów pekan, ale tekstura może się różnić.

Jak mogę zrobić ciastka słodsze?
Dodaj więcej miodu lub możesz użyć syropu klonowego, jeśli wolisz.

Czy ciastka można zamrażać?
Tak, ciastka można zamrażać bez problemu. Upewnij się, że dobrze je zapakujesz, aby zapobiec tworzeniu się kryształków lodu.

Podanie i kombinacje

Te surowe ciastka są pyszne same w sobie, ale możesz je podać z ciepłą herbatą ziołową lub orzeźwiającym smoothie. Możesz je również połączyć z kremem orzechowym lub jogurtem roślinnym na zdrowe śniadanie. Te kombinacje mogą dodać im dodatkowego smaku!

Możliwe wariacje

- Ciastka czekoladowe: Dodaj proszek kakaowy do ciasta brązowych ciastek dla bogatego i pysznego smaku.
- Ciastka z owocami leśnymi: Możesz dodać kawałki suszonej maliny lub borówki do białych ciastek dla owocowej nuty.

Teraz, gdy masz wszystkie niezbędne informacje, nie pozostaje nic innego, jak spróbować tego przepisu na surowe ciastka z cytryną i suszonymi śliwkami. Na pewno dodasz ten przepis do swojej ulubionej listy! Smacznego!