Biscuiti raw

Biscuiți Raw cu Lămâie și Prune Ușcate: O Răsfățare Sănătoasă

Bine ai venit în lumea delicioasă și sănătoasă a biscuiților raw! Acestă rețetă nu este doar simplă, ci și o modalitate fantastică de a te bucura de un desert plin de nutrienți, fără gluten și fără grăsimi. Biscuiții pe care îi vom pregăti astăzi sunt perfecți pentru orice moment al zilei, fie că este vorba de un mic dejun rapid, o gustare energizantă sau un desert savuros. Haide să ne apucăm de treabă!

Timp de preparare: 10 minute
Timp de deshidratare: 4-6 ore (în funcție de deshidrator)
Total: 4-6 ore și 10 minute
Număr de porții: Aproximativ 20 biscuiți

Un pic de istorie

Biscuiții raw sunt o invenție recentă în lumea culinară, dar inspirația lor vine din tradițiile de gătire sănătoasă, care pun accent pe ingrediente naturale și neprocesate. Aceștia sunt perfecti pentru cei care doresc să își mențină un stil de viață sănătos, dar nu vor să renunțe la plăcerile dulci. În plus, utilizarea ingredientelor precum fructele uscate, nucile și semințele aduce un gust bogat și o textură crocantă, fără a adăuga zaharuri rafinate.

Ingrediente

Pentru biscuiții albi cu lămâie:
- 2 lingurițe zeamă de lămâie proaspătă
- Coaja rasă de la 1/2 lămâie bio (sau lămâie spălată foarte bine)
- Aproximativ 25 grame nuci caju hidratate (minim 4 ore)
- Miere (după gust)
- Câteva picături extract de mentă (preferabil făcut în casă)
- Făină de migdale (cât cuprinde, în jur de 100-150 grame)
- 1 lingură făină de nucă de cocos (obținută prin măcinarea fulgilor de cocos)
- 1/2 linguriță pudră de psyllium (ajută la legarea ingredientelor)
- 1 linguriță apă

Pentru biscuiții maronii cu prune:
- Câteva curmale hidratate bine în apă (aproximativ 50 grame)
- Câteva prune uscate hidratate în apă (aproximativ 50 grame)
- Făină de nuci (obținută prin măcinarea nucilor în râșniță de cafea, cât cuprinde, în jur de 100-150 grame)
- 1 linguriță miere, opțional
- Puțin pudră de roșcove (ca înlocuitor al pudrei de cacao)

Instrucțiuni

1. Pregătirea Ingredientelor: Începe prin a hidrateze nucile caju, curmalele și prunele în apă timp de cel puțin 4 ore. Acest pas este esențial, deoarece ajută la obținerea unei texturi mai cremoase și ușor de modelat.

2. Biscuiții Albi cu Lămâie:
- Într-un robot de bucătărie, adaugă nucile caju hidratate, zeama și coaja de lămâie, mierea și extractul de mentă. Procesează până obții o pastă omogenă.
- Adaugă făina de migdale, făina de nucă de cocos, pudra de psyllium și apa. Procesează până când compoziția devine o pastă ușor lipicioasă, dar consistentă.
- Transferă aluatul pe o suprafață de lucru, presărată ușor cu făină de migdale. Frământă puțin și formează o bilă.
- Întinde aluatul între două folii alimentare cu ajutorul unui sucitor, până obții o grosime de aproximativ 5 mm.
- Decupează forme cu ajutorul unor decupătoare mici pentru fursecuri și așază-le pe tăvița deshidratorului.

3. Biscuiții Maronii cu Prune:
- Într-un robot de bucătărie, adaugă curmalele și prunele hidratate. Procesează până obții o pastă omogenă.
- Adaugă făina de nuci și, opțional, mierea. Procesează până la omogenizare.
- Procedează la fel ca și în cazul biscuiților albi: frământă aluatul, întinde-l și decupează formele dorite.

4. Deshidratarea:
- Setează deshidratorul la 40-45 grade Celsius. Lasă biscuiții să se deshidrateze timp de 4-6 ore sau până când devin crocanți și au consistența dorită.
- Dacă nu ai un deshidrator, poți folosi cuptorul electric setat pe aceeași temperatură. Biscuiții pot fi coaceți pentru 5-7 minute, dar vor deveni vegani și nu raw-vegani.

Sfat Practic

Pentru a evita lipirea aluatului de sucitor, asigură-te că folosești folii alimentare de calitate. Poți, de asemenea, să folosești un pic de făină de migdale pe suprafața de lucru. Biscuiții se pot păstra bine într-un recipient etanș timp de câteva zile, dar sunt atât de delicioși încât cu siguranță se vor termina rapid!

Beneficii Nutriționale

Acești biscuiți raw sunt o sursă excelentă de grăsimi sănătoase, proteine și antioxidanți. Nucile caju și migdalele sunt bogate în vitaminele E și B, iar fructele uscate oferă fibre și minerale esențiale. În plus, utilizarea lămâii aduce un aport de vitamina C, care este esențială pentru sistemul imunitar.

Întrebări Frecvente

Pot înlocui nucile caju cu alt tip de nuci?
Da, poți folosi migdale sau nuci pecan, dar textura poate varia.

Cum pot face biscuiții mai dulci?
Adaugă mai multă miere sau poți utiliza sirop de arțar, dacă preferi.

Se pot congela biscuiții?
Da, biscuiții se pot congela fără probleme. Asigură-te că îi împachetezi bine pentru a preveni formarea cristalele de gheață.

Servire și Combinații

Acesti biscuiți raw sunt delicioși pe cont propriu, dar îi poți servi alături de un ceai de plante cald sau un smoothie răcoritor. De asemenea, îi poți combina cu o cremă de nuci sau cu iaurt pe bază de plante pentru un mic dejun sănătos. Aceste combinații le pot aduce un plus de savoare!

Variații Posibile

- Biscuiți cu ciocolată: Adaugă pudră de cacao în aluatul biscuiților maronii pentru o aromă bogată și delicioasă.
- Biscuiți cu fructe de pădure: Poți incorpora bucăți de zmeură sau afine uscate în biscuiții albi pentru o notă fructată.

Acum că ai toate informațiile necesare, nu îți rămâne decât să încerci această rețetă de biscuiți raw cu lămâie și prune ușcate. Cu siguranță, vei adăuga această rețetă în lista ta de favorite! Poftă bună!