Forelle mit grünem Pfeffer aus dem Ofen

Um eine besondere Delikatesse zuzubereiten, beginnen wir mit der Vorbereitung der Forellen, die die Stars des Mahls werden. Der erste Schritt besteht darin, sie mit Salz zu reiben und sicherzustellen, dass jedes Filet gut bedeckt ist. Wir lassen den Fisch 30 Minuten lang den Geschmack des Salzes aufnehmen, was dazu beitragen wird, den Geschmack zu intensivieren.

In der Zwischenzeit können wir uns um die Zubereitung der Sauce kümmern, die die Forellen begleiten wird. In einer Schüssel zerdrücken wir die grünen Pfefferkörner, damit ihr würziger Duft freigesetzt wird. Wir fügen geschmolzene Butter hinzu, die eine cremige Textur und einen reichen Geschmack bietet, und drücken dann den Saft einer frischen Zitrone aus, die eine zusätzliche Note von Säure und Frische bringt. Schließlich vervollständigen wir die Mischung mit Öl und rühren gut um, bis alle Zutaten sich zu einer köstlichen Sauce homogenisieren.

Die Vorbereitung des Blech ist ein wesentlicher Schritt. Wir gießen die erhaltene Sauce in das Blech und bewegen es vorsichtig, sodass sie gleichmäßig am Boden verteilt wird. Dann nehmen wir die Forellen, wenden sie in Mehl, um sicherzustellen, dass sie gut bedeckt sind, und tauchen sie dann in die Sauce im Blech. Diese Technik hilft, während des Backens eine köstliche Kruste zu erzeugen. Für einen Farbtupfer und Geschmack streuen wir etwas Paprika darüber.

Um zu verhindern, dass der Fisch austrocknet, fügen wir 50 ml Wasser in das Blech hinzu, das während des Backens Dampf erzeugt. Wir heizen den Ofen auf 190°C vor und stellen das Blech mit den Forellen hinein, lassen sie 20 Minuten backen. Es ist wichtig, sie mindestens viermal mit der Sauce aus dem Blech zu begießen, um sie saftig und aromatisch zu halten.

Nach 20 Minuten erhöhen wir die Ofentemperatur auf 240°C und lassen die Forellen weitere 10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. In der Zwischenzeit können wir die Beilage zubereiten. Gekochte Kartoffeln sind die perfekte Wahl, da sie einfach zuzubereiten sind. Wir kochen die Kartoffeln in Salzwasser, schälen sie dann und schneiden sie in Würfel.

Für die Knoblauchsoße zerdrücken wir 2 Knoblauchzehen mit Salz und fügen einen Bund frisch gehackte Petersilie hinzu, der eine Note Frische bringt. Wir mischen alles mit 200 g Sauerrahm und erhalten eine cremige Beilage, die perfekt zum Fisch passt.

Zum Schluss servieren wir die heißen Forellen zusammen mit den gekochten Kartoffeln und der Knoblauchsoße mit Sauerrahm und genießen ein köstliches Gericht, das alle beeindrucken wird, die es probieren. Dieses Rezept ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.