Ψάρι πέστροφα φούρνου με πράσινο πιπέρι

Για να ετοιμάσουμε μια ξεχωριστή λιχουδιά, ξεκινάμε με την προετοιμασία των πέστροφων, οι οποίες θα γίνουν οι σταρ του γεύματος. Το πρώτο βήμα είναι να τις τρίψουμε με αλάτι, διασφαλίζοντας ότι κάθε φιλέτο είναι καλά καλυμμένο. Αφήνουμε το ψάρι να απορροφήσει τη γεύση του αλατιού για 30 λεπτά, κάτι που θα βοηθήσει στην ενίσχυση της γεύσης.

Εν τω μεταξύ, μπορούμε να ασχοληθούμε με την προετοιμασία της σάλτσας που θα συνοδεύσει τις πέστροφες. Σε ένα μπολ, θρυμματίζουμε τους πράσινους κόκκους πιπεριού, αφήνοντας το πικάντικο άρωμά τους να απελευθερωθεί. Προσθέτουμε λιωμένο βούτυρο, το οποίο θα προσφέρει μια κρεμώδη υφή και πλούσια γεύση, στη συνέχεια στύβουμε το χυμό ενός φρέσκου λεμονιού, το οποίο θα προσθέσει μια επιπλέον δόση οξύτητας και φρεσκάδας. Τέλος, ολοκληρώνουμε το μείγμα με λάδι, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σε μια νόστιμη σάλτσα.

Η προετοιμασία του ταψιού είναι ένα βασικό βήμα. Ρίχνουμε τη σάλτσα που προκύπτει στο ταψί και την κουνάμε απαλά, έτσι ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα στον πάτο του. Στη συνέχεια, παίρνουμε τις πέστροφες, τις αλευρώνουμε, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά καλυμμένες, και στη συνέχεια τις περνάμε από τη σάλτσα στο ταψί. Αυτή η τεχνική θα βοηθήσει στη δημιουργία μιας νόστιμης κρούστας κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Για μια πινελιά χρώματος και γεύσης, πασπαλίζουμε λίγο πάπρικα από πάνω.

Για να αποτρέψουμε το ψάρι από το να στεγνώσει, προσθέτουμε 50 ml νερού στο ταψί, το οποίο θα δημιουργήσει ατμό κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C και τοποθετούμε το ταψί με τις πέστροφες μέσα, αφήνοντάς τις να ψηθούν για 20 λεπτά. Είναι σημαντικό να τις ραντίζουμε με τη σάλτσα από το ταψί τουλάχιστον τέσσερις φορές, ώστε να παραμείνουν ζουμερές και αρωματικές.

Μετά από 20 λεπτά, αυξάνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 240°C και αφήνουμε τις πέστροφες για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές από έξω. Στο μεταξύ, μπορούμε να ασχοληθούμε με τη συνοδευτική γαρνιτούρα. Οι βραστές πατάτες είναι η τέλεια επιλογή, καθώς είναι εύκολες στην προετοιμασία. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους.

Για τη σάλτσα σκόρδου, θρυμματίζουμε 2 σκελίδες σκόρδου με αλάτι, προσθέτοντας μια δέσμη φρέσκου ψιλοκομμένου μαϊντανού, που θα προσφέρει μια νότα φρεσκάδας. Ανακατεύουμε τα πάντα με 200 γρ ξινή κρέμα, αποκτώντας μια κρεμώδη γαρνιτούρα, ιδανική για να συνοδεύσει το ψάρι.

Τέλος, σερβίρουμε τις ζεστές πέστροφες με τις βραστές πατάτες και τη σάλτσα σκόρδου με ξινή κρέμα, απολαμβάνοντας ένα νόστιμο πιάτο που θα εντυπωσιάσει όλους όσοι το δοκιμάσουν. Αυτή η συνταγή δεν είναι απλώς ένα γεύμα, αλλά μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.