オーブンで焼いたトラウトとグリーンペッパー
特別なデリカテッセンを準備するために、私たちは食事のスターとなるニジマスの準備から始めます。最初のステップは、各フィレがしっかりと覆われるように塩でこすることです。魚が塩の風味を30分間吸収できるようにし、これが味の強化に役立ちます。
その間に、ニジマスに添えるソースの準備をすることができます。ボウルに緑のペッパーコーンを潰し、そのスパイシーな香りを解放します。溶かしたバターを加え、クリーミーなテクスチャーとリッチな風味を提供し、次に新鮮なレモンのジュースを絞り、酸味と新鮮さを追加します。最後に、油を加えて、すべての材料が美味しいソースに均一に混ざるまでよく混ぜます。
トレイの準備は重要なステップです。得られたソースをトレイに注ぎ、底に均等に広がるように軽く動かします。次に、ニジマスを取り、粉にまぶし、しっかりと覆われていることを確認し、その後トレイのソースを通します。この技術は、焼く際に美味しいクラストを作るのに役立ちます。色と風味のために、上に少しパプリカを振りかけます。
魚が乾燥しないように、トレイに50mlの水を加え、焼く際に蒸気を生成します。オーブンを190°Cに予熱し、ニジマスのトレイを中に入れて20分間焼きます。少なくとも4回はトレイのソースで湿らせることが重要で、そうすることでジューシーで風味豊かに保ちます。
20分後、オーブンの温度を240°Cに上げ、ニジマスをさらに10分間焼き、外側が黄金色でカリカリになるまで加熱します。その間に、付け合わせを準備できます。茹でたジャガイモは、準備が簡単なので完璧な選択です。ジャガイモを塩水で茹で、皮をむいてサイコロ状に切ります。
ガーリックソースのために、2片のニンニクを塩で潰し、新鮮に刻んだパセリを加え、爽やかさを提供します。すべてを200gのサワークリームと混ぜ合わせ、魚にぴったりなクリーミーな付け合わせを作ります。
最後に、熱々のニジマスを茹でたジャガイモとガーリックサワークリームと共に提供し、すべての試食者を驚かせる美味しい料理を楽しみます。このレシピは単なる食事ではなく、忘れられない料理体験です。
材料: - 2 トラウト（各 500 g）- 100 g バター - 大さじ 1 のグリーンペッパー - 大さじ 5 のオリーブオイル - 大さじ 1 のレモン汁 - 塩、パプリカ - 小麦粉
