Mini-Pasteten mit eingelegtem Kohl

Mini-Kohl-Pasteten - ein köstliches und wohltuendes Rezept

Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Mini-Pasteten

Auf der Suche nach einem einfachen, aber geschmackvollen Rezept? Mini-Kohl-Pasteten sind die perfekte Wahl! Diese Teigleckereien, gefüllt mit hochwertigem Kohl, sind ideal als Snack, Vorspeise oder sogar als Teil eines Mittagessens. Sauerkraut bringt nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern ist auch eine hervorragende Quelle für Probiotika, die gut für die Verdauung sind. Also, lass uns die Schürzen anziehen und gemeinsam entdecken, wie man diese wunderbaren Pasteten zubereitet!

Zutaten:

Für den Teig:
- 500 Gramm Mehl
- 1/3 Würfel frische Hefe
- 1 Tasse lauwarmes Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Öl (vorzugsweise Sonnenblumenöl, aber du kannst auch Olivenöl für einen intensiveren Geschmack verwenden)

Für die Füllung:
- Eine Schüssel mit Sauerkraut (ca. 400-500 Gramm)
- Öl zum Anbraten des Kohls

Zubereitung des Teigs:

1. Beginne damit, das Mehl in eine große Schüssel zu geben. Mache eine Vertiefung in der Mitte und füge die zerbröckelte Hefe hinzu. Gieße das lauwarme Wasser über die Hefe und lasse es 30 Minuten ruhen. In dieser Zeit aktiviert die Hefe ihre Gärkraft, und der Teig wird fluffig und luftig.

2. Sobald die Hefe zu arbeiten begonnen hat, füge das Salz und das Öl hinzu. Knete den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er elastisch ist und nicht mehr an deinen Händen klebt. Wenn nötig, kannst du etwas mehr Mehl hinzufügen, aber achte darauf, nicht zu übertreiben, damit der Teig nicht zu dicht wird.

3. Nachdem der Teig gut geknetet ist, decke ihn mit einem sauberen Tuch ab und lasse ihn mindestens 40 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies hilft dem Teig, leichter zu handhaben zu sein und eine angenehme Textur zu entwickeln.

Zubereitung der Füllung:

1. Spüle das Sauerkraut unter kaltem Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen. Drücke es gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

2. Erhitze in einer Pfanne etwas Öl. Füge den Kohl hinzu und brate ihn bei mittlerer Hitze, dabei gelegentlich umrühren. Der Kohl ist fertig, wenn er leicht gebräunt und weich wird, etwa 10-15 Minuten. Du kannst Gewürze wie Pfeffer oder Thymian hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren.

Formen der Pasteten:

1. Nachdem der Teig im Kühlschrank geruht hat, rolle ihn auf einer bemehlten Fläche aus, bis du ein dünnes Blatt von etwa 0,5 cm Dicke erhältst.

2. Schneide den Teig in Quadrate von etwa 10 cm. In die Mitte jedes Quadrats gib einen Esslöffel gebratenen Kohl.

3. Nimm die Ecken des Teigquadrats und führe sie zur Mitte, dann drücke leicht, um die Füllung im Inneren zu versiegeln. Du kannst sie zu kleinen Päckchen formen oder einfach wie Mini-Pasteten zusammenfalten.

4. Lege die Mini-Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lasse genug Platz zwischen ihnen, damit sie beim Backen aufgehen können.

Backen:

1. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Du kannst sie mit etwas Öl oder geschlagenem Ei bestreichen, um ein goldeneres und glänzenderes Aussehen zu erzielen.

2. Backe die Pasteten etwa 15 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Das Aroma, das sich in der Küche verbreitet, wird es dir schwer machen, darauf zu warten, dass sie abkühlen!

Servieren:

Die Mini-Kohl-Pasteten sind sowohl warm als auch bei Raumtemperatur köstlich. Du kannst sie mit einem feinen Sauerrahm oder einer Joghurtsoße mit Dill servieren, um einen frischen Akzent hinzuzufügen. Sie passen auch wunderbar zu einem Glas Weißwein oder einem kalten Craft-Bier.

Nützliche Tipps:

- Wenn du eine vegetarische Option möchtest, kannst du auch gebratene Pilze zur Füllung hinzufügen.
- Diese Pasteten können nach dem Backen eingefroren werden. Es wird empfohlen, sie natürlich auftauen zu lassen und im Ofen wieder aufzuwärmen, um ihre knusprige Textur wiederherzustellen.
- Du kannst auch mit anderen Füllungen experimentieren, wie Quark oder Hackfleisch, je nach deinen Vorlieben.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:

Eine Portion Mini-Pasteten enthält etwa 200-250 Kalorien, abhängig vom verwendeten Öl und der Menge der Füllung. Sauerkraut ist reich an den Vitaminen A, C und K sowie an Antioxidantien. Es ist auch eine hervorragende Quelle für Probiotika, die zur Verdauungsgesundheit beitragen.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich frischen Kohl anstelle von Sauerkraut verwenden?
- Natürlich! Frischer Kohl benötigt eine längere Garzeit, bietet jedoch eine knusprige Textur und einen frischen Geschmack.

2. Wie kann ich den Teig weniger kalorienreich machen?
- Du kannst einen Teil des Öls durch griechischen Joghurt ersetzen, um die Kalorien zu reduzieren und den Teig weicher zu machen.

3. Was sind die besten Kombinationen, um diese Pasteten zu servieren?
- Verwende sie als Vorspeise bei einem Familienessen oder als Snack zu einer warmen Gemüsesuppe.

Diese Mini-Kohl-Pasteten sind nicht nur eine köstliche Wahl, sondern auch eine Möglichkeit, ein Stück Komfort und Wärme in jede Mahlzeit zu bringen. Genieße jeden Biss und lass dich inspirieren, mit verschiedenen Füllungen und Kombinationen zu experimentieren. Guten Appetit!