Das erste Mal, als ich es gemacht habe, war es aus einer Laune heraus, weil ich noch einen Beutel mit mexikanischem Gemüse im Gefrierschrank hatte, ich weiß nicht mehr, wofür (ich glaube, ich wollte eine schnelle Beilage zu einem Steak machen und habe es vergessen). Ich kann nicht sagen, dass ich verrückt nach dieser Gemüsemischung bin, also, du weißt schon… Karotte, Mais, grüne Bohnen, Erbsen, sieht bunt aus, aber es ist nicht gerade das, was man sich auf einem vollen Teller wünscht. Trotzdem hatte ich an einem kalten Tag plötzlich Lust auf eine Cremesuppe. Ich dachte mir: „Warum nicht, was kann ich schon falsch machen?“ Beim ersten Mal habe ich zu viel Wasser hinzugefügt, und sie war etwas dünn. Beim zweiten Mal habe ich vergessen, sie gut zu pürieren, und man fand Stückchen von grünen Bohnen zwischen den Löffeln. Aber beim dritten Versuch… begann sie, wie etwas auszusehen, das ich wirklich wiederholen könnte.
Es dauert nicht ewig, ich schätze, in 30-35 Minuten ist sie fertig, maximal 40, wenn du es langsamer angehst oder dich zwischendurch mit jemandem unterhältst, so wie ich. Für zwei etwas größere Portionen oder drei kleinere. Du brauchst kein großes Können, es ist auf dem Niveau von „jeder kann es, auch mit geschlossenen Augen“. Ich mache es tatsächlich oft, wenn ich etwas Warmes, Schnelles will und mich nicht mit Geschirrspülen oder ewigem Gemüseschneiden belasten möchte.
Ich greife darauf zurück, wenn ich eine Pause von schwerem Essen brauche und etwas Grünes (oder Orangenes, je nachdem, woraus das Gemüse besteht) in mich hineinbekommen möchte, ohne mich zu ärgern. Außerdem muss ich nichts Großes schälen. Ich mag es, dass ich beim Geschmack experimentieren kann – manchmal mache ich es dicker, manchmal füge ich auch eine kleine Kartoffel hinzu, je nachdem, was ich zu Hause habe. Es ist eine dieser Suppen, die, obwohl sie auf dem Papier nicht großartig klingt, dazu führt, dass man sie ohne es zu merken aufisst.
Übrigens, ich werde hier genau aufschreiben, wie ich es das letzte Mal gemacht habe, aber du solltest wissen, dass man es ohne Stress anpassen kann.
Zutaten, Mengen und warum ich jede benutze:
200 g gefrorene mexikanische Gemüsemischung (ich sage dir ehrlich, weil sie im Beutel sind und ich schnell das Kochen hinter mich bringe, aber auch, weil ich sie schon im Gefrierschrank habe; diese Kombination gibt einen neutralen Geschmack, es ist wie ein guter Hintergrund)
1 Zwiebel (etwa mittelgroß, nicht zu klein – gibt Geschmack und verhindert, dass die Suppe fade wird)
1 Esslöffel Öl (ich benutze normalerweise Sonnenblumenöl, aber Olivenöl geht auch, solange du es nicht verbrennen lässt, nur kein stark aromatisiertes)
2 Knoblauchzehen (Knoblauch hebt alles, ohne ihn ist es wie Brei essen… ich füge ihn am Ende hinzu, nicht beim Kochen, damit das Aroma klar zur Geltung kommt)
Salz, Pfeffer nach Geschmack (sei nicht geizig; Salz ist wirklich wichtig, ich füge es nach und nach hinzu)
1 Esslöffel Sahne (mehr für die Textur und den Geschmack, wenn du es vegan machen möchtest, lass es weg oder benutze pflanzliche Milch/Joghurt)
Eine Scheibe geröstetes Brot (improvisierte Croutons – ich mache mir keine Mühe mit den gekauften, ich reiße eine Scheibe etwas älteres Brot ab und röste es)
Zubereitung (wirklich Schritt für Schritt, mit allem Drum und Dran):
1. Zuerst koche ich das gefrorene Gemüse. Ich werfe es direkt in kaltes Wasser, etwa 600 ml, damit es kochen kann. Ich orientiere mich normalerweise an den Anweisungen auf der Verpackung – bei mir steht etwa 10-12 Minuten Kochzeit, damit es nicht matschig wird. Wenn du einen Beutel mit extra süßem Mais hast, denk daran, dass er schneller kocht, also kannst du die Körner nach 8 Minuten mit einem Schaumlöffel herausnehmen, damit sie nicht komisch in der Textur werden.
2. In der Zwischenzeit schneide ich die Zwiebel klein (ich mache mir nicht die Mühe, gleichmäßige Würfel zu schneiden, das hat keinen Sinn) und brate sie in einer kleinen Pfanne im Esslöffel Öl an. Ich dünste sie bei niedriger Hitze und rühre um, nur bis sie glasig wird. Ich lasse sie nicht bräunen, sonst bekommt die Suppe den Geschmack von angebrannter Zwiebel, und das wollen wir nicht.
3. Wenn das Gemüse fertig ist, lasse ich es abtropfen (ich bewahre das Kochwasser auf, ich werfe es auf keinen Fall weg – mir ist schon passiert, dass ich es vergessen habe und Wasser aus dem Wasserhahn hinzugefügt habe, das ergibt eine ganz andere Geschichte, ohne Geschmack). Ich werfe das gesamte Gemüse und die angebratene Zwiebel in eine große Schüssel (oder direkt in den Mixer, wenn du einen hast).
4. Ich püriere es mit dem Stabmixer, nicht zu fein, ich mag es, wenn man noch ein bisschen Gemüse merkt. Wenn du keinen Stabmixer hast, geht es auch im Food Processor oder sogar mit einem normalen Stampfer, aber es wird rustikaler. Ich füge so viel Kochwasser hinzu, dass ich die Konsistenz erreiche, die mir gefällt – normalerweise beginne ich mit der Hälfte der Menge und ergänze später, wenn es nötig ist.
5. Ich kippe das gesamte Gemüse-Püree zurück in den Topf auf dem Herd. Ich füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu, probiere zwischendurch und ergänze, wenn nötig. Ich füge auch das restliche Kochwasser hinzu, wenn ich das Gefühl habe, dass es nötig ist.
6. Ich lasse es bei niedriger Hitze etwa 8-10 Minuten leicht köcheln, nicht heftig sprudelnd. Ich rühre ziemlich oft um, sonst setzt es sich am Boden ab (besonders wenn du zu wenig Wasser oder die Suppe zu dick gemacht hast).
7. Am Ende, nachdem ich den Topf vom Herd genommen habe, füge ich den geriebenen oder fein gehackten Knoblauch hinzu. Ich gebe ihn nicht ins kochende Wasser, das wäre eine andere Sache, der angenehme Geruch von frischem Knoblauch bleibt erhalten.
8. Für die Croutons nehme ich die Brotscheibe und röste sie gut im Toaster oder in der Pfanne, dann schneide ich sie mit einem gezackten Messer in Würfel (sonst zerdrückst du sie und sie werden matschig).
9. Ich serviere die Suppe mit einem Löffel Sahne (manchmal direkt in der Schüssel, manchmal eingerührt) und streue die Croutons darüber. Wenn ich Lust habe, gebe ich auch etwas frisch gemahlenen Pfeffer oder ein paar geröstete Kürbiskerne dazu.
Tipps, Variationen und Serviervorschläge
Tipps:
Wenn du eine feinere Suppe möchtest, lass den Mixer einfach machen, aber denk daran, wenn sie zu flüssig ist, kannst du sie mit einem weiteren Esslöffel Sahne oder sogar mit einer separat gekochten und pürierten Kartoffel eindicken.
Viele machen den Fehler und geben von Anfang an zu viel Wasser hinzu – es ist besser, die Suppe dicker zu lassen und sie am Ende zu verdünnen, als zu versuchen, sie umzukehren.
Mach die Suppe nicht nur mit klarem Wasser aus dem Wasserhahn, benutze das Wasser, in dem das Gemüse gekocht wurde, da ist der ganze Geschmack drin.
Wenn du vergisst, den Knoblauch am Ende hinzuzufügen und ihn versehentlich kochst, ist es keine Tragödie, aber der Geschmack wird milder sein, nicht so frisch.
Zutatenersatz:
Du kannst die Sahne weglassen, wenn du fasten oder vegan leben möchtest – es funktioniert mit pflanzlichem Joghurt, Kokosmilch (achte darauf, dass sie den Geschmack nicht überdeckt) oder sogar ganz ohne, wenn du es ultra einfach halten möchtest.
Wenn du die gefrorene Gemüsemischung nicht hast, benutze, was du hast: Karotte, Erbsen, grüne Bohnen, Mais – alles in ungefähren Mengen, etwa 200 g insgesamt.
Die Zwiebel kann auch rot sein, für einen süßeren Geschmack.
Anstelle von Croutons füge ich manchmal geröstete Samen oder sogar zerbrochene Sticks hinzu. Ich habe auch gesehen, dass manche Popcorn hinzufügen, aber das ist nicht mein Geschmack.
Variationen des Rezepts:
Manchmal füge ich auch eine kleine Kartoffel (oder eine halbe große Kartoffel) hinzu, wenn ich eine gehaltvollere Suppe möchte, das gibt ihr auch eine andere Cremigkeit.
Ich habe auch versucht, einen Esslöffel Tomatenmark gegen Ende hinzuzufügen, das verändert die Farbe ein wenig und gibt einen interessanten säuerlichen Geschmack.
Du kannst auch einige Kräuter hinzufügen: frische Petersilie, gehackten Dill, sogar Basilikum, wenn du magst – ich füge es selten hinzu, weil ich den Grundgeschmack nicht überdecken möchte.
Serviervorschläge:
Ich mag diese Suppe mit warmen Croutons und Sahne, wie gesagt, aber sie passt auch gut mit geriebenem Käse obendrauf, wenn du etwas Hartes hast (wie Parmesan oder Käse).
Sie ist geeignet zum Mittagessen, aber ehrlich gesagt esse ich sie auch abends, wenn ich keine Lust habe, etwas anderes zu kochen.
Sie passt auch gut zu einem einfachen grünen Salat oder, für diejenigen, die wollen, mit einer Scheibe geröstetem Brot dazu.
Häufig gestellte Fragen (weil ich oft von Freunden und Verwandten gefragt werde, nachdem sie es ausprobiert haben):
1. Welchen Mixer benutzt du, manuell oder vertikal?
Ich benutze normalerweise einen Stabmixer (den Handmixer), ich finde es am schnellsten und ich mache nicht noch mehr Töpfe schmutzig. Es funktioniert auch im Food Processor, wenn du keinen hast, aber überlade ihn nicht.
2. Kann ich auch andere Gemüse verwenden, nicht nur die mexikanische Mischung?
Ja, jedes Gemüse, das du im Gefrierschrank oder frisch hast – Blumenkohl, Zucchini, Brokkoli, Kartoffeln. Du musst nur die Kochzeit anpassen, damit sie nicht zu matschig werden.
3. Ich habe keine Sahne, was kann ich für die Cremigkeit verwenden?
Du kannst Naturjoghurt, pflanzliche Milch (Soja-, Hafermilch) verwenden oder sogar ganz weglassen, wenn du es nicht stört, dass es rustikaler ist. Ich habe auch einen Schuss Butter hinzugefügt, das funktioniert auch.
4. Kann man es ohne Knoblauch machen?
Ja, aber der Geschmack wird nicht so interessant sein. Du kannst versuchen, etwas Frühlingszwiebel am Ende hinzuzufügen oder sogar etwas gemahlenen Kreuzkümmel für einen anderen Geschmack.
5. Ist es gut für Kinder?
Ja, wenn du Kinder hast, die püriertes Gemüse essen – lass einfach den Pfeffer weg und füge bei Bedarf weniger Knoblauch hinzu. Wenn sie kein Salz haben dürfen, lass es am Ende weg, damit du nur in deinem Teller etwas hinzufügen kannst.
6. Kann ich mehr machen und es aufbewahren?
Ja, es hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage problemlos (siehe unten), aber vergiss nicht, es vorsichtig wieder zu erwärmen, nicht bei hoher Hitze.
Nährwerte, ungefähr für dieses Rezept (ohne extra Croutons oder übermäßige Sahne):
Für eine Portion (ohne Sahne und Croutons, etwa 200-250 ml):
Kalorien: 60-70
Kohlenhydrate: 12-15 g
Eiweiße: 2-3 g
Fette: 2 g (mehr, wenn du extra Sahne hinzufügst)
Es ist eine leichte Suppe, die sogar für jemanden geeignet ist, der auf Diät ist. Sie bringt nicht viel Protein, aber in Bezug auf Ballaststoffe helfen die mexikanischen Gemüse wirklich bei der Verdauung (Erbsen und Bohnen haben auch ein wenig pflanzliches Protein). Wenn du sie nahrhafter machen möchtest, füge eine Kartoffel oder ein wenig Kichererbsen für zusätzliche Konsistenz hinzu. Glutenfrei, wenn du die Croutons weglässt, und sehr einfach vegan zu machen. Das einzige, worauf du achten solltest: Wenn du viele Fette oder Sahne hinzufügst, steigen auch die Kalorien.
Wie ich es aufbewahre und wieder aufwärme
Wenn etwas übrig bleibt (selten, aber es passiert, wenn ich nach Augenmaß koche), gebe ich die Suppe in ein Glasgefäß oder einen Behälter mit Deckel in den Kühlschrank. Sie hält sich problemlos zwei bis drei Tage, nur vergiss nicht, sie vorsichtig bei niedriger Hitze zu erwärmen, während du ständig umrührst, damit sie nicht anbrennt. Ich empfehle nicht die Mikrowelle, es sei denn, du hast keine Zeit, aber selbst dann rühre gut nach jeder Runde von 30 Sekunden um, sonst wird sie ungleichmäßig warm und du riskierst Klumpen. Ich glaube nicht, dass sie gut im Gefrierschrank hält – und wenn du es versuchen möchtest, mache es ohne Sahne, sonst gerinnt sie beim Auftauen. Es ist eine Suppe, die, ehrlich gesagt, am besten frisch schmeckt, aber auch aufgewärmt am nächsten Tag ist nicht zu verachten. Wenn sie im Kühlschrank zu dick geworden ist, verdünne sie mit einem Esslöffel Wasser oder Milch vor dem Servieren.
Das ist es. Ich denke, es ist eines dieser einfachen Rezepte, zu denen man immer wieder zurückkehrt, ohne großen Anspruch, aber mit ein wenig Sorgfalt bei den Details kannst du wirklich etwas Leckeres zaubern.
Es dauert nicht ewig, ich schätze, in 30-35 Minuten ist sie fertig, maximal 40, wenn du es langsamer angehst oder dich zwischendurch mit jemandem unterhältst, so wie ich. Für zwei etwas größere Portionen oder drei kleinere. Du brauchst kein großes Können, es ist auf dem Niveau von „jeder kann es, auch mit geschlossenen Augen“. Ich mache es tatsächlich oft, wenn ich etwas Warmes, Schnelles will und mich nicht mit Geschirrspülen oder ewigem Gemüseschneiden belasten möchte.
Ich greife darauf zurück, wenn ich eine Pause von schwerem Essen brauche und etwas Grünes (oder Orangenes, je nachdem, woraus das Gemüse besteht) in mich hineinbekommen möchte, ohne mich zu ärgern. Außerdem muss ich nichts Großes schälen. Ich mag es, dass ich beim Geschmack experimentieren kann – manchmal mache ich es dicker, manchmal füge ich auch eine kleine Kartoffel hinzu, je nachdem, was ich zu Hause habe. Es ist eine dieser Suppen, die, obwohl sie auf dem Papier nicht großartig klingt, dazu führt, dass man sie ohne es zu merken aufisst.
Übrigens, ich werde hier genau aufschreiben, wie ich es das letzte Mal gemacht habe, aber du solltest wissen, dass man es ohne Stress anpassen kann.
Zutaten, Mengen und warum ich jede benutze:
200 g gefrorene mexikanische Gemüsemischung (ich sage dir ehrlich, weil sie im Beutel sind und ich schnell das Kochen hinter mich bringe, aber auch, weil ich sie schon im Gefrierschrank habe; diese Kombination gibt einen neutralen Geschmack, es ist wie ein guter Hintergrund)
1 Zwiebel (etwa mittelgroß, nicht zu klein – gibt Geschmack und verhindert, dass die Suppe fade wird)
1 Esslöffel Öl (ich benutze normalerweise Sonnenblumenöl, aber Olivenöl geht auch, solange du es nicht verbrennen lässt, nur kein stark aromatisiertes)
2 Knoblauchzehen (Knoblauch hebt alles, ohne ihn ist es wie Brei essen… ich füge ihn am Ende hinzu, nicht beim Kochen, damit das Aroma klar zur Geltung kommt)
Salz, Pfeffer nach Geschmack (sei nicht geizig; Salz ist wirklich wichtig, ich füge es nach und nach hinzu)
1 Esslöffel Sahne (mehr für die Textur und den Geschmack, wenn du es vegan machen möchtest, lass es weg oder benutze pflanzliche Milch/Joghurt)
Eine Scheibe geröstetes Brot (improvisierte Croutons – ich mache mir keine Mühe mit den gekauften, ich reiße eine Scheibe etwas älteres Brot ab und röste es)
Zubereitung (wirklich Schritt für Schritt, mit allem Drum und Dran):
1. Zuerst koche ich das gefrorene Gemüse. Ich werfe es direkt in kaltes Wasser, etwa 600 ml, damit es kochen kann. Ich orientiere mich normalerweise an den Anweisungen auf der Verpackung – bei mir steht etwa 10-12 Minuten Kochzeit, damit es nicht matschig wird. Wenn du einen Beutel mit extra süßem Mais hast, denk daran, dass er schneller kocht, also kannst du die Körner nach 8 Minuten mit einem Schaumlöffel herausnehmen, damit sie nicht komisch in der Textur werden.
2. In der Zwischenzeit schneide ich die Zwiebel klein (ich mache mir nicht die Mühe, gleichmäßige Würfel zu schneiden, das hat keinen Sinn) und brate sie in einer kleinen Pfanne im Esslöffel Öl an. Ich dünste sie bei niedriger Hitze und rühre um, nur bis sie glasig wird. Ich lasse sie nicht bräunen, sonst bekommt die Suppe den Geschmack von angebrannter Zwiebel, und das wollen wir nicht.
3. Wenn das Gemüse fertig ist, lasse ich es abtropfen (ich bewahre das Kochwasser auf, ich werfe es auf keinen Fall weg – mir ist schon passiert, dass ich es vergessen habe und Wasser aus dem Wasserhahn hinzugefügt habe, das ergibt eine ganz andere Geschichte, ohne Geschmack). Ich werfe das gesamte Gemüse und die angebratene Zwiebel in eine große Schüssel (oder direkt in den Mixer, wenn du einen hast).
4. Ich püriere es mit dem Stabmixer, nicht zu fein, ich mag es, wenn man noch ein bisschen Gemüse merkt. Wenn du keinen Stabmixer hast, geht es auch im Food Processor oder sogar mit einem normalen Stampfer, aber es wird rustikaler. Ich füge so viel Kochwasser hinzu, dass ich die Konsistenz erreiche, die mir gefällt – normalerweise beginne ich mit der Hälfte der Menge und ergänze später, wenn es nötig ist.
5. Ich kippe das gesamte Gemüse-Püree zurück in den Topf auf dem Herd. Ich füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu, probiere zwischendurch und ergänze, wenn nötig. Ich füge auch das restliche Kochwasser hinzu, wenn ich das Gefühl habe, dass es nötig ist.
6. Ich lasse es bei niedriger Hitze etwa 8-10 Minuten leicht köcheln, nicht heftig sprudelnd. Ich rühre ziemlich oft um, sonst setzt es sich am Boden ab (besonders wenn du zu wenig Wasser oder die Suppe zu dick gemacht hast).
7. Am Ende, nachdem ich den Topf vom Herd genommen habe, füge ich den geriebenen oder fein gehackten Knoblauch hinzu. Ich gebe ihn nicht ins kochende Wasser, das wäre eine andere Sache, der angenehme Geruch von frischem Knoblauch bleibt erhalten.
8. Für die Croutons nehme ich die Brotscheibe und röste sie gut im Toaster oder in der Pfanne, dann schneide ich sie mit einem gezackten Messer in Würfel (sonst zerdrückst du sie und sie werden matschig).
9. Ich serviere die Suppe mit einem Löffel Sahne (manchmal direkt in der Schüssel, manchmal eingerührt) und streue die Croutons darüber. Wenn ich Lust habe, gebe ich auch etwas frisch gemahlenen Pfeffer oder ein paar geröstete Kürbiskerne dazu.
Tipps, Variationen und Serviervorschläge
Tipps:
Wenn du eine feinere Suppe möchtest, lass den Mixer einfach machen, aber denk daran, wenn sie zu flüssig ist, kannst du sie mit einem weiteren Esslöffel Sahne oder sogar mit einer separat gekochten und pürierten Kartoffel eindicken.
Viele machen den Fehler und geben von Anfang an zu viel Wasser hinzu – es ist besser, die Suppe dicker zu lassen und sie am Ende zu verdünnen, als zu versuchen, sie umzukehren.
Mach die Suppe nicht nur mit klarem Wasser aus dem Wasserhahn, benutze das Wasser, in dem das Gemüse gekocht wurde, da ist der ganze Geschmack drin.
Wenn du vergisst, den Knoblauch am Ende hinzuzufügen und ihn versehentlich kochst, ist es keine Tragödie, aber der Geschmack wird milder sein, nicht so frisch.
Zutatenersatz:
Du kannst die Sahne weglassen, wenn du fasten oder vegan leben möchtest – es funktioniert mit pflanzlichem Joghurt, Kokosmilch (achte darauf, dass sie den Geschmack nicht überdeckt) oder sogar ganz ohne, wenn du es ultra einfach halten möchtest.
Wenn du die gefrorene Gemüsemischung nicht hast, benutze, was du hast: Karotte, Erbsen, grüne Bohnen, Mais – alles in ungefähren Mengen, etwa 200 g insgesamt.
Die Zwiebel kann auch rot sein, für einen süßeren Geschmack.
Anstelle von Croutons füge ich manchmal geröstete Samen oder sogar zerbrochene Sticks hinzu. Ich habe auch gesehen, dass manche Popcorn hinzufügen, aber das ist nicht mein Geschmack.
Variationen des Rezepts:
Manchmal füge ich auch eine kleine Kartoffel (oder eine halbe große Kartoffel) hinzu, wenn ich eine gehaltvollere Suppe möchte, das gibt ihr auch eine andere Cremigkeit.
Ich habe auch versucht, einen Esslöffel Tomatenmark gegen Ende hinzuzufügen, das verändert die Farbe ein wenig und gibt einen interessanten säuerlichen Geschmack.
Du kannst auch einige Kräuter hinzufügen: frische Petersilie, gehackten Dill, sogar Basilikum, wenn du magst – ich füge es selten hinzu, weil ich den Grundgeschmack nicht überdecken möchte.
Serviervorschläge:
Ich mag diese Suppe mit warmen Croutons und Sahne, wie gesagt, aber sie passt auch gut mit geriebenem Käse obendrauf, wenn du etwas Hartes hast (wie Parmesan oder Käse).
Sie ist geeignet zum Mittagessen, aber ehrlich gesagt esse ich sie auch abends, wenn ich keine Lust habe, etwas anderes zu kochen.
Sie passt auch gut zu einem einfachen grünen Salat oder, für diejenigen, die wollen, mit einer Scheibe geröstetem Brot dazu.
Häufig gestellte Fragen (weil ich oft von Freunden und Verwandten gefragt werde, nachdem sie es ausprobiert haben):
1. Welchen Mixer benutzt du, manuell oder vertikal?
Ich benutze normalerweise einen Stabmixer (den Handmixer), ich finde es am schnellsten und ich mache nicht noch mehr Töpfe schmutzig. Es funktioniert auch im Food Processor, wenn du keinen hast, aber überlade ihn nicht.
2. Kann ich auch andere Gemüse verwenden, nicht nur die mexikanische Mischung?
Ja, jedes Gemüse, das du im Gefrierschrank oder frisch hast – Blumenkohl, Zucchini, Brokkoli, Kartoffeln. Du musst nur die Kochzeit anpassen, damit sie nicht zu matschig werden.
3. Ich habe keine Sahne, was kann ich für die Cremigkeit verwenden?
Du kannst Naturjoghurt, pflanzliche Milch (Soja-, Hafermilch) verwenden oder sogar ganz weglassen, wenn du es nicht stört, dass es rustikaler ist. Ich habe auch einen Schuss Butter hinzugefügt, das funktioniert auch.
4. Kann man es ohne Knoblauch machen?
Ja, aber der Geschmack wird nicht so interessant sein. Du kannst versuchen, etwas Frühlingszwiebel am Ende hinzuzufügen oder sogar etwas gemahlenen Kreuzkümmel für einen anderen Geschmack.
5. Ist es gut für Kinder?
Ja, wenn du Kinder hast, die püriertes Gemüse essen – lass einfach den Pfeffer weg und füge bei Bedarf weniger Knoblauch hinzu. Wenn sie kein Salz haben dürfen, lass es am Ende weg, damit du nur in deinem Teller etwas hinzufügen kannst.
6. Kann ich mehr machen und es aufbewahren?
Ja, es hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage problemlos (siehe unten), aber vergiss nicht, es vorsichtig wieder zu erwärmen, nicht bei hoher Hitze.
Nährwerte, ungefähr für dieses Rezept (ohne extra Croutons oder übermäßige Sahne):
Für eine Portion (ohne Sahne und Croutons, etwa 200-250 ml):
Kalorien: 60-70
Kohlenhydrate: 12-15 g
Eiweiße: 2-3 g
Fette: 2 g (mehr, wenn du extra Sahne hinzufügst)
Es ist eine leichte Suppe, die sogar für jemanden geeignet ist, der auf Diät ist. Sie bringt nicht viel Protein, aber in Bezug auf Ballaststoffe helfen die mexikanischen Gemüse wirklich bei der Verdauung (Erbsen und Bohnen haben auch ein wenig pflanzliches Protein). Wenn du sie nahrhafter machen möchtest, füge eine Kartoffel oder ein wenig Kichererbsen für zusätzliche Konsistenz hinzu. Glutenfrei, wenn du die Croutons weglässt, und sehr einfach vegan zu machen. Das einzige, worauf du achten solltest: Wenn du viele Fette oder Sahne hinzufügst, steigen auch die Kalorien.
Wie ich es aufbewahre und wieder aufwärme
Wenn etwas übrig bleibt (selten, aber es passiert, wenn ich nach Augenmaß koche), gebe ich die Suppe in ein Glasgefäß oder einen Behälter mit Deckel in den Kühlschrank. Sie hält sich problemlos zwei bis drei Tage, nur vergiss nicht, sie vorsichtig bei niedriger Hitze zu erwärmen, während du ständig umrührst, damit sie nicht anbrennt. Ich empfehle nicht die Mikrowelle, es sei denn, du hast keine Zeit, aber selbst dann rühre gut nach jeder Runde von 30 Sekunden um, sonst wird sie ungleichmäßig warm und du riskierst Klumpen. Ich glaube nicht, dass sie gut im Gefrierschrank hält – und wenn du es versuchen möchtest, mache es ohne Sahne, sonst gerinnt sie beim Auftauen. Es ist eine Suppe, die, ehrlich gesagt, am besten frisch schmeckt, aber auch aufgewärmt am nächsten Tag ist nicht zu verachten. Wenn sie im Kühlschrank zu dick geworden ist, verdünne sie mit einem Esslöffel Wasser oder Milch vor dem Servieren.
Das ist es. Ich denke, es ist eines dieser einfachen Rezepte, zu denen man immer wieder zurückkehrt, ohne großen Anspruch, aber mit ein wenig Sorgfalt bei den Details kannst du wirklich etwas Leckeres zaubern.
Zutaten
200 g gefrorenes mexikanisches Gemüse, 1 Zwiebel, 1 Esslöffel Öl, 2 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 1 Esslöffel Sauerrahm, 1 Scheibe geröstetes Brot