Meksika Karışık Sebze Krema Çorbası

İlk defa yaptığımda, bu bir heves yüzündendi, çünkü derin dondurucuda kalmış bir paket Meksika sebzesi vardı, nereden geldiğini hatırlamıyorum (sanırım bir bifteğe hızlı bir garnitür yapmak istemiştim ve onu unuttum). Bu sebze karışımına bayıldığımı söyleyemem, yani biliyorsun… havuç, mısır, yeşil fasulye, bezelye, canlı renkli görünüyor ama tabakta tam istediğin şey değil. Yine de, soğuk bir günde, birdenbire kremalı çorba istemiyle uyandım. "Tamam, deneyim, neyi mahvedebilirim ki?" dedim. İlk defa çok su koydum ve biraz sulu oldu. İkinci seferde püre haline getirmeyi unuttum ve kaşıkla yeşil fasulye parçaları buluyordun. Ama üçüncü denememde… gerçekten tekrar yapabileceğim bir şeye benzemeye başladı.

Çok zaman almaz, sanırım 30-35 dakikada hazır, maksimum 40 dakika eğer yavaş hareket edersen ya da birisiyle sohbet edersen, benim gibi. İki ciddi porsiyon veya üç küçük porsiyon için. Öyle çok bir yetenek gerektirmiyor, "herkes yapabilir, gözleri kapalı bile" diyebilirim. Ben bunu sıkça yapıyorum, sıcak, hızlı bir şey istediğimde ve bulaşık yıkama veya sonsuz sebze doğrama işine girmek istemediğimde.

Ağır yemeklerden bir mola ihtiyacı hissettiğimde ve içinde yeşil (ya da turuncu, sebzelerin rengine bağlı) bir şeyler almak istediğimde geri dönüyorum buna, sinirlenmeden. Ayrıca, temizlemesi zor bir şeyim yok. Tadıyla oynayabilmek hoşuma gidiyor - bazen daha koyu yapıyorum, bazen de bir küçük patates ekliyorum, evde ne bulursam ona bağlı. Kağıt üzerinde harika görünmese de, bir çorba var ki, onu bitirdiğini fark etmeden yiyorsun.

Bu arada, burada son yaptığım şekliyle yazacağım, ama bil ki, stres olmadan ayarlayabilirsin.

Malzemeler, ölçüler ve neden her birini kullanıyorum:

200 g dondurulmuş Meksika sebze karışımı (dürüst olmak gerekirse, pakette olduğu için hızlıca pişirip kurtuluyorum, ayrıca zaten derin dondurucuda var; bu kombinasyon nötr bir aroma veriyor, iyi bir arka plan gibi)
1 soğan (orta boy, çok küçük değil - tat veriyor ve çorbanın lezzetsiz olmasını engelliyor)
1 yemek kaşığı yağ (genellikle ayçiçeği yağı kullanıyorum, ama zeytinyağı da kullanabilirsin, sadece yanmamasına dikkat et, güçlü bir aroması olmasın)
2 diş sarımsak (sarımsak her şeyi güzelleştiriyor, onsuz yemek yiyorsan, lapa gibi oluyor… ben sonuna ekliyorum, kaynatmıyorum, böylece aroması belirgin oluyor)
Tuz, karabiber (tadına göre, cimri olma; tuz gerçekten önemli, ben yavaşça ekliyorum)
1 yemek kaşığı krema (daha çok doku ve tat için, vegan yapmak istersen atlayabilirsin ya da bitkisel süt/yoğurt koyabilirsin)
Bir dilim kızarmış ekmek (improvize krutonlar - marketten alınanlarla uğraşmıyorum, biraz daha eski bir ekmek dilimini koparıp kızartıyorum)

Hazırlık yöntemi (gerçekten, adım adım, tüm hatalarla birlikte):

1. İlk olarak, dondurulmuş sebzeleri kaynatmaya koyuyorum. Onları doğrudan soğuk suya atıyorum, yaklaşık 600 ml su, kaynaması için yeterli. Genellikle paket üzerindeki talimatlara bakıyorum - benimkinde kaynatma süresi 10-12 dakika yazıyor, çok yumuşamasın diye. Eğer ekstra tatlı mısır içeren bir paket varsa, mısırın daha hızlı piştiğini unutma, bu yüzden 8. dakikada bir delikli kepçe ile mısırları çıkarabilirsin, böylece dokusu garipleşmez.
2. Bu arada, soğanı küçük doğrayıp (eşit küpler yapmaya uğraşmıyorum, gereksiz) küçük bir tavada yağda kavuruyorum. Kısık ateşte, karıştırarak, sadece cam gibi olana kadar kavuruyorum. Renk almasına izin vermiyorum, aksi takdirde yanık soğan tadı alırız ki bu istemediğimiz bir şey.
3. Sebzeler hazır olduğunda, süzüyorum (kaynar suyu kesinlikle atmıyorum, asla; bir keresinde unuttum ve musluk suyu koydum, tamamen başka bir hikaye oldu, tadı yok). Tüm sebzeleri ve kavrulmuş soğanı geniş bir kaseye (veya blender kabına) atıyorum.
4. Dikey blender ile püre haline getiriyorum, çok ince değil, sebzelerin izini hissetmeyi seviyorum. Eğer dikey blender yoksa, mutfak robotu veya manuel püre yapıcı ile de yapabilirsin, ama daha rustik olur. Beğendiğim kıvama ulaşana kadar kaynar su ekliyorum - genellikle miktarın yarısıyla başlıyorum, gerekirse sonra ekliyorum.
5. Tüm sebze püresini tekrar ocaktaki tencereye döküyorum. Tuz ve karabiber ekliyorum, arada tadına bakıyorum, gerekiyorsa ekliyorum. Kaynar suyun geri kalanını da ekliyorum, gerekiyorsa.
6. Kısık ateşte, yaklaşık 8-10 dakika, hafif kaynamasına izin veriyorum, agresif bir şekilde kaynamasına değil. Sık sık karıştırıyorum, aksi takdirde dibine yapışır (özellikle az su koyduysan ya da çorba çok koyu olduysa).
7. Son olarak, ocaktan aldıktan sonra, rendelenmiş veya ince doğranmış sarımsağı ekliyorum. Kaynatmıyorum, bu şekilde taze sarımsak kokusu kalıyor.
8. Krutonlar için, ekmek dilimini alıp tost makinesinde veya tavada güzelce kızartıyorum, sonra dişli bir bıçakla küp küp kesiyorum (aksi takdirde ezilirler ve hamur gibi olur).
9. Çorbayı bir kaşık krema ile servis ediyorum (bazen doğrudan kasede, bazen çorbaya karıştırarak) ve krutonları üstüne serpiştiriyorum. Eğer canım isterse, üzerine biraz taze çekilmiş karabiber veya kavrulmuş kabak çekirdeği ekliyorum.

İpuçları, varyasyonlar ve servis fikirleri

İpuçları:
Eğer daha ince bir çorba istiyorsan, blenderın işini yapmasına izin ver, ama unutma, çok sıvı olursa, bir yemek kaşığı krema veya ayrı haşlanmış bir patates ile düzeltebilirsin.
Çoğu kişi baştan fazla su koyuyor - çorbanın daha koyu olmasına izin vermek daha iyidir ve sonradan inceltmek daha kolaydır, tersine düzeltmektense.
Sadece musluk suyu kullanma, sebzelerin haşlandığı suyu kullan, orada tüm tat var.
Eğer sarımsağı sonuna eklemeyi unutup yanlışlıkla kaynatırsan, bu bir felaket değil, ama tadı daha yumuşak olur, o kadar taze olmaz.

Malzeme değişiklikleri:
Eğer vegan istersen, kremayı atlayabilirsin - bitkisel yoğurt, hindistan cevizi sütü (tadını kaplamaması için dikkat et) ya da hiç bir şey koymadan ultra basit yapmak istersen.
Dondurulmuş sebze karışımın yoksa, elindekileri kullan: havuç, bezelye, yeşil fasulye, mısır - her şey, yaklaşık 200 g toplamda.
Soğanı kırmızı da kullanabilirsin, daha tatlı bir aroma için.
Kruton yerine bazen kavrulmuş çekirdek veya kırılmış cips koyuyorum. Bazıları patlamış mısır koyuyor ama bu benim zevkim değil.

Tarif varyasyonları:
Bazen daha koyu bir çorba istiyorsam küçük bir patates (veya büyük bir patatesin yarısını) ekliyorum, bu ona farklı bir kremalı doku veriyor.
Sonuna doğru bir yemek kaşığı domates püresi eklemeyi denedim, rengi biraz değiştiriyor ve ilginç bir ekşi tat veriyor.
Biraz taze ot da ekleyebilirsin: maydanoz, dereotu, hatta fesleğen, eğer seviyorsan - ben nadiren koyuyorum, çünkü temel tadı örtmek istemiyorum.

Servis fikirleri:
Bu çorbayı sıcak krutonlar ve krema ile seviyorum, dediğim gibi, ama üstüne rendelenmiş peynir de ekleyebilirsin, eğer sert bir peynirin varsa (parmesan ya da kaşar gibi).
Öğle yemeği için uygun ama açıkçası, akşam yemeğinde başka bir şey pişirmek istemediğimde de yiyorum.
Ayrıca basit bir yeşil salata ile ya da isteyenler için yanında bir dilim kızarmış ekmekle de gidebilir.

Sıkça Sorulan Sorular (denedikten sonra arkadaşlarımdan ve akrabalarımdan sürekli aldım):

1. Hangi blenderı kullanıyorsun, manuel mi yoksa dikey mi?
Genellikle dikey blender kullanıyorum (el ile olan), en hızlısı bu ve fazladan tencere kirletmiyorum. Eğer yoksa mutfak robotu da kullanabilirsin ama aşırı yüklenmemesine dikkat et.
2. Sadece Meksika karışımını mı koyabilirim, başka sebzeler de ekleyebilir miyim?
Evet, derin dondurucunda veya taze ne sebze varsa - karnabahar, kabak, brokoli, patates. Sadece kaynatma süresini ayarlaman gerekir, su gibi olmasına izin verme.
3. Krema yoksa, krema kıvamı için ne kullanabilirim?
Doğal yoğurt, bitkisel süt (soya, yulaf) koyabilirsin ya da atlayabilirsin, eğer daha rustik olmasını istiyorsan. Biraz tereyağı da koydum, bu da işe yarar.
4. Sarımsak olmadan yapılabilir mi?
Evet, ama tadı o kadar ilginç olmaz. Sonuna biraz yeşil soğan koymayı ya da farklı bir aroma için biraz kimyon eklemeyi deneyebilirsin.
5. Çocuklar için uygun mu?
Evet, eğer sebze püresi yiyen çocukların varsa - sadece biberi çıkar ve gerekirse daha az sarımsak koy. Eğer tuz koymamaları gerekiyorsa, sadece kendi tabağına koymak için sonuna bırak.
6. Daha fazla yapıp saklayabilir miyim?
Evet, buzdolabında 2-3 gün rahatça saklanır (aşağıya bak), ama dikkat et, nazikçe yeniden ısıtmayı unutma, yüksek ateşte değil.

Besin değerleri, bu tarif için yaklaşık (ekstra kruton veya fazla krema olmadan):

Bir porsiyon için (kremasız ve krutonsuz, yaklaşık 200-250 ml):
kalori: 60-70
karbonhidrat: 12-15g
protein: 2-3g
yağ: 2g (fazla krema eklerse daha fazla)
Hafif bir çorba, diyet yapanlar için bile uygun. Çok fazla protein getirmiyor ama lif açısından Meksika sebzeleri sindirime yardımcı oluyor (bezelye ve fasulye biraz bitkisel protein de içeriyor). Daha besleyici yapmak istersen, biraz patates veya nohut ekle, ekstra yoğunluk için. Krutonsuz yaparsan gluten içermez ve vegan olması da çok kolaydır. Tek dikkat etmen gereken şey: çok fazla yağ veya krema koyarsan, kaloriler de artar.

Nasıl saklarım ve yeniden ısıtırım

Eğer kalan olursa (nadiren ama göz kararı yapınca oluyor), çorbayı cam bir kavanoza veya kapaklı bir kabın içine koyup buzdolabına yerleştiriyorum. Kolayca iki-üç gün dayanır, sadece nazikçe düşük ateşte ısıtmayı unutma, sürekli karıştırarak, yapışmaması için. Mikrodalgada ısıtmayı önermiyorum, eğer zamanın yoksa, ama o zaman bile her 30 saniyede bir iyi karıştır, aksi takdirde eşit ısınmaz ve topaklanma riski vardır. Dondurucuda iyi dayanacağını düşünmüyorum - ve denemek istersen, kremasız koy, aksi takdirde çözülünce kesilir. Bu çorbanın, dürüst olmak gerekirse, en iyi taze yapıldığına inanıyorum ama ertesi gün ısıtıldığında da fena değil. Eğer buzdolabında çok koyulaşmışsa, servis etmeden önce bir yemek kaşığı su veya süt ile inceltebilirsin.

İşte bu kadar. Bence bu, geri döneceğin basit tariflerden biri, beklentisi olmadan ama biraz detaylara dikkat edersen gerçekten lezzetli bir şey çıkarabilirsin.