メキシコのミックス野菜クリームスープ

初めて作った時は、冷凍庫に残っていたメキシコ野菜の袋があったので、ちょっとした気まぐれでした（何かのために簡単な付け合わせを作ろうと思っていたのを忘れてしまったと思います）。この野菜のミックスが好きだとは言えませんが、にんじん、とうもろこし、インゲン豆、エンドウ豆が入っていて、色とりどりで見た目は良いですが、皿に盛るにはあまり魅力的ではありません。それでも、寒いある日、突然クリームスープが食べたくなりました。「試してみよう、何がダメになるの？」と思い、最初は水を入れすぎてしまい、少し薄かったです。二回目は、よくピューレにするのを忘れて、スプーンの中にインゲン豆の塊が見つかりました。しかし、三回目の挑戦で…本当に繰り返したくなるようなものになり始めました。

時間はそれほどかからず、30〜35分で完成します。40分以内に動けば大丈夫です。しっかりした二人分か、軽めの三人分の量です。特別な技術は必要なく、「誰でもできる、目を閉じてでも」といった感じです。私はよく、温かくて迅速なものが欲しいときに作ります。皿を洗ったり、無限に野菜を切ったりするのはあまりしたくありません。

重い食事からの休憩が必要なとき、何か緑（またはオレンジ、野菜によります）を摂りたいと思った時に戻ってきます。しかも、特別な下ごしらえは必要ありません。味を調整できるのが好きです。時には濃厚にしたり、小さなジャガイモを加えたりします。家にあるもので調整します。見た目は素晴らしくなくても、気づいたら全部食べてしまうスープの一つです。

さて、最後に作った時のレシピをここに書きますが、ストレスなく調整可能です。

材料、分量、各材料の使用理由：

200gの冷凍メキシコ野菜ミックス（正直に言うと、袋入りで迅速に料理を済ませられるからですが、すでに冷凍庫にあるからです。この組み合わせは中立的な風味を提供し、良い背景になります）
1個の玉ねぎ（中くらいの大きさで、小さすぎないもの – 風味を加え、スープが味気なくならないようにします）
大さじ1の油（通常はひまわり油を使いますが、オリーブオイルでも大丈夫です。ただし、焦がさないように、強い香りのものは避けてください）
2片のにんにく（にんにくは全体を引き立てます。入れなければ、お粥を食べているような感じになります…私は最後に入れます。煮る前に入れないと、香りがはっきりしません）
塩、胡椒（お好みで – しっかりと使ってください。塩は本当に重要で、少しずつ加えます）
大さじ1のサワークリーム（テクスチャーと風味のために。ビーガンにしたい場合は、飛ばすか、植物性ミルク/ヨーグルトを使ってください）
トーストしたパンの一切れ（即席クルトン – 市販のものは使わず、少し古いパンをちぎってトーストします）

作り方（本当に、ステップバイステップで、すべての失敗を含めて）：

1. 最初に、冷凍野菜を茹でます。冷たい水に直接投げ入れ、約600mlの水を入れます。袋の指示に従って、私の場合は10〜12分茹でると書いてあります。柔らかくなりすぎないように注意してください。もし甘いとうもろこしの袋を持っているなら、早く茹でるので、8分で泡立て器で取り出して、食感が変わらないようにしましょう。
2. その間に、玉ねぎを細かく切ります（均等な立方体にする必要はありません）し、小さなフライパンで油の中で炒めます。弱火で、混ぜながら、透明になるまで炒めます。色がつかないように、焦げた玉ねぎの味は避けます。
3. 野菜が茹で上がったら、水を切ります（茹で汁は必ず取っておきます。決して捨てないでください – 水道水を入れてしまったことがあり、全く違う味になってしまいました）。すべての野菜と炒めた玉ねぎを大きなボウルに（またはブレンダーの容器に直接）入れます。
4. ハンドブレンダーでピューレにしますが、あまり細かくしません。野菜の跡を感じたいので。ハンドブレンダーがない場合は、フードプロセッサーや手動のマッシャーでも大丈夫ですが、より素朴な仕上がりになります。好みのテクスチャーになるまで茹で汁を加えます – 通常は半分から始め、必要に応じて追加します。
5. ピューレを鍋に戻します。お好みで塩と胡椒を加え、時々味見をし、必要に応じて調整します。必要であれば、残りの茹で汁も加えます。
6. 弱火で8〜10分、軽く煮立たせます。激しく沸騰しないようにします。頻繁にかき混ぜないと、底にくっついてしまいます（特に水が少なすぎるか、スープが濃すぎる場合）。
7. 最後に、火から下ろした後、すりおろしたり細かく切ったりしたにんにくを加えます。煮込まずに入れると、フレッシュなにんにくの香りが残ります。
8. クルトンのために、パンの一切れをトースターまたはフライパンでしっかり焼き、鋸歯状のナイフで角切りにします（そうでないと押しつぶされてしまいます）。
9. スープにサワークリームを大さじ1加えて（時にはボウルに直接、時にはスープに混ぜます）、クルトンを上に散らします。気が向いたら、挽きたての胡椒やローストしたかぼちゃの種を少し加えます。

アドバイス、バリエーション、サービングアイデア

アドバイス：
もしスープをもっと滑らかにしたいなら、ブレンダーを使ってしっかりと混ぜてください。ただし、もし水っぽくなりすぎたら、もう一さじのサワークリームや、別に茹でてピューレにしたジャガイモで調整できます。
多くの人が最初から水を入れすぎるので、スープを濃厚に保ち、最後に薄める方が良いです。
水道水だけでスープを作らないでください。野菜が茹でた水を使って、風味を引き出します。
もしにんにくを最後に入れるのを忘れて煮込んでしまったら、大惨事ではありませんが、味は少しマイルドになり、フレッシュさが失われます。

材料の代替：
サワークリームは省略できます。ビーガンであれば、植物性ヨーグルトやココナッツミルク（風味を隠さないように注意）を使うか、何も入れないでシンプルにすることもできます。
冷凍野菜ミックスがない場合は、持っているものを使ってください：にんじん、エンドウ、インゲン、とうもろこし – どんなものでも、約200gの合計で大丈夫です。
玉ねぎは赤玉ねぎでも、より甘い風味になります。
クルトンの代わりに、焼いた種や壊したスティックを加えることもあります。ポップコーンを加える人も見ましたが、私の好みではありません。

レシピのバリエーション：
時々、小さなジャガイモ（または大きなジャガイモの半分）を加え、より濃厚なスープにします。クリーミーさが増します。
終わり近くに大さじ1のトマトペーストを加えると、色が少し変わり、興味深い酸味を加えます。
ハーブを加えることもできます：パセリ、ディル、バジルなど、好きなもので – 私はあまり使いませんが、基本の味を隠したくないからです。

サービングアイデア：
私はこのスープが温かいクルトンとサワークリームと一緒に好きですが、もし硬いチーズ（パルメザンやカッテージチーズなど）があれば、その上に振りかけるのも良いです。
昼食にぴったりですが、正直言って、他の料理を作る気がないときの夕食にも食べます。
シンプルなグリーンサラダや、希望する人にはトーストしたパンの一切れと一緒に食べることもできます。

よくある質問（友人や親戚から試した後によく受ける質問）：

1. どのブレンダーを使っていますか、手動ですか、それともハンドブレンダーですか？
私は通常、ハンドブレンダーを使います（手持ちのもの）、最も迅速で、余計な鍋を汚さないからです。フードプロセッサーでも大丈夫ですが、過負荷にならないようにしてください。
2. メキシコミックスだけでなく、他の野菜を入れてもいいですか？
はい、冷凍または新鮮な野菜なら何でも – カリフラワー、ズッキーニ、ブロッコリー、ジャガイモなど。茹で時間を調整する必要があるので、柔らかくなりすぎないようにしてください。
3. サワークリームがない場合、クリーミーさのために何を使えますか？
自然のヨーグルト、植物性ミルク（豆乳、オーツミルク）を使うか、何も入れずに素朴な仕上がりにすることもできます。バターを少し加えるのも良いです。
4. にんにくなしで作れますか？
はい、でも味はそれほど面白くなくなります。最後に少しの青ねぎを加えたり、クミンパウダーを少し加えたりして、異なる風味を試すことができます。
5. 子供に適していますか？
はい、野菜をピューレにする子供がいる場合は – 胡椒を省いて、必要に応じてにんにくを少なくしてください。塩を避ける必要がある場合は、最後に自分の皿にだけ加えてください。
6. もっと作って保存できますか？
はい、冷蔵庫で2〜3日問題なく保存できますが、優しく再加熱し、大火で加熱しないようにしてください。

栄養価、約このレシピ（余分なクルトンやサワークリームを除いた場合）：

1人分（サワークリームとクルトンなし、約200〜250ml）：
カロリー：60〜70
炭水化物：12〜15g
タンパク質：2〜3g
脂肪：2g（サワークリームを追加するともっと増えます）
軽いスープで、ダイエット中の人にも適しています。特別なタンパク質は含まれていませんが、メキシコ野菜は消化を助ける食物繊維を提供します（エンドウ豆やインゲン豆には少しの植物性タンパク質も含まれています）。もっと栄養価を高めたいなら、ジャガイモやひよこ豆を加えて、さらに濃厚にしてください。グルテンフリーで、クルトンを省けばビーガンにもできます。唯一の注意点は、多くの脂肪やサワークリームを加えるとカロリーが上がることです。

保存と再加熱の方法

もし余った場合（滅多にありませんが、目分量で作るときはあります）、スープをガラス瓶か蓋付きの容器に入れて冷蔵庫に保存します。2〜3日持ちますが、優しく低火で再加熱し、絶えずかき混ぜて、焦げ付かないようにしてください。私は電子レンジをお勧めしませんが、時間がない場合は、30秒ごとにしっかり混ぜてください。そうでないと、不均等に加熱され、塊になってしまう可能性があります。冷凍庫での保存はあまり良くないと思います – もし試すなら、サワークリームなしで入れてください。そうでないと、解凍時に分離します。このスープは、正直なところ、新鮮な状態で食べるのが一番ですが、翌日再加熱しても悪くありません。冷蔵庫で固くなりすぎた場合は、提供前に水やミルクを一さじ加えて薄めてください。

これが全てです。このレシピは、特にこだわりがなくても、注意を払えば美味しいものが作れるシンプルなレシピの一つだと思います。