Gemüsesuppe mit hausgemachtem Borschtsch

Gemüsesuppe mit hausgemachtem Borschtsch – Eine erfrischende Delikatesse für heiße Tage

Wenn es um heiße Sommertage geht, gibt es nichts Beruhigenderes als eine frische Gemüsesuppe, die voller Vitamine und Geschmack ist. Dieses Rezept für Gemüsesuppe mit hausgemachtem Borschtsch ist nicht nur eine gesunde Wahl, sondern auch ein wahres Fest für die Geschmacksknospen. Mit einfachen Zutaten und schneller Zubereitung bringst du einen Hauch von Freude in jede Schüssel Suppe.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4-6

Benötigte Zutaten:

- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 große Karotte
- 1 Pastinake
- 1 kleine Sellerie
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Zucchini
- 200 g grüne Erbsen (frisch oder gefroren)
- 200 g grüne Bohnen (optional)
- Eine großzügige Handvoll frischer Sauerampfer
- 3-4 reife Tomaten
- 1 Liter hausgemachter Borschtsch (oder aus dem Handel)
- Salz, nach Geschmack
- 1 Bund frischer Liebstöckel

Zubereitung der Gemüsesuppe:

1. Bereite die Zutaten vor: Beginne damit, alle Gemüse unter kaltem Wasser abzuspülen. Stelle sicher, dass sie sauber sind, denn in der Gemüsesuppe zählt jedes Ingredient. Schneide die Zwiebel, die Karotte, die Pastinake und den Sellerie in kleine Würfel. Die Kartoffeln und Zucchini schneidest du ebenfalls in Würfel, aber die Zucchini fügst du zuletzt hinzu, da sie schneller garen.

2. Koche das Gemüse: In einem großen Topf gib etwa 2 Liter Wasser und einen Teelöffel Salz hinzu. Stelle den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd und füge zuerst die Zwiebel, die Karotte, die Pastinake und den Sellerie hinzu. Lass sie 10 Minuten kochen und rühre zwischendurch um.

3. Füge die Kartoffeln und Erbsen hinzu: Nach 10 Minuten fügst du die gewürfelten Kartoffeln und die Erbsen hinzu. Lass sie zusammen weitere 10 Minuten kochen. Wenn du dich für grüne Bohnen entscheidest, kannst du sie in diesem Schritt hinzufügen.

4. Füge die Zucchini hinzu: Wenn die Kartoffeln fast gar sind, füge die gewürfelten Zucchini hinzu. Sie benötigen nur 5-7 Minuten Kochzeit, also achte darauf, dass du sie nicht zu lange lässt, sonst werden sie zu Brei.

5. Beende mit Sauerampfer und Tomaten: Wenn das gesamte Gemüse gar ist, füge den fein gehackten Sauerampfer und die Tomaten hinzu, die du in kleine Würfel schneiden kannst. Lass die Suppe noch 2-3 Minuten kochen.

6. Füge den Borschtsch hinzu: Sobald das Gemüse fertig ist, füge den heißen Borschtsch hinzu. Du kannst hausgemachten Borschtsch verwenden, der schmackhafter ist, aber auch der aus dem Handel macht einen guten Job. Schmecke mit Salz ab und stelle die Hitze ab.

7. Würze mit Liebstöckel: Bevor du servierst, füge den fein gehackten frischen Liebstöckel hinzu, um deiner Suppe zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

8. Servieren: Die Gemüsesuppe kann heiß serviert werden, zusammen mit einer Scheibe frischem Brot oder mit einem Klecks saurer Sahne, wenn du mehr Cremigkeit wünschst.

Praktische Tipps:

- Anpassung: Du kannst andere bevorzugte Gemüse hinzufügen, wie Paprika oder Kürbis, um die Aromen zu diversifizieren. Du kannst auch den Sauerampfer durch Spinat oder Brennnesseln ersetzen, je nach Vorliebe.
- Hausgemachter Borschtsch: Wenn du Zeit hast, ist die Zubereitung von hausgemachtem Borschtsch eine hervorragende Option, die der Suppe eine einzigartige Note verleiht. Borschtsch kann aus Weizenkleie hergestellt werden, die einige Tage lang mit Wasser fermentiert wird.
- Gemüsesuppe kann eingefroren werden: Wenn du eine größere Menge zubereitet hast, kann die Suppe problemlos eingefroren werden. Achte darauf, dass du sie vollständig abkühlen lässt, bevor du sie in luftdichte Behälter gibst.

Nährstoffvorteile:
Diese Gemüsesuppe ist voller Vitamine und Mineralien. Jedes Ingredient bringt essentielle Nährstoffe:

- Zwiebel: Reich an Antioxidantien, unterstützt das Immunsystem.
- Karotte: Enthält Beta-Carotin, das gut für die Augengesundheit ist.
- Erbsen: Eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe.
- Borschtsch: Unterstützt die Verdauung aufgrund seines Gehalts an Milchsäure.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?: Ja, gefrorenes Gemüse ist eine ausgezeichnete Wahl, insbesondere wenn du Zeit sparen möchtest.
- Wie lange hält sich die Suppe?: Die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Kann ich diese Suppe auch ohne Borschtsch machen?: Ja, du kannst den Borschtsch weglassen, aber die Suppe wird weniger säuerlich schmecken.

Serviervorschläge:
Diese Suppe passt hervorragend zu einem frischen Sommersalat oder einer Scheibe hausgemachtem Brot. Du kannst die Suppe auch mit einem Glas frischer Limonade oder einem kalten Minztee für ein perfektes Sommermittagessen begleiten.

Die Gemüsesuppe mit hausgemachtem Borschtsch ist nicht nur eine leichte und gesunde Mahlzeit, sondern auch eine Möglichkeit, den frischen Geschmack von saisonalem Gemüse zu genießen. Also mach dich bereit, Freude auf deinen Teller zu bringen und jeden Löffel dieser Delikatesse zu genießen!