घर का बना बोरश्च के साथ सब्जियों का सूप

घर का बना खट्टा सूप वाली सब्जी का सूप - गर्म दिनों के लिए एक ताज़गी भरा व्यंजन

गर्म गर्मी के दिनों में, ताज़ा सब्जियों का सूप से बेहतर कुछ नहीं है, जो विटामिन और स्वाद से भरा होता है। यह घर का बना खट्टा सूप वाली सब्जी का सूप न केवल एक स्वस्थ विकल्प है, बल्कि स्वाद के लिए एक सच्चा उत्सव भी है। सरल सामग्री और त्वरित तैयारी के साथ, आप हर एक कटोरी सूप में खुशी लाने में सक्षम होंगे।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

आवश्यक सामग्री:

- 1 मध्यम प्याज
- 1 बड़ा गाजर
- 1 पार्सनिप
- 1 छोटी अजवाइन
- 2 मध्यम आलू
- 2 तोरी
- 200 ग्राम हरी मटर (ताज़ा या जमी हुई)
- 200 ग्राम फली (वैकल्पिक)
- ताज़ी चुकंदर का एक बड़ा मुट्ठी
- 3-4 पके टमाटर
- 1 लीटर घर का बना खट्टा सूप (या बाजार से)
- स्वादानुसार नमक
- 1 मुट्ठी ताज़ी डिल

सब्जियों का सूप बनाने की विधि:

1. सामग्री तैयार करें: सभी सब्जियों को ठंडे पानी में धोकर शुरू करें। सुनिश्चित करें कि वे साफ हैं, क्योंकि सब्जियों के सूप में हर सामग्री महत्वपूर्ण है। प्याज, गाजर, पार्सनिप और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काटें। आलू और तोरी को भी टुकड़ों में काटें, लेकिन तोरी को आखिरी में डालें, क्योंकि यह जल्दी पकती है।

2. सब्जियों को उबालें: एक बड़े बर्तन में लगभग 2 लीटर पानी और एक चम्मच नमक डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और पहले प्याज, गाजर, पार्सनिप और अजवाइन डालें। इन्हें 10 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

3. आलू और मटर डालें: 10 मिनट बाद, आलू के टुकड़े और मटर डालें। इन्हें एक साथ 10 मिनट तक उबालें। यदि आप फली का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आप इस चरण में इसे जोड़ सकते हैं।

4. तोरी शामिल करें: जब आलू लगभग पक जाएं, तो कटे हुए तोरी डालें। इन्हें केवल 5-7 मिनट तक उबालने की आवश्यकता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप इन्हें बहुत देर तक न छोड़ें, ताकि यह प्यूरी में न बदल जाए।

5. चुकंदर और टमाटर के साथ समाप्त करें: जब सभी सब्जियां पक जाएं, तो कटी हुई चुकंदर और छोटे टुकड़ों में कटी हुई टमाटर डालें। सूप को 2-3 मिनट और उबालें।

6. खट्टा सूप डालें: एक बार जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो गर्म खट्टा सूप डालें। आप घर का बना खट्टा सूप इस्तेमाल कर सकते हैं, जो अधिक स्वादिष्ट होता है, लेकिन बाजार का भी अच्छा काम करेगा। स्वाद के अनुसार नमक डालें और आंच बंद कर दें।

7. डिल के साथ सुगंधित करें: परोसने से पहले, अपनी सूप में स्वाद बढ़ाने के लिए कटी हुई ताज़ी डिल डालें।

8. परोसना: सब्जियों का सूप गरमागरम परोसा जा सकता है, ताज़ी रोटी के एक टुकड़े या यदि आप मलाईदारता का एक अतिरिक्त स्पर्श चाहते हैं तो एक भाग खट्टा क्रीम के साथ।

व्यावहारिक सुझाव:

- व्यक्तिगतकरण: आप अन्य पसंदीदा सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे कि शिमला मिर्च या कद्दू, ताकि स्वादों में विविधता ला सकें। इसके अलावा, आप चुकंदर को पालक या बिच्छू घास से बदल सकते हैं, जो आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
- घर का बना खट्टा सूप: यदि आपके पास समय है, तो घर का बना खट्टा सूप बनाना एक बेहतरीन विकल्प है, जो सूप को एक अनोखा स्वाद देगा। खट्टा सूप गेहूँ के चोकर से बनाया जा सकता है, जिसे पानी के साथ कुछ दिनों तक किण्वित किया जाता है।
- सब्जियों का सूप फ्रीज किया जा सकता है: यदि आपने अधिक मात्रा में तैयार किया है, तो सूप को आसानी से फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे सील करने वाले कंटेनरों में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह सब्जियों का सूप विटामिन और खनिजों से भरपूर है। प्रत्येक सामग्री आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करती है:

- प्याज: एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध, इम्यून सिस्टम का समर्थन करता है।
- गाजर: आँखों के स्वास्थ्य के लिए लाभकारी बीटा-कैरोटीन होता है।
- मटर: पौधों के प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत।
- खट्टा सूप: इसके लैक्टिक एसिड की मात्रा के कारण पाचन में मदद करता है।

कुछ सामान्य प्रश्न:

- क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, जमी हुई सब्जियाँ एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, खासकर जब आप समय बचाना चाहते हैं।
- सूप कितने समय तक सुरक्षित रहता है?: सूप को फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है।
- क्या मैं इस सूप को बिना खट्टा सूप के बना सकता हूँ?: हाँ, आप खट्टा सूप को छोड़ सकते हैं, लेकिन सूप का स्वाद थोड़ा कम खट्टा होगा।

परोसने के सुझाव:
यह सूप ताज़ी गर्मियों की सलाद या घर के बने ब्रेड के एक टुकड़े के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, आप सूप के साथ ताज़ी नींबू पानी या पुदीने की चाय का एक गिलास भी परोस सकते हैं, ताकि एक परफेक्ट गर्मियों का लंच बन सके।

घर का बना खट्टा सूप वाली सब्जी का सूप न केवल एक हल्का और स्वस्थ भोजन है, बल्कि मौसमी सब्जियों के ताज़ा स्वाद का आनंद लेने का एक तरीका भी है। इसलिए, अपने प्लेट में खुशी लाने के लिए तैयार हो जाएं और इस स्वादिष्टता के हर चम्मच का आनंद लें!