Zuppa di verdure con borscht fatto in casa

Zuppa di verdure con borscht fatto in casa – Una delizia rinfrescante per le giornate calde

Quando si tratta di calde giornate estive, non c'è niente di più confortante di una zuppa di verdure fresca, ricca di vitamine e sapore. Questa ricetta di zuppa di verdure con borscht fatto in casa non è solo una scelta sana, ma anche un vero e proprio festino per le papille gustative. Con ingredienti semplici e una preparazione rapida, porterai un tocco di gioia in ogni ciotola di zuppa.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 4-6

Ingredienti necessari:

- 1 cipolla media
- 1 carota grande
- 1 pastinaca
- 1 sedano piccolo
- 2 patate medie
- 2 zucchine
- 200 g di piselli verdi (freschi o surgelati)
- 200 g di fagiolini (facoltativo)
- Una generosa manciata di acetosa fresca
- 3-4 pomodori maturi
- 1 litro di borscht fatto in casa (o acquistato)
- Sale, a piacere
- 1 mazzetto di levistico fresco

Preparazione della zuppa di verdure:

1. Prepara gli ingredienti: Inizia lavando tutte le verdure sotto un getto d'acqua fredda. Assicurati che siano pulite, poiché ogni ingrediente conta nella zuppa di verdure. Taglia la cipolla, la carota, la pastinaca e il sedano a cubetti piccoli. Anche le patate e le zucchine vanno tagliate a cubetti, ma aggiungi le zucchine per ultime, poiché cuociono più velocemente.

2. Fai bollire le verdure: In una pentola grande, aggiungi circa 2 litri di acqua e un cucchiaino di sale. Metti la pentola su fuoco medio e aggiungi prima la cipolla, la carota, la pastinaca e il sedano. Lasciali bollire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. Aggiungi le patate e i piselli: Dopo 10 minuti, aggiungi le patate a cubetti e i piselli. Lasciali bollire insieme per altri 10 minuti. Se scegli di usare i fagiolini, puoi aggiungerli in questo passaggio.

4. Includi le zucchine: Quando le patate sono quasi cotte, aggiungi le zucchine tagliate. Queste richiederanno solo 5-7 minuti di cottura, quindi assicurati di non lasciarle troppo a lungo, altrimenti diventeranno purè.

5. Termina con l'acetosa e i pomodori: Quando tutte le verdure sono cotte, aggiungi l'acetosa tritata finemente e i pomodori, che puoi tagliare a cubetti piccoli. Lascia cuocere la zuppa per altri 2-3 minuti.

6. Aggiungi il borscht: Una volta che le verdure sono pronte, aggiungi il borscht caldo. Puoi usare il borscht fatto in casa, che è più saporito, ma anche quello acquistato farà un buon lavoro. Regola di sale a piacere e spegni il fuoco.

7. Aromatizza con il levistico: Prima di servire, aggiungi il levistico fresco tritato finemente per dare un ulteriore sapore alla tua zuppa.

8. Servizio: La zuppa di verdure può essere servita calda, accompagnata da una fetta di pane fresco o con un cucchiaio di panna acida se desideri una maggiore cremosità.

Suggerimenti pratici:

- Personalizzazione: Puoi aggiungere altre verdure preferite, come peperoni o zucca, per diversificare i sapori. Puoi anche sostituire l'acetosa con spinaci o ortiche, a seconda delle tue preferenze.
- Borscht fatto in casa: Se hai tempo, preparare il borscht fatto in casa è un'ottima opzione, dando alla zuppa una nota unica. Il borscht può essere fatto con crusca di grano, che viene lasciata fermentare con acqua per alcuni giorni.
- La zuppa di verdure può essere congelata: Se hai preparato una quantità maggiore, la zuppa può essere facilmente congelata. Assicurati di lasciarla raffreddare completamente prima di metterla in contenitori ermetici.

Benefici nutrizionali:
Questa zuppa di verdure è ricca di vitamine e minerali. Ogni ingrediente apporta nutrienti essenziali:

- Cipolla: Ricca di antiossidanti, supporta il sistema immunitario.
- Carotta: Contiene beta-carotene, benefico per la salute degli occhi.
- Piselli: Un'ottima fonte di proteine vegetali e fibre.
- Borscht: Aiuta la digestione grazie al suo contenuto di acido lattico.

Domande frequenti:

- Posso usare verdure surgelate?: Sì, le verdure surgelate sono un'ottima scelta, soprattutto quando vuoi risparmiare tempo.
- Quanto tempo si conserva la zuppa?: La zuppa può essere conservata in frigorifero fino a 3 giorni.
- Posso fare questa zuppa anche senza borscht?: Sì, puoi omettere il borscht, ma la zuppa avrà un sapore meno acidulo.

Suggerimenti per la presentazione:
Questa zuppa si abbina meravigliosamente a un'insalata estiva fresca o a una fetta di pane fatto in casa. Puoi anche accompagnare la zuppa con un bicchiere di limonata fresca o un tè freddo alla menta per un pranzo estivo perfetto.

La zuppa di verdure con borscht fatto in casa non è solo un pasto leggero e salutare, ma anche un modo per godere del sapore fresco delle verdure di stagione. Quindi preparati a portare gioia nel tuo piatto e a gustare ogni cucchiaio di questa delizia!