Sopa de legumes com borscht caseiro

Sopa de legumes com borscht caseiro - Uma Delícia Refrescante para os Dias Quentes

Quando se trata dos dias quentes de verão, não há nada mais reconfortante do que uma sopa de legumes frescos, cheia de vitaminas e sabor. Esta receita de sopa de legumes com borscht caseiro não é apenas uma escolha saudável, mas também um verdadeiro banquete para o paladar. Com ingredientes simples e um preparo rápido, você conseguirá trazer um toque de alegria a cada tigela de sopa.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes necessários:

- 1 cebola média
- 1 cenoura grande
- 1 pastinaca
- 1 aipo pequeno
- 2 batatas médias
- 2 abobrinhas
- 200 g de ervilha verde (fresca ou congelada)
- 200 g de vagem (opcional)
- Um punhado generoso de azeda fresca
- 3-4 tomates maduros
- 1 litro de borscht caseiro (ou comprado)
- Sal a gosto
- 1 maço de estragão fresco

Preparando a sopa de legumes:

1. Prepare os ingredientes: Comece lavando todos os legumes sob água corrente. Certifique-se de que estão limpos, pois em uma sopa de legumes, cada ingrediente conta. Corte a cebola, a cenoura, a pastinaca e o aipo em cubos pequenos. As batatas e as abobrinhas também devem ser cortadas em cubos, mas adicione as abobrinhas por último, pois cozinham mais rápido.

2. Cozinhe os legumes: Em uma panela grande, adicione cerca de 2 litros de água e uma colher de chá de sal. Coloque a panela em fogo médio e adicione primeiro a cebola, a cenoura, a pastinaca e o aipo. Deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando.

3. Adicione as batatas e as ervilhas: Após 10 minutos, adicione as batatas em cubos e as ervilhas. Deixe cozinhar juntas por 10 minutos. Se optar por usar vagem, você pode adicioná-la nesta etapa.

4. Inclusão das abobrinhas: Quando as batatas estiverem quase cozidas, adicione as abobrinhas cortadas. Elas precisarão de apenas 5-7 minutos de cozimento, então certifique-se de não deixá-las muito tempo, para não se transformarem em purê.

5. Finalização com azeda e tomates: Quando todos os legumes estiverem cozidos, adicione a azeda picada e os tomates, que você pode cortar em cubos pequenos. Deixe a sopa cozinhar por mais 2-3 minutos.

6. Adição do borscht: Assim que os legumes estiverem prontos, adicione o borscht quente. Você pode usar borscht caseiro, que é mais saboroso, mas o comprado também funcionará bem. Ajuste o sal a gosto e desligue o fogo.

7. Aromatização com estragão: Antes de servir, adicione o estragão fresco picado para dar um toque extra de sabor à sua sopa.

8. Servir: A sopa de legumes pode ser servida quente, acompanhada de uma fatia de pão fresco ou com uma porção de creme de leite, se desejar um toque de cremosidade.

Dicas práticas:

- Personalização: Você pode adicionar outros legumes favoritos, como pimentão ou abóbora, para diversificar os sabores. Além disso, você pode substituir a azeda por espinafre ou urtiga, dependendo das preferências.
- Borscht caseiro: Se você tiver tempo, fazer borscht caseiro é uma excelente opção, dando à sopa um toque único. O borscht pode ser obtido a partir de farelos de trigo, que devem ser deixados para fermentar com água por alguns dias.
- A sopa de legumes pode ser congelada: Se você preparou uma quantidade maior, a sopa pode ser facilmente congelada. Certifique-se de deixá-la esfriar completamente antes de colocá-la em recipientes herméticos.

Benefícios nutricionais:
Esta sopa de legumes é rica em vitaminas e minerais. Cada ingrediente traz nutrientes essenciais:

- Cebola: Rica em antioxidantes, apoia o sistema imunológico.
- Cenoura: Contém beta-caroteno, benéfico para a saúde dos olhos.
- Ervilha: Uma excelente fonte de proteínas vegetais e fibras.
- Borscht: Ajuda na digestão devido ao seu teor de ácido láctico.

Algumas perguntas frequentes:

- Posso usar legumes congelados?: Sim, legumes congelados são uma excelente escolha, especialmente quando você quer economizar tempo.
- Quanto tempo a sopa dura?: A sopa pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias.
- Posso fazer esta sopa sem borscht?: Sim, você pode omitir o borscht, mas a sopa terá um sabor menos azedo.

Sugestões de serviço:
Esta sopa combina perfeitamente com uma salada de verão fresca ou com uma fatia de pão caseiro. Você também pode acompanhar a sopa com um copo de limonada fresca ou um chá gelado com hortelã para um almoço de verão perfeito.

A sopa de legumes com borscht caseiro não é apenas uma refeição leve e saudável, mas também uma maneira de desfrutar do sabor fresco dos legumes da estação. Portanto, prepare-se para trazer alegria ao prato e saborear cada colherada desta delícia!