Sopa de verduras con borscht casero

Sopa de verduras con borscht casero – Una delicia refrescante para los días calurosos

Cuando se trata de los días calurosos de verano, no hay nada más reconfortante que una sopa de verduras fresca, llena de vitaminas y sabor. Esta receta de sopa de verduras con borscht casero no solo es una opción saludable, sino también un verdadero festín para el paladar. Con ingredientes simples y una preparación rápida, traerás un toque de alegría a cada tazón de sopa.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes necesarios:

- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria grande
- 1 chirivía
- 1 apio pequeño
- 2 papas medianas
- 2 calabacines
- 200 g de guisantes verdes (frescos o congelados)
- 200 g de judías verdes (opcional)
- Un generoso puñado de acedera fresca
- 3-4 tomates maduros
- 1 litro de borscht casero (o comprado)
- Sal, al gusto
- 1 manojo de levístico fresco

Preparación de la sopa de verduras:

1. Prepara los ingredientes: Comienza lavando todas las verduras bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de que estén limpias, ya que cada ingrediente cuenta en la sopa de verduras. Corta la cebolla, la zanahoria, la chirivía y el apio en cubos pequeños. Corta las papas y los calabacines en cubos, pero añade los calabacines al final, ya que se cocinan más rápido.

2. Hierve las verduras: En una olla grande, añade aproximadamente 2 litros de agua y una cucharadita de sal. Coloca la olla a fuego medio y primero añade la cebolla, la zanahoria, la chirivía y el apio. Déjalos hervir durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

3. Agrega las papas y los guisantes: Después de 10 minutos, añade las papas en cubos y los guisantes. Déjalos hervir juntos durante otros 10 minutos. Si decides usar judías verdes, puedes añadirlas en este paso.

4. Incluye los calabacines: Cuando las papas estén casi cocidas, añade los calabacines cortados. Solo necesitarán de 5 a 7 minutos de cocción, así que asegúrate de no dejarlos demasiado tiempo, o se convertirán en puré.

5. Termina con acedera y tomates: Una vez que todas las verduras estén cocidas, añade la acedera picada y los tomates, que puedes cortar en cubos pequeños. Deja hervir la sopa durante 2-3 minutos más.

6. Agrega el borscht: Una vez que las verduras estén listas, añade el borscht caliente. Puedes usar borscht casero, que es más sabroso, pero el comprado también hará un buen trabajo. Ajusta la sal al gusto y apaga el fuego.

7. Sazona con levístico: Antes de servir, añade el levístico fresco picado para dar un extra de sabor a tu sopa.

8. Servicio: La sopa de verduras se puede servir caliente, acompañada de una rebanada de pan fresco o con una cucharada de crema agria si deseas un extra de cremosidad.

Consejos prácticos:

- Personalización: Puedes añadir otras verduras favoritas, como pimientos o calabaza, para diversificar los sabores. También puedes sustituir la acedera por espinacas o ortigas, según tus preferencias.
- Borscht casero: Si tienes tiempo, hacer borscht casero es una excelente opción, dándole a la sopa un toque único. El borscht se puede hacer a partir de salvado de trigo, que se deja fermentar con agua durante unos días.
- La sopa de verduras se puede congelar: Si has preparado una cantidad mayor, la sopa se puede congelar fácilmente. Asegúrate de dejarla enfriar completamente antes de colocarla en recipientes herméticos.

Beneficios nutricionales:
Esta sopa de verduras está llena de vitaminas y minerales. Cada ingrediente aporta nutrientes esenciales:

- Cebolla: Rica en antioxidantes, apoya el sistema inmunológico.
- Zanahoria: Contiene beta-caroteno, beneficioso para la salud ocular.
- Guisantes: Una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra.
- Borscht: Ayuda a la digestión gracias a su contenido de ácido láctico.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar verduras congeladas?: Sí, las verduras congeladas son una excelente opción, especialmente cuando quieres ahorrar tiempo.
- ¿Cuánto tiempo se conserva la sopa?: La sopa se puede conservar en el refrigerador hasta por 3 días.
- ¿Puedo hacer esta sopa sin borscht?: Sí, puedes omitir el borscht, pero la sopa tendrá un sabor menos ácido.

Sugerencias de servicio:
Esta sopa combina maravillosamente con una ensalada fresca de verano o con una rebanada de pan casero. También puedes acompañar la sopa con un vaso de limonada fresca o un té frío con menta para un almuerzo perfecto de verano.

La sopa de verduras con borscht casero no solo es una comida ligera y saludable, sino también una forma de disfrutar del sabor fresco de las verduras de temporada. Así que prepárate para llevar alegría a tu plato y saborear cada cucharada de esta delicia!