Gemüsesuppe mit Grießklößchen und Pilzen

In einer großen Pfanne beginnen wir damit, das für die Zubereitung der Knödel vorgesehene Öl zusammen mit der fein gehackten Zwiebel hinzuzufügen. Wir erhitzen das Öl auf die richtige Temperatur und dünsten die Zwiebel bei mittlerer Hitze, bis sie glasig wird und ihr Aroma entfaltet. Während die Zwiebel geduldig dünsten, kümmern wir uns um die Pilze. Wir reinigen die Pilze von ihrer Haut, waschen sie gut unter kaltem Wasser und schneiden sie dann fein. Wir fügen die gehackten Pilze in die Pfanne hinzu und lassen sie sich mit der Zwiebel verbinden, wobei wir gelegentlich umrühren. Wir würzen nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und um das Aroma zu intensivieren, fügen wir auch einige zerdrückte Knoblauchzehen hinzu. Sobald alles schön weich geworden ist, nehmen wir die Pfanne vom Herd und lassen die Mischung abkühlen.

Nachdem die Pilzmischung ausreichend abgekühlt ist, fügen wir die frische, fein gehackte Petersilie, das Natron, das Mehl und den Grieß hinzu. Wir vermischen alle Zutaten gut und stellen sicher, dass sie perfekt kombiniert sind. Als Nächstes schlagen wir die Eier, verquirlen sie leicht mit einem Schneebesen und gießen sie über die Pilzmischung. Die endgültige Mischung wird ziemlich weich sein, aber genau das wollen wir. Wir lassen die Mischung eine halbe Stunde ruhen, damit die Zutaten in Kontakt kommen und die Aromen entwickeln.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um das Gemüse. Wir waschen und schälen das gesamte Gemüse und schneiden es dann in kleine Stücke, wobei wir darauf achten, die Zwiebel feiner zu schneiden. Wenn wir gefrorene Erbsen verwenden, tauen wir sie nicht auf; wir lassen sie direkt im Gefrierschrank bis zur Verwendung. Wenn sie aus der Dose sind, lassen wir die Flüssigkeit gut ab und spülen sie unter kaltem Wasser ab, um sicherzustellen, dass wir ein gesundes Gericht ohne chemische Zusätze genießen.

In einem Suppentopf geben wir das verbleibende Öl hinzu und fügen die fein gehackte Zwiebel und den Paprika hinzu. Wir dünsten dieses Gemüse einige Minuten, dann fügen wir das restliche Gemüse hinzu, mit Ausnahme von Zucchini und Erbsen. Wir setzen das Dünsten fort und achten darauf, dass es nicht anbrennt; wenn nötig, können wir ein halbes Glas Wasser hinzufügen, um den Gemüse gleichmäßig zu garen. Nach etwa 5 Minuten fügen wir 2 Liter Wasser hinzu und lassen alles kochen.

Wenn das Gemüse halb gar ist, fügen wir die in Würfel geschnittene Zucchini und die Erbsen hinzu und kochen weiter. Jetzt, nachdem die halbe Stunde Ruhezeit der Pilzmischung vergangen ist, überprüfen wir die Konsistenz. Wenn sie fest genug, aber trotzdem weich ist, formen wir mit einem Teelöffel kleine Knödel und legen sie vorsichtig in die kochende Suppe. Wir kochen die Knödel etwa 10 Minuten lang, dann schalten wir die Hitze aus und decken den Topf ab. Wir lassen die Suppe 10 Minuten ruhen, damit sich alle Aromen perfekt verbinden. Schließlich fügen wir die gehackte Petersilie hinzu und decken wieder ab. Die Suppe wird heiß serviert, pur oder mit einem Löffel köstlicher saurer Sahne für zusätzlichen Geschmack. Dieses Rezept ist nicht nur nahrhaft, sondern auch voller Geschmack und perfekt für ein wohltuendes Familienessen.