野菜スープとセモリナ粉のダンプリングとキノコ
大きなフライパンに、ダンプリングを作るために指定された油と、細かく刻んだ玉ねぎを加えます。油を適切な温度に加熱し、中火で玉ねぎを炒めて、透明になり、香りを放つまで炒めます。玉ねぎが根気よく炒めている間に、きのりの準備をします。きのりの皮を取り除き、冷水でよく洗い、細かく切ります。刻んだきのりをフライパンに加え、玉ねぎと混ぜ合わせ、時々かき混ぜます。お好みで塩と胡椒で味付けし、香りを強めるために、潰したにんにくも加えます。すべてがうまく柔らかくなったら、フライパンを火から下ろし、混合物を冷まします。
きのりの混合物が十分に冷めたら、刻んだ新鮮なパセリ、重曹、小麦粉、セモリナを加えます。すべての材料をよく混ぜ、完全に組み合わさるようにします。次に、卵を割り、泡立て器で軽く泡立てて、きのりの混合物の上に注ぎます。最終的な混合物はかなり柔らかくなりますが、これが私たちが望むものです。混合物を30分間休ませて、材料が接触し、風味が発展するのを許可します。
その間に、野菜の準備をします。すべての野菜を洗って皮をむき、小さな部分に切り、玉ねぎがより細かく切られていることを確認します。冷凍エンドウを使用している場合は、解凍せずにそのまま冷凍庫に置いておきます。缶詰の場合は、液体をよく排出し、冷水で洗い流して、化学添加物のない健康的な料理を楽しむことができるようにします。
スープ鍋に残りの油を加え、細かく刻んだ玉ねぎとピーマンを加えます。これらの野菜を数分間炒め、次にズッキーニとエンドウを除く残りの野菜を加えます。混合物を炒め続け、焦がさないように注意し、必要に応じて野菜が均等に調理されるように半分のグラスの水を追加できます。約5分後、2リットルの水を加え、すべてを煮ます。
野菜が半分調理されたら、キューブ状に切ったズッキーニとエンドウを加え、煮続けます。さて、きのりの混合物が30分間休んだ後、その一貫性を確認します。十分にしっかりしているが、まだ柔らかい場合は、小さなダンプリングを形成し、沸騰しているスープに注意深く置きます。ダンプリングを約10分間煮てから、火を止め、鍋を覆います。スープを10分間休ませて、すべての風味が完璧に組み合わさるようにします。最後に、刻んだパセリを加えて再度覆います。スープは熱い状態で、シンプルにまたは美味しいサワークリームのスプーンで追加の風味を加えて提供されます。このレシピは栄養価が高いだけでなく、味も豊かで、家族のための快適な食事に最適です。
材料: 1ピーマン、2本のニンジン、1パースニップの根、1ズッキーニ、2本のセロリ、100gのグリーンピース（冷凍または缶詰）、1個の中くらいの玉ねぎ、3-4杯のオリーブオイル/ココナッツオイルまたはブドウ油、新鮮なパセリ、塩とコショウはお好みで。ダンプリング用：1個の小さな玉ねぎ、3個の中くらいのキノコ、塩とコショウ、1片のニンニクまたはニンニクパウダーのひとつまみ、1ティースプーンの重曹、1-2杯の油、2個の卵、4杯のセモリナ、小さじ1杯の小麦粉、新鮮に刻んだパセリ。
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