Bohnensuppe mit geräuchertem Schinken

Bohnensuppe mit geräuchertem Schweinshaxen ist ein wahrer Genuss, ein traditionelles Rezept, das von der Gemütlichkeit und Wärme des Zuhauses erzählt. Diese herzhafte Suppe ist nicht nur nahrhaft, sondern bringt auch einen Hauch von Nostalgie mit sich, da sie tief in unserer Küche verwurzelt ist. Sie ist die perfekte Wahl für kühle Tage, an denen wir uns nach etwas Warmem und Trostlichem sehnen. Obwohl sie manchmal einschüchternd erscheinen mag, ist die Zubereitung dieser Suppe eigentlich ein einfacher Prozess, und ich bin hier, um dich Schritt für Schritt zu begleiten!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6-8 Portionen

Notwendige Zutaten:

- 500 g geräucherte Schweinshaxe mit Knochen
- 300 g getrocknete Bohnen (vorzugsweise weiße oder gelbe)
- 3 mittelgroße Karotten
- 1/2 Selleriewurzel
- 2 Petersilienwurzeln
- 1 getrocknete Zwiebel
- Salz, Pfeffer, nach Geschmack
- frischer Dill und Petersilie
- Für die Einbrenne:
- 1 Esslöffel Öl
- 1 Esslöffel Mehl
- 1 Teelöffel süßes Paprika
- 150 ml Tomatensaft
- Wasser (ca. 200 ml)

Zubereitung der Bohnen:
1. Beginn: Beginne damit, die getrockneten Bohnen unter einem kalten Wasserstrahl zu waschen, und lasse sie dann mindestens 6 Stunden oder idealerweise über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Dieser Schritt reduziert nicht nur die Kochzeit, sondern hilft auch bei der leichteren Verdauung der Bohnen.
2. Kochen der Bohnen: Nachdem die Bohnen eingeweicht sind, lasse sie abtropfen und spüle sie erneut. In einem separaten Topf gib die Bohnen, eine gehackte Zwiebel und einen Teelöffel Salz hinzu. Decke sie mit Wasser ab und koche sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind, etwa 40-50 Minuten.

Zubereitung der Schweinshaxe und des Gemüses:
3. Kochen der Schweinshaxe: In einem anderen Topf lege die geräucherte Schweinshaxe zusammen mit den gehackten Karotten, der Sellerie und den Petersilienwurzeln. Decke sie mit Wasser ab und lasse sie bei schwacher Hitze köcheln, ohne Salz hinzuzufügen, da die Schweinshaxe bereits salzig ist. Lasse sie etwa 1 Stunde köcheln.
4. Vermischen der Zutaten: Sobald die Bohnen fast gar sind, lasse sie abtropfen und füge sie in den Topf mit der Schweinshaxe und dem gekochten Gemüse hinzu. Rühre vorsichtig um, um die Aromen zu kombinieren.

Zubereitung der Einbrenne:
5. Die Einbrenne: In einem kleinen Topf gib das Öl und das Mehl hinzu. Erhitze es bei schwacher Hitze und rühre ständig um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sobald das Mehl leicht goldbraun wird, füge das Paprika und den Tomatensaft hinzu und rühre gut um. Füge nach und nach so viel Wasser hinzu, dass eine cremige Konsistenz entsteht, etwa 200 ml.
6. Einbrenne einarbeiten: Gib die Einbrenne in den Topf mit der Bohnensuppe und rühre kontinuierlich um, um Klumpen zu vermeiden. Würze mit Pfeffer, aber Salz ist nicht nötig, da die geräucherte Schweinshaxe bereits salzig ist.

Fertigstellung der Suppe:
7. Das Gleichgewicht finden: Lasse die Suppe bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden können. An diesem Punkt kannst du die Konsistenz anpassen, indem du Wasser hinzufügst, wenn du eine dünnere Suppe bevorzugst.
8. Hinzufügen von Kräutern: Zum Schluss füge den gehackten frischen Dill und die Petersilie hinzu, um der Suppe eine frische und lebendige Note zu verleihen.

Servieren:
9. Garnierung: Diese Suppe wird heiß serviert, mit einem Löffel Sauerrahm an der Seite und optional mit roter Zwiebel oder Chili für einen zusätzlichen Geschmackskick. Ich empfehle, sie mit einer Scheibe frisch gebackenem Hausbrot zu servieren, das den reichen Geschmack der Suppe perfekt ergänzt.

Nützliche Tipps:
- Bohnen: Du kannst mit verschiedenen Bohnensorten experimentieren, und rote oder schwarze Bohnen können deiner Suppe eine einzigartige Note verleihen.
- Geräuchertes Fleisch: Wenn du keinen Schweinshaxen hast, kannst du auch andere Arten von geräuchertem Fleisch wie Speck oder geräucherte Würstchen verwenden.
- Vegane Variante: Für eine vegane Variante lasse einfach die Schweinshaxe weg und füge mehr Gemüse hinzu, wie Paprika oder Zucchini.
- Petersilie und Dill können frisch für einen intensiveren Geschmack verwendet werden, aber du kannst auch getrocknete Varianten wählen, je nach Vorlieben.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:
Diese Suppe ist eine ausgezeichnete Proteinquelle dank der Bohnen, und die Schweinshaxe fügt gesunde Fette hinzu. Sie ist reich an Ballaststoffen, was sie ideal für eine gesunde Ernährung macht. Eine Portion Suppe hat etwa 300-350 Kalorien, abhängig von der Menge an Sauerrahm, die hinzugefügt wird.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Dosenbohnen verwenden? - Obwohl es schneller ist, empfehle ich es nicht, da die Suppe eine andere Textur haben wird und die Aromen nicht so gut aufnehmen kann.
2. Wie lange kann sie aufbewahrt werden? - Die Suppe hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage gut und kann für eine spätere Verwendung eingefroren werden.
3. Welche Getränke passen gut zur Bohnensuppe? - Ein Craft-Bier oder ein trockener Weißwein sind ausgezeichnete Wahl, aber auch ein Obstkompott kann eine angenehme Begleitung sein.

Jetzt ist es an der Zeit, deine Schürze anzuziehen, mit dem Kochen zu beginnen und diese köstliche Bohnensuppe mit geräuchertem Schweinshaxen zu genießen. Vergiss nicht, das Rezept mit deinen Lieben zu teilen und ihnen von den Traditionen hinter diesem wunderbaren Gericht zu erzählen! Guten Appetit!