Sopa de feijão seco com joelho defumado

A sopa de feijão com joelho defumado é uma verdadeira delícia, uma receita tradicional que nos fala sobre o conforto e o calor do lar. Esta sopa consistente não só é nutritiva, mas também traz um toque de nostalgia, tendo raízes profundas na nossa culinária. É uma escolha perfeita para dias frios, quando desejamos algo quente e reconfortante. Embora às vezes possa parecer intimidadora, preparar esta sopa é, na verdade, um processo simples, e eu estou aqui para te guiar passo a passo! Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de cozimento: 2 horas Tempo total: 2 horas e 30 minutos Número de porções: 6-8 porções Ingredientes necessários: - 500 g de joelho defumado com osso - 300 g de feijão seco (preferencialmente branco ou amarelo) - 3 cenouras médias - 1/2 raiz de aipo - 2 raízes de salsa - 1 cebola seca - sal, pimenta, a gosto - endro e salsa fresca - Para o roux: - 1 colher de sopa de óleo - 1 colher de sopa de farinha - 1 colher de chá de páprica doce - 150 ml de suco de tomate - água (aproximadamente 200 ml) Preparando o feijão: 1. Começo: Comece lavando o feijão seco sob água fria, depois deixe de molho em água fria por pelo menos 6 horas ou, idealmente, durante a noite. Este passo não só reduzirá o tempo de cozimento, mas também ajudará na digestão mais fácil do feijão. 2. Cozinhando o feijão: Depois que o feijão estiver de molho, escorra e enxágue novamente. Em uma panela separada, adicione o feijão, uma cebola picada e uma colher de chá de sal. Cubra com água e cozinhe em fogo médio até que fique macio, cerca de 40-50 minutos. Preparando o joelho e os legumes: 3. Cozinhando o joelho: Em outra panela, coloque o joelho defumado junto com as cenouras picadas, o aipo e a salsa picada. Cubra com água e deixe cozinhar em fogo baixo, sem adicionar sal, pois o joelho já é salgado. Deixe cozinhar por cerca de 1 hora. 4. Misturando os ingredientes: Depois que o feijão estiver quase cozido, escorra a água e adicione-o à panela com o joelho e os legumes cozidos. Misture suavemente para combinar os sabores. Preparando o roux: 5. O roux: Em uma panela pequena, adicione o óleo e a farinha. Aqueça em fogo baixo, mexendo constantemente para evitar queimar. Depois que a farinha ficar levemente dourada, adicione a páprica e o suco de tomate, misturando bem. Adicione água gradualmente, o suficiente para obter uma consistência cremosa, cerca de 200 ml. 6. Incorporando o roux: Adicione o roux à panela com a sopa de feijão, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Tempere com pimenta, mas não é necessário adicionar sal, devido ao joelho defumado. Finalizando a sopa: 7. Encontrando o equilíbrio: Deixe a sopa cozinhar em fogo baixo por 10-15 minutos, para permitir que os sabores se misturem. Neste momento, você pode ajustar a consistência adicionando água, se preferir uma sopa mais fina. 8. Adicionando as ervas: No final, adicione o endro e a salsa picados, dando à sopa um toque fresco e vibrante. Servindo: 9. Decoração: Esta sopa é servida quente, com uma colher de creme ao lado e, opcionalmente, com cebola roxa ou pimenta para um toque extra de sabor. Recomendo servi-la com uma fatia de pão caseiro fresco, que complementará perfeitamente o rico aroma da sopa. Dicas úteis: - Feijão: Você pode experimentar diferentes tipos de feijão, e o feijão vermelho ou preto pode adicionar um toque único à sua sopa. - Defumado: Se você não tiver joelho, pode usar outros tipos de carne defumada, como bacon ou linguiça defumada. - Versão vegetariana: Para uma versão vegetariana, simplesmente omita o joelho e adicione mais legumes, como pimentão ou abobrinha. - A salsa e o endro podem ser usados frescos para um sabor mais intenso, mas você também pode optar pela versão seca, dependendo das preferências. Calorias e benefícios nutricionais: Esta sopa é uma excelente fonte de proteínas devido ao feijão, e o joelho adiciona gorduras saudáveis. É rica em fibras, o que a torna ideal para uma dieta saudável. Uma porção de sopa oferece cerca de 300-350 calorias, dependendo da quantidade de creme adicionada. Perguntas frequentes: 1. Posso usar feijão enlatado? - Embora seja mais rápido, não recomendo, pois a sopa terá uma textura diferente e não absorverá os sabores tão bem. 2. Quanto tempo pode ser armazenada? - A sopa se conserva bem na geladeira por 3-4 dias e pode ser congelada para uso posterior. 3. Quais bebidas combinam com a sopa de feijão? - Uma cerveja artesanal ou um vinho branco seco são excelentes escolhas, mas um compota de frutas também pode ser um acompanhamento agradável. Agora é hora de colocar o avental, começar a cozinhar e saborear esta deliciosa sopa de feijão com joelho defumado. Não se esqueça de compartilhar a receita com seus entes queridos e falar sobre as tradições por trás deste maravilhoso prato! Bom apetite!