Ateşlenmiş fasulye çorbası ve füme domuz budu

Füme çorbası, gerçekten bir lezzet, evin konforu ve sıcaklığı hakkında konuşan geleneksel bir tarif. Bu doyurucu çorba sadece besleyici değil, aynı zamanda derin köklere sahip bir nostalji de getiriyor. Soğuk günler için mükemmel bir seçimdir, sıcak ve rahatlatıcı bir şey istediğimizde. Bazen göz korkutucu görünebilir, ancak bu çorbanın hazırlanması aslında basit bir süreçtir ve ben burada adım adım sana rehberlik etmek için varım! Hazırlama süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 2 saat Toplam süre: 2 saat 30 dakika Porsiyon sayısı: 6-8 porsiyon Gerekli malzemeler: - 500 g kemikli füme ön kol - 300 g kuru fasulye (tercihen beyaz veya sarı) - 3 orta boy havuç - 1/2 kereviz kökü - 2 maydanoz kökü - 1 kuru soğan - tuz, karabiber, damak zevkine göre - taze dereotu ve maydanoz - Roux için: - 1 yemek kaşığı yağ - 1 yemek kaşığı un - 1 tatlı kaşığı tatlı biber - 150 ml domates suyu - su (yaklaşık 200 ml) Fasulyenin hazırlanması: 1. Başlangıç: Kuru fasulyeyi soğuk su altında yıkayarak başlayın, ardından en az 6 saat veya ideal olarak bir gece soğuk suya ıslatın. Bu adım sadece pişirme süresini kısaltmakla kalmayacak, aynı zamanda fasulyenin daha kolay sindirilmesine de yardımcı olacaktır. 2. Fasulyenin pişirilmesi: Fasulye ıslatıldıktan sonra, süzün ve tekrar durulayın. Ayrı bir tencerede fasulyeyi, doğranmış bir soğanı ve bir tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Üzerini su ile kaplayın ve orta ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Ön kol ve sebzelerin hazırlanması: 3. Ön kolun pişirilmesi: Başka bir tencerede füme ön kolu, doğranmış havuçları, kereviz ve doğranmış maydanozu koyun. Üzerini su ile kaplayın ve tuz eklemeden kısık ateşte pişirin, çünkü ön kol zaten tuzludur. Yaklaşık 1 saat pişirin. 4. Malzemelerin karıştırılması: Fasulye neredeyse pişince, suyunu süzün ve ön kol ve pişirilmiş sebzelerin olduğu tencereye ekleyin. Tatların birleşmesi için nazikçe karıştırın. Roux'un hazırlanması: 5. Roux: Küçük bir tencerede yağı ve unu ekleyin. Sürekli karıştırarak düşük ateşte ısıtın, yanmasını önlemek için. Un hafif altın rengi alana kadar, tatlı biber ve domates suyunu ekleyin, iyice karıştırın. Kremalı bir kıvam elde etmek için yeterince su ekleyin, yaklaşık 200 ml. 6. Roux'un eklenmesi: Roux'u fasulye çorbasının olduğu tencereye ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Füme ön kol nedeniyle tuz eklemeye gerek yoktur, ancak karabiber ile tatlandırın. Çorbanın tamamlanması: 7. Dengeyi bulmak: Çorbanın tatların birleşmesi için kısık ateşte 10-15 dakika pişmesine izin verin. Bu noktada, daha ince bir çorba isterseniz su ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz. 8. Yeşilliklerin eklenmesi: Son olarak, ince doğranmış dereotu ve maydanozu ekleyin, çorbaya taze ve canlı bir dokunuş katın. Servis: 9. Süsleme: Bu çorba sıcak servis edilir, yanında bir kaşık krema ve isteğe bağlı olarak kırmızı soğan veya acı biber ile ekstra bir tat için. Zengin çorbanın aromasını mükemmel bir şekilde tamamlayacak taze ev yapımı ekmek dilimi ile servis etmenizi öneririm. Yararlı ipuçları: - Fasulye: Farklı fasulye türleri ile deney yapabilirsiniz, kırmızı veya siyah fasulye çorbanıza benzersiz bir dokunuş katabilir. - Füme et: Eğer ön kol yoksa, füme etin diğer türlerini, örneğin pastırma veya füme sosis kullanabilirsiniz. - Vejetaryen versiyon: Vejetaryen bir versiyon için, sadece ön kolu çıkarın ve biber veya kabak gibi daha fazla sebze ekleyin. - Maydanoz ve dereotu taze kullanıldığında daha yoğun bir tat sağlar, ancak tercihlere bağlı olarak kuru versiyonu da seçebilirsiniz. Kalori ve besin faydaları: Bu çorba, fasulye sayesinde mükemmel bir protein kaynağıdır ve ön kol sağlıklı yağlar ekler. Lif açısından zengindir, bu da onu sağlıklı bir diyet için ideal hale getirir. Bir porsiyon çorba yaklaşık 300-350 kalori sağlar, eklenen krema miktarına bağlı olarak. Sıkça sorulan sorular: 1. Konserve fasulye kullanabilir miyim? - Daha hızlı olsa da, çorbanın dokusunun farklı olacağını ve tatları aynı şekilde emmeyeceğini düşündüğüm için öneremem. 2. Ne kadar süre saklanabilir? - Çorba buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır ve daha sonra kullanmak üzere dondurulabilir. 3. Fasulye çorbası ile hangi içecekler iyi gider? - El yapımı bir bira veya kuru beyaz şarap harika seçimlerdir, ancak bir meyve kompostosu da hoş bir eşlik olabilir. Şimdi önlüğünü takma, pişirmeye başla ve bu lezzetli füme ön kol çorbasının tadını çıkar! Tarifi sevdiklerinle paylaşmayı ve bu harika yemeğin ardındaki gelenekleri anlatmayı unutma! Afiyet olsun!