Суп из сухих бобов с копченой свиной голяшкой

Суп из фасоли с копченой голяшкой — это настоящее лакомство, традиционный рецепт, который говорит нам о комфорте и тепле домашнего очага. Этот сытный суп не только питательный, но и приносит каплю ностальгии, имея глубокие корни в нашей кухне. Это идеальный выбор для прохладных дней, когда мы хотим чего-то теплого и уютного. Хотя иногда он может показаться пугающим, приготовление этого супа на самом деле является простым процессом, и я здесь, чтобы вести вас шаг за шагом! Время подготовки: 30 минут Время приготовления: 2 часа Общее время: 2 часа 30 минут Количество порций: 6-8 порций Необходимые ингредиенты: - 500 г копченой голяшки с косточкой - 300 г сухой фасоли (предпочтительно белой или желтой) - 3 средние моркови - 1/2 корня сельдерея - 2 корня петрушки - 1 сухой лук - соль, перец по вкусу - укроп и свежая петрушка - Для заправки: - 1 столовая ложка масла - 1 столовая ложка муки - 1 чайная ложка сладкой паприки - 150 мл томатного сока - вода (примерно 200 мл) Подготовка фасоли: 1. Начало: Начните с того, что промойте сухую фасоль под холодной водой, затем оставьте ее замачиваться в холодной воде на как минимум 6 часов или, в идеале, на ночь. Этот шаг не только сократит время варки, но и поможет легче усваивать фасоль. 2. Варка фасоли: После того как фасоль замочена, слейте воду и промойте еще раз. В отдельной кастрюле добавьте фасоль, нарезанный лук и чайную ложку соли. Накройте водой и варите на среднем огне, пока она не станет мягкой, примерно 40-50 минут. Приготовление голяшки и овощей: 3. Варка голяшки: В другой кастрюле положите копченую голяшку вместе с нарезанными морковью, сельдереем и петрушкой. Накройте водой и варите на медленном огне, не добавляя соли, так как голяшка уже соленая. Варите примерно 1 час. 4. Смешивание ингредиентов: Когда фасоль почти готова, слейте воду и добавьте ее в кастрюлю с голяшкой и отварными овощами. Аккуратно перемешайте, чтобы объединить ароматы. Приготовление заправки: 5. Заправка: В небольшой кастрюле добавьте масло и муку. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы избежать подгорания. Как только мука станет слегка золотистой, добавьте паприку и томатный сок, хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте воду, чтобы получить кремообразную консистенцию, примерно 200 мл. 6. Интеграция заправки: Добавьте заправку в кастрюлю с супом из фасоли, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Приправьте перцем, но добавлять соль не нужно из-за копченой голяшки. Завершение супа: 7. Поиск баланса: Дайте супу вариться на медленном огне в течение 10-15 минут, чтобы ароматы смешались. В этот момент вы можете отрегулировать консистенцию, добавив воду, если предпочитаете более жидкий суп. 8. Добавление зелени: В конце добавьте нарезанный укроп и петрушку, придавая супу свежий и яркий оттенок. Подача: 9. Украшение: Этот суп подается горячим, с ложкой сметаны рядом и, по желанию, с красным луком или острым перцем для дополнительного вкуса. Рекомендую подавать его с кусочком свежего домашнего хлеба, который прекрасно дополнит насыщенный аромат супа. Полезные советы: - Фасоль: Вы можете поэкспериментировать с различными видами фасоли, и красная или черная фасоль могут добавить уникальную ноту вашему супу. - Копченость: Если у вас нет голяшки, вы можете использовать другие виды копченого мяса, такие как бекон или копченые колбасы. - Вегетарианская версия: Для вегетарианской версии просто исключите голяшку и добавьте больше овощей, таких как сладкий перец или кабачки. - Петрушка и укроп могут использоваться свежими для более интенсивного вкуса, но вы также можете выбрать сушеную версию в зависимости от предпочтений. Калории и питательные преимущества: Этот суп является отличным источником белка благодаря фасоли, а голяшка добавляет полезные жиры. Он богат клетчаткой, что делает его идеальным для здоровой диеты. Порция супа содержит примерно 300-350 калорий, в зависимости от количества добавленной сметаны. Часто задаваемые вопросы: 1. Могу ли я использовать консервированную фасоль? - Хотя это быстрее, я не рекомендую, так как суп будет иметь другую текстуру и не впитает ароматы так хорошо. 2. Как долго он может храниться? - Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней и может быть заморожен для дальнейшего использования. 3. Какие напитки подходят к супу из фасоли? - Крафтовое пиво или сухое белое вино — отличные варианты, но также компот из фруктов может стать приятным дополнением. Теперь пришло время надеть фартук, приступить к готовке и насладиться этим вкусным супом из фасоли с копченой голяшкой. Не забудьте поделиться рецептом с близкими и рассказать им о традициях, стоящих за этим замечательным блюдом! Приятного аппетита!