Zupa z suszonej fasoli z wędzonym golonkiem

Zupa fasolowa z wędzonym golonkiem to prawdziwa uczta, tradycyjny przepis, który mówi o komforcie i ciepłej atmosferze domu. Ta sycąca zupa nie tylko jest pożywna, ale także przynosi odrobinę nostalgii, mając głębokie korzenie w naszej kuchni. To idealny wybór na chłodne dni, kiedy pragniesz czegoś ciepłego i kojącego. Choć czasami może wydawać się zniechęcająca, przygotowanie tej zupy jest w rzeczywistości prostym procesem, a ja jestem tutaj, aby poprowadzić cię krok po kroku! Czas przygotowania: 30 minut Czas gotowania: 2 godziny Całkowity czas: 2 godziny i 30 minut Liczba porcji: 6-8 porcji Składniki: - 500 g wędzonego golonku z kością - 300 g suchej fasoli (najlepiej białej lub żółtej) - 3 średnie marchewki - 1/2 korzenia selera - 2 korzenie pietruszki - 1 cebula sucha - sól, pieprz, do smaku - koper i świeża pietruszka - Do zasmażki: - 1 łyżka oleju - 1 łyżka mąki - 1 łyżeczka słodkiej papryki - 150 ml soku pomidorowego - woda (około 200 ml) Przygotowanie fasoli: 1. Początek: Zacznij od umycia suchej fasoli pod zimną wodą, a następnie namocz ją w zimnej wodzie przez co najmniej 6 godzin lub, najlepiej, na noc. Ten krok nie tylko skróci czas gotowania, ale również ułatwi trawienie fasoli. 2. Gotowanie fasoli: Po namoczeniu, odcedź fasolę i ponownie ją przepłucz. W osobnym garnku dodaj fasolę, pokrojoną cebulę i łyżeczkę soli. Przykryj wodą i gotuj na średnim ogniu, aż stanie się miękka, około 40-50 minut. Przygotowanie golonki i warzyw: 3. Gotowanie golonki: W innym garnku umieść wędzony golonek razem z pokrojonymi marchewkami, selerem i pietruszką. Przykryj wodą i gotuj na małym ogniu, nie dodając soli, ponieważ golonek jest już słony. Gotuj przez około 1 godzinę. 4. Mieszanie składników: Gdy fasola jest prawie ugotowana, odcedź ją z wody i dodaj do garnka z golonką i ugotowanymi warzywami. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć smaki. Przygotowanie zasmażki: 5. Zasmażka: W małym garnku dodaj olej i mąkę. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia. Gdy mąka stanie się lekko złota, dodaj paprykę i sok pomidorowy, dobrze mieszając. Stopniowo dodawaj wodę, aby uzyskać kremową konsystencję, około 200 ml. 6. Włączenie zasmażki: Dodaj zasmażkę do garnka z zupą fasolową, ciągle mieszając, aby uniknąć powstawania grudek. Dopraw pieprzem, ale sól nie jest już potrzebna z powodu wędzonego golonka. Finalizacja zupy: 7. Znalezienie równowagi: Pozwól zupie gotować się na małym ogniu przez 10-15 minut, aby smaki się połączyły. W tym momencie możesz dostosować konsystencję, dodając wodę, jeśli wolisz rzadszą zupę. 8. Dodawanie ziół: Na koniec dodaj posiekany koper i świeżą pietruszkę, nadając zupie świeży i żywy akcent. Podanie: 9. Dekoracja: Ta zupa podawana jest na ciepło, z łyżką śmietany obok i, opcjonalnie, z czerwoną cebulą lub ostrą papryką dla dodatkowego smaku. Polecam podać ją z kawałkiem świeżego chleba domowego, co doskonale uzupełni bogaty aromat zupy. Przydatne wskazówki: - Fasola: Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami fasoli, a czerwona lub czarna fasola może dodać unikalnego akcentu twojej zupie. - Wędzonka: Jeśli nie masz golonku, możesz użyć innych rodzajów wędzonego mięsa, takich jak boczek lub kiełbasa wędzona. - Wersja wegetariańska: Aby uzyskać wersję wegetariańską, po prostu pomiń golonek i dodaj więcej warzyw, takich jak papryka lub cukinia. - Pietruszkę i koper można używać świeżych dla intensywniejszego smaku, ale możesz również wybrać wersję suszoną, w zależności od preferencji. Kalorie i korzyści odżywcze: Ta zupa jest doskonałym źródłem białka dzięki fasoli, a golonek dodaje zdrowe tłuszcze. Jest bogata w błonnik, co czyni ją idealną dla zdrowej diety. Porcja zupy dostarcza około 300-350 kalorii, w zależności od ilości dodanej śmietany. Często zadawane pytania: 1. Czy mogę użyć fasoli z puszki? - Choć to szybsze, nie polecam, ponieważ zupa będzie miała inną teksturę i nie wchłonie smaków tak dobrze. 2. Jak długo można przechowywać? - Zupa dobrze przechowuje się w lodówce przez 3-4 dni i można ją zamrozić na później. 3. Jakie napoje pasują do zupy fasolowej? - Rzemieślnicze piwo lub wytrawne białe wino to doskonałe wybory, ale także kompot owocowy może być miłym dodatkiem. Teraz czas założyć fartuch, wziąć się do gotowania i delektować się tą pyszną zupą fasolową z wędzonym golonkiem. Nie zapomnij podzielić się przepisem z bliskimi i opowiedzieć im o tradycjach związanych z tym wspaniałym daniem! Smacznego!