धुएँ में पका हुआ हैम हॉक से बनी सूखी सेम की सूप

धुआंयुक्त हैम के साथ सेम का सूप एक असली स्वादिष्टता है, एक पारंपरिक नुस्खा जो हमें घर की आरामदायकता और गर्माहट के बारे में बताता है। यह भरपूर सूप न केवल पौष्टिक है, बल्कि इसमें एक पुरानी यादों का स्पर्श भी है, जो हमारी पाक परंपरा में गहराई से निहित है। यह ठंडी दिनों के लिए एकदम सही विकल्प है, जब हम कुछ गर्म और आरामदायक चाहते हैं। हालांकि कभी-कभी यह डरावना लग सकता है, इस सूप को बनाना वास्तव में एक सरल प्रक्रिया है, और मैं यहां आपको कदम दर कदम मार्गदर्शन करने के लिए हूं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8 सर्विंग्स

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम धुआंयुक्त हैम
- 300 ग्राम सूखी सेम (सफेद या पीले रंग की वरीयता)
- 3 मध्यम गाजर
- 1/2 सेलरी की जड़
- 2 अजमोद की जड़ें
- 1 सूखी प्याज
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च
- ताजा डिल और अजमोद
- रांटास के लिए:
- 1 चम्मच तेल
- 1 चम्मच आटा
- 1 चम्मच मीठा मिर्च पाउडर
- 150 मिली टमाटर का रस
- पानी (लगभग 200 मिली)

सेम की तैयारी:
1. शुरुआत: ठंडे पानी के नीचे सूखी सेम को धोकर, फिर इसे ठंडे पानी में कम से कम 6 घंटे या आदर्श रूप से रात भर भिगोकर रखें। यह कदम न केवल उबालने का समय कम करेगा, बल्कि सेम के पाचन को भी आसान बनाएगा।
2. सेम उबालना: जब सेम भिगो जाएं, तो इसे छानकर फिर से धो लें। एक अलग बर्तन में, सेम, बारीक कटी प्याज और 1 चम्मच नमक डालें। पानी से ढकें और मध्यम आंच पर लगभग 40-50 मिनट तक उबालें जब तक यह नरम न हो जाए।

हैम और सब्जियों की तैयारी:
3. हैम उबालना: एक अन्य बर्तन में, धुआंयुक्त हैम, कटे हुए गाजर, सेलरी और कटी हुई अजमोद डालें। पानी से ढकें और बिना नमक डाले धीमी आंच पर उबालें, क्योंकि हैम पहले से ही नमकीन है। लगभग 1 घंटे तक उबालें।
4. सामग्री मिलाना: जब सेम लगभग पक जाएं, तो इसे छानकर हैम और उबली सब्जियों वाले बर्तन में डालें। स्वादों को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं।

रांटास की तैयारी:
5. रांटास: एक छोटे बर्तन में, तेल और आटा डालें। धीमी आंच पर गर्म करें, जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब आटा हल्का सुनहरा हो जाए, तो मीठा मिर्च पाउडर और टमाटर का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएं। एक क्रीमी स्थिरता प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें, लगभग 200 मिली।
6. रांटास को शामिल करें: रांटास को सेम के सूप के बर्तन में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं, लेकिन धुआंयुक्त हैम के कारण नमक की आवश्यकता नहीं है।

सूप को समाप्त करना:
7. संतुलन खोजना: सूप को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालने दें, ताकि स्वाद एक-दूसरे में मिल जाएं। इस समय, यदि आप पतला सूप पसंद करते हैं, तो पानी डालकर स्थिरता समायोजित कर सकते हैं।
8. हर्ब्स डालना: अंत में, कटी हुई डिल और अजमोद डालें, जिससे सूप को ताजगी और जीवंतता मिलती है।

सेवा:
9. सजावट: यह सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ और, वैकल्पिक रूप से, लाल प्याज या मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाने के लिए। मैं आपको इसे ताजे घरेलू ब्रेड के एक टुकड़े के साथ परोसने की सिफारिश करता हूं, जो सूप के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

उपयोगी सुझाव:
- सेम: आप विभिन्न प्रकार के सेम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, और लाल या काले सेम आपके सूप को एक अनूठा स्पर्श दे सकते हैं।
- स्मोक्ड मांस: यदि आपके पास हैम नहीं है, तो आप बेकन या स्मोक्ड सॉसेज जैसे अन्य प्रकार के धुएंयुक्त मांस का उपयोग कर सकते हैं।
- शाकाहारी संस्करण: शाकाहारी संस्करण के लिए, बस हैम को छोड़ दें और अधिक सब्जियां जोड़ें, जैसे बेल मिर्च या ज़ुकीनी।
- अजमोद और डिल को ताजा उपयोग करने से अधिक तीव्र स्वाद मिलता है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार सूखे संस्करण का भी चयन कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
यह सूप सेम के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि धुआंयुक्त हैम स्वस्थ वसा का योगदान करता है। यह फाइबर में समृद्ध है, जो इसे एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श बनाता है। सूप का एक भाग लगभग 300-350 कैलोरी प्रदान करता है, जो जोड़ने वाले खट्टा क्रीम की मात्रा पर निर्भर करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कैन में सेम का उपयोग कर सकता हूं? - हालांकि यह तेज है, मैं इसकी अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि सूप का बनावट अलग होगी और यह स्वाद को ठीक से अवशोषित नहीं करेगा।
2. इसे कितने समय तक रखा जा सकता है? - सूप को फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह रखा जा सकता है और इसे बाद में उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है।
3. धुआंयुक्त हैम के साथ सूप के लिए कौन सी पेय पदार्थ अच्छी होती हैं? - एक शिल्प बियर या सूखी सफेद शराब शानदार विकल्प हैं, लेकिन एक फल का कंफिट भी सुखद संगत हो सकता है।

अब समय आ गया है कि आप एप्रन पहनें, खाना बनाना शुरू करें और इस स्वादिष्ट धुआंयुक्त हैम के साथ सेम का सूप का आनंद लें। इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें और इस अद्भुत व्यंजन के पीछे की परंपराओं के बारे में बात करें! स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!