Gefüllte Champignons mit Gemüse

Gefüllte Champignons mit Gemüse - Ein Leckeres und Gesundes Rezept

Wer liebt keine Champignons? Diese Walddelikatessen sind nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst vielseitig. Das heutige Rezept, gefüllte Champignons mit Gemüse, ist eine ausgezeichnete Wahl für ein leichtes Mittagessen oder ein herzhaftes Abendessen. Es ist ein einfaches Rezept, perfekt für diejenigen, die ihre Familie oder Freunde mit einem Gericht voller Aromen und Farben beeindrucken möchten.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:
- 15 große Champignonpilze
- 1 mittelgroße Zucchini
- 1 Karotte
- 1 Tomate
- 1 kleine Zwiebel
- Olivenöl (oder ein anderes Pflanzenöl)
- 100 ml Tomatensaft
- 2 Esslöffel Sojamilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (Petersilie, Dill oder nach Wahl)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Champignons: Beginnen Sie damit, die Champignons zu reinigen und die Stiele zu entfernen. Diese werden später für die Füllung verwendet, also legen Sie sie beiseite. Stellen Sie sicher, dass die Champignons gut gereinigt sind, aber waschen Sie sie nicht zu viel, damit sie nicht mit Wasser durchtränkt werden.

2. Zubereitung der Füllung: Geben Sie einige Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang an, bis sie glasig wird. Fügen Sie dann die geriebene Karotte und die gewürfelte Zucchini hinzu. Braten Sie das Gemüse weitere 5-7 Minuten, bis es leicht weich wird.

3. Fertigstellung der Füllung: Schneiden Sie die Champignonstiele und zwei weitere große Champignons in kleine Würfel und fügen Sie sie in die Pfanne hinzu. Braten Sie alles einige Minuten weiter und rühren Sie ständig um. Fügen Sie schließlich die gewürfelte Tomate und den Tomatensaft hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und fügen Sie die frischen Kräuter hinzu. Mischen Sie alles gut und lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln, bis alle Zutaten gut integriert sind.

4. Füllen der Champignons: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Füllen Sie jeden Pilz mit der Gemüsemischung, wobei Sie darauf achten, dass sie voll, aber nicht überladen sind. Legen Sie die gefüllten Champignons in eine Keramikschüssel. Fügen Sie in die verbleibende Sauce aus der Pfanne die 2 Esslöffel Sojamilch hinzu und mischen Sie gut. Gießen Sie diese Sauce über die Champignons, um sie während des Backens feucht zu halten.

5. Backen: Decken Sie die Schüssel mit Aluminiumfolie oder einem Deckel ab und stellen Sie sie in den Ofen. Lassen Sie sie 25-30 Minuten backen, bis die Champignons zart werden und ihr Aroma intensiver wird. Wenn Sie die Champignons lieber etwas gebräunt haben möchten, können Sie die Folie in den letzten 5-10 Minuten des Backens entfernen.

6. Servieren: Die gefüllten Champignons werden warm serviert, garniert mit etwas frischen Kräutern. Sie sind hervorragend für sich allein, können aber auch mit einem frischen grünen Salat oder einer Beilage aus Basmatireis für ein vollständiges Mittagessen serviert werden.

Praktische Tipps:
- Wählen Sie frische, feste Champignons ohne Flecken.
- Sie können auch andere Gemüse in die Füllung geben, wie Paprika oder Spinat.
- Wenn Sie eine Käsevariante möchten, können Sie Feta oder Mozzarella in die Füllung geben, um einen reicheren Geschmack zu erzielen.
- Dieses Rezept ist perfekt für Veganer aufgrund der Verwendung von Sojamilch.

Nährstoffvorteile:
Champignons sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß, Vitamine (insbesondere B-Vitamine) und Mineralien wie Selen. Zucchini ist reich an Ballaststoffen und kalorienarm, was dieses Rezept zu einer gesunden Wahl macht. Darüber hinaus liefert die Karotte einen zusätzlichen Schub an Beta-Carotin, und die Kräuter bieten Antioxidantien.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich andere Pilzarten verwenden? Ja, Sie können mit Shiitake- oder Portobello-Pilzen experimentieren, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.
- Welche Getränke passen zu diesem Gericht? Ein trockener Weißwein oder ein leichter Kräutertee sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten, um die Aromen zu ergänzen.
- Wie bewahre ich die Reste auf? Die gefüllten Champignons können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und können in der Mikrowelle oder im Ofen aufgewärmt werden.

Genießen Sie also dieses einfache, aber geschmackvolle Rezept. Gefüllte Champignons mit Gemüse sind nicht nur eine köstliche Wahl, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, mehr Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Guten Appetit!