Ciuperci umplute cu legume

Ciuperci umplute cu legume - O rețetă delicioasă și sănătoasă

Cine nu iubește ciupercile? Aceste delicii ale pădurii sunt nu doar gustoase, ci și extrem de versatile. Rețeta de astăzi, ciuperci umplute cu legume, este o alegere excelentă pentru un prânz ușor sau o cină savuroasă. Este o rețetă simplă, perfectă pentru cei care doresc să își impresioneze familia sau prietenii cu un preparat plin de arome și culori.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 50 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente:
- 15 ciuperci champignon mari
- 1 dovlecel mediu
- 1 morcov
- 1 roșie
- 1 ceapă mică
- Ulei de măsline (sau alt ulei vegetal)
- 100 ml suc de roșii
- 2 linguri de lapte de soia
- Sare și piper după gust
- Verdeață proaspătă (pătrunjel, mărar, sau ce preferi)

Preparare:

1. Pregătirea ciupercilor: Începe prin a curăța ciupercile și a le îndepărta codițele. Acestea vor fi folosite ulterior în umplutură, așa că pune-le deoparte. Asigură-te că ciupercile sunt bine curățate, dar nu spăla prea mult, pentru a nu le îmbiba de apă.

2. Prepararea umpluturii: Într-o tigaie, pune câteva linguri de ulei de măsline și încinge-l la foc mediu. Adaugă ceapa tocată mărunt și sotează timp de 2-3 minute până când devine translucidă. Apoi, adaugă morcovul ras și dovlecelul tăiat cubulețe. Sotează legumele pentru încă 5-7 minute, până devin ușor moi.

3. Finalizarea umpluturii: Taie codițele ciupercilor și încă două ciuperci mari în cuburi mici, apoi adaugă-le în tigaie. Continuă să sotezi pentru câteva minute, amestecând constant. La final, adaugă roșia tăiată cubulețe și sucul de roșii. Condimentează cu sare și piper după gust, apoi adaugă verdeața proaspătă. Amestecă totul bine și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 5 minute, până când toate ingredientele sunt bine integrate.

4. Umplerea ciupercilor: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Umple fiecare ciupercă cu amestecul de legume, asigurându-te că sunt pline, dar fără a le supraîncărca. Așază ciupercile umplute într-un vas ceramic. În sosul rămas din tigaie, adaugă cele 2 linguri de lapte de soia și amestecă bine. Toarnă acest sos peste ciuperci pentru a le menține umede în timpul coacerii.

5. Coacerea: Acoperă vasul cu folie de aluminiu sau cu un capac și pune-l în cuptor. Lasă să se coacă timp de 25-30 de minute, până când ciupercile devin fragede și aroma lor se intensifică. Dacă preferi ciupercile mai rumenite, poți îndepărta folia pentru ultimele 5-10 minute de coacere.

6. Servirea: Ciupercile umplute se servesc calde, garnisite cu puțină verdeață proaspătă. Sunt excelente ca atare, dar pot fi acompaniate și de o salată verde proaspătă sau o garnitură de orez basmati pentru un prânz complet.

Sfaturi practice:
- Alege ciuperci proaspete și ferme, fără pete.
- Poți adăuga și alte legume în umplutură, cum ar fi ardei gras sau spanac.
- Dacă vrei o variantă cu brânză, poți adăuga brânză feta sau mozzarella în umplutură, pentru un gust mai bogat.
- Această rețetă este perfectă pentru vegani, datorită utilizării laptelui de soia.

Beneficii nutriționale:
Ciupercile sunt o sursă excelentă de proteine vegetale, vitamine (în special vitaminele B) și minerale, precum seleniul. Dovlecelul este bogat în fibre și aportul caloric este scăzut, făcând din această rețetă o alegere sănătoasă. De asemenea, morcovul aduce un plus de beta-caroten, iar verdeața oferă antioxidanți.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alte tipuri de ciuperci? Da, poți experimenta cu ciuperci shiitake sau portobello pentru gusturi diferite.
- Ce băuturi se potrivesc cu acest preparat? Un vin alb sec sau un ceai de plante ușor sunt alegeri excelente pentru a complementa aromele.
- Cum păstrez resturile? Ciupercile umplute pot fi păstrate la frigider pentru 2-3 zile și pot fi reîncălzite la microunde sau la cuptor.

Așadar, bucură-te de această rețetă simplă, dar plină de gust. Ciupercile umplute cu legume sunt nu doar o alegere delicioasă, ci și o modalitate excelentă de a aduce mai multe legume în dieta ta. Poftă bună!