Cogumelos recheados com legumes

Cogumelos recheados com legumes - Uma receita deliciosa e saudável

Quem não ama cogumelos? Essas delícias da floresta não são apenas saborosas, mas também extremamente versáteis. A receita de hoje, cogumelos recheados com legumes, é uma excelente escolha para um almoço leve ou um jantar saboroso. É uma receita simples, perfeita para quem deseja impressionar a família ou amigos com um prato cheio de aromas e cores.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 15 grandes cogumelos champignon
- 1 abobrinha média
- 1 cenoura
- 1 tomate
- 1 cebola pequena
- Azeite de oliva (ou outro óleo vegetal)
- 100 ml de suco de tomate
- 2 colheres de sopa de leite de soja
- Sal e pimenta a gosto
- Ervas frescas (salsa, dill, ou o que preferir)

Preparação:

1. Preparação dos cogumelos: Comece limpando os cogumelos e removendo os talos. Eles serão usados mais tarde no recheio, então reserve-os. Certifique-se de que os cogumelos estão bem limpos, mas não os lave demais, para não os encharcar.

2. Preparação do recheio: Em uma frigideira, coloque algumas colheres de azeite de oliva e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 2-3 minutos até que fique translúcida. Em seguida, adicione a cenoura ralada e a abobrinha cortada em cubos. Refogue os legumes por mais 5-7 minutos, até que fiquem levemente macios.

3. Finalizando o recheio: Corte os talos dos cogumelos e mais dois cogumelos grandes em cubos pequenos, depois adicione-os à frigideira. Continue refogando por alguns minutos, mexendo constantemente. Por fim, adicione o tomate picado em cubos e o suco de tomate. Tempere com sal e pimenta a gosto, e adicione as ervas frescas. Misture tudo bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até que todos os ingredientes estejam bem integrados.

4. Recheando os cogumelos: Preaqueça o forno a 180°C. Recheie cada cogumelo com a mistura de legumes, certificando-se de que estejam cheios, mas sem sobrecarregá-los. Coloque os cogumelos recheados em um prato de cerâmica. No molho restante da frigideira, adicione as 2 colheres de leite de soja e misture bem. Despeje esse molho sobre os cogumelos para mantê-los úmidos durante o cozimento.

5. Cozinhando: Cubra o prato com papel alumínio ou uma tampa e coloque no forno. Deixe assar por 25-30 minutos, até que os cogumelos fiquem macios e seu aroma se intensifique. Se preferir os cogumelos mais dourados, você pode remover o papel alumínio nos últimos 5-10 minutos de cozimento.

6. Servindo: Os cogumelos recheados devem ser servidos quentes, decorados com um pouco de erva fresca. Eles são excelentes sozinhos, mas também podem ser acompanhados de uma salada verde fresca ou um acompanhamento de arroz basmati para um almoço completo.

Dicas práticas:
- Escolha cogumelos frescos e firmes, sem manchas.
- Você pode adicionar outros legumes ao recheio, como pimentão ou espinafre.
- Se quiser uma versão com queijo, pode adicionar queijo feta ou mozzarella ao recheio, para um sabor mais rico.
- Esta receita é perfeita para veganos, devido ao uso do leite de soja.

Benefícios nutricionais:
Os cogumelos são uma excelente fonte de proteínas vegetais, vitaminas (especialmente do complexo B) e minerais, como selênio. A abobrinha é rica em fibras e tem baixo teor calórico, tornando esta receita uma escolha saudável. Além disso, a cenoura adiciona um toque de beta-caroteno, e as ervas oferecem antioxidantes.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outros tipos de cogumelos? Sim, você pode experimentar com cogumelos shiitake ou portobello para sabores diferentes.
- Quais bebidas combinam com este prato? Um vinho branco seco ou um chá de ervas leve são excelentes escolhas para complementar os sabores.
- Como armazeno as sobras? Os cogumelos recheados podem ser armazenados na geladeira por 2-3 dias e podem ser reaquecidos no micro-ondas ou no forno.

Portanto, aproveite esta receita simples, mas cheia de sabor. Os cogumelos recheados com legumes são não apenas uma escolha deliciosa, mas também uma excelente maneira de incorporar mais legumes na sua dieta. Bom apetite!