Zucchini mit Oliven und Couscous-Beilage

Lauch mit Oliven und Couscous-Beilage: ein köstliches und geschmackvolles Rezept

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamt: 1 Stunde
Portionen: 2

In einer Welt voller schneller und einfacher Rezepte sticht Lauch mit Oliven als absolut köstliche Wahl hervor, ideal für eine gesunde Mahlzeit, die mit Liebe zubereitet wird. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch vielseitig, da es mit verschiedenen Beilagen serviert werden kann. Es ist auch perfekt für Tage, an denen Sie Gäste beeindrucken möchten, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Lauch ist eine oft unterschätzte Zutat, aber mit einem zarten Geschmack und einer knackigen Textur findet er sowohl in warmen als auch in kalten Gerichten seinen Platz. Kombiniert mit Oliven wird dieses Duo zu einem wahren Fest für die Geschmacksknospen. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie man dieses Rezept zubereitet!

Zutaten

- 1 großer Lauch (ca. 200g)
- 250g Jumbo-Oliven (vorzugsweise entsteint)
- 250ml Tomatensaft
- 100ml trockener Weißwein
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 100g Couscous
- 1 Packung tiefgefrorenes Gemüse (Karotte, Sellerie, Petersilie, Pastinake)
- ½ Paprika
- 2-3 Esslöffel Öl für die Beilage

Zubereitung des Lauchs mit Oliven

1. Lauch vorbereiten: Beginnen Sie damit, den Lauch gründlich unter kaltem Wasser abzuspülen. Schneiden Sie den grünen Teil von der Basis ab und lassen Sie nur den weißen Teil, der in etwa 3 cm lange Stücke geschnitten wird. Dieser Teil wird gekocht und nimmt die Aromen des Gerichts auf.

2. Lauch kochen: Geben Sie die Lauchstücke in einen Topf mit Salzwasser und lassen Sie sie 15 Minuten lang kochen. Dies hilft, den Lauch zu erweichen und ihm eine angenehme, köstliche Textur zu verleihen. Vergessen Sie nicht, gelegentlich nachzusehen, damit er nicht zu weich wird.

3. Lauch anbraten: In einer Pfanne die 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn der Lauch gekocht ist, gut abtropfen lassen und in die Pfanne geben. 5-7 Minuten anbraten, dabei von allen Seiten wenden, um ihn leicht zu bräunen. Dieser Schritt wird das Aroma des Lauchs intensivieren.

4. Zutaten hinzufügen: Nachdem der Lauch gebräunt ist, die Oliven, den Weißwein und den Tomatensaft hinzufügen. Gut vermischen und nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie alles bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden und eine köstliche Sauce entsteht.

5. Sauce andicken: In einer kleinen Schüssel einige Esslöffel der entstandenen Sauce mit der Speisestärke vermischen. Dies hilft, die Sauce zu verdicken und ihr eine cremige Konsistenz zu verleihen. Die Mischung aus Speisestärke in die Pfanne gießen und auch den Teelöffel Zucker hinzufügen. Letzterer wird die Säure der Tomaten ausgleichen und einen süß-sauren Geschmack hinzufügen. Lassen Sie es einige Minuten köcheln und schalten Sie die Hitze aus.

Zubereitung der Couscous-Beilage

1. Gemüse kochen: In einem anderen Topf Wasser zum Kochen bringen und das Tiefkühlgemüse hinzufügen. 30 Minuten mit etwas Salz kochen, bis es zart und aromatisch ist.

2. Couscous kochen: In einer separaten Pfanne 2-3 Esslöffel Öl hinzufügen und, sobald es erhitzt ist, eine gekochte Karotte, die in Würfel geschnitten wurde, und die fein gehackte Paprika hinzufügen. 5 Minuten zusammen anbraten, dann den Couscous und genügend Gemüsebrühe hinzufügen, um ihn zu bedecken. 10 Minuten kochen lassen, dann die Hitze abstellen und die Pfanne abdecken, damit die Körner die Flüssigkeit aufnehmen können.

Servieren

Schließlich können Sie den Lauch mit Oliven zusammen mit dem aromatisierten Couscous servieren. Eine großartige Idee ist es, auch einen Winter-Salat hinzuzufügen, der zuvor zubereitet wurde, um die Mahlzeit zu vervollständigen. Diese Kombination ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund, da sie reich an Ballaststoffen und Vitaminen ist.

Nützliche Tipps

- Variationen: Sie können mit verschiedenen Olivensorten experimentieren, wie z.B. grünen oder schwarzen Oliven, um eine Vielzahl von Aromen zu erzielen. Erwägen Sie auch, frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie am Ende hinzuzufügen, um einen zusätzlichen Frischekick zu erhalten.
- Kalorien und Nährstoffvorteile: Dieses Rezept ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und hat etwa 350 Kalorien pro Portion. Lauch ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K und Folsäure, während Oliven gesunde Fette und Antioxidantien liefern.
- Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Lauch auch in anderen Rezepten verwenden? Absolut! Lauch ist vielseitig und kann in Suppen, Eintöpfen oder sogar gegrillt verwendet werden.
- Kann dieses Rezept im Voraus zubereitet werden? Ja, Sie können den Lauch und die Sauce einen Tag im Voraus zubereiten und am nächsten Tag alles aufwärmen und die Couscous-Beilage zubereiten.
- Welche Getränke passen zu diesem Gericht? Ein trockener Weißwein oder eine Minzlimonade sind hervorragende Optionen, um die Mahlzeit zu ergänzen.

Ich hoffe, dieses Rezept für Lauch mit Oliven und Couscous-Beilage hat Sie inspiriert, etwas Neues und Köstliches auszuprobieren! Guten Appetit!