Fleischkuchen

Fleischlaib mit köstlicher Füllung – Ein innovatives Rezept für festliche Mahlzeiten

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 70 Minuten
Gesamtzeit: 100 Minuten
Anzahl der Portionen: 8-10

Der Fleischlaib ist ein herzhaftes Gericht, das Tradition mit Innovation vereint und perfekt für festliche Mahlzeiten oder Zusammenkünfte mit Familie und Freunden ist. Dieses wunderbare Rezept verspricht nicht nur einen perfekten Geschmack, sondern auch ein erfüllendes kulinarisches Erlebnis. Machen Sie sich bereit, Schritt für Schritt zu entdecken, wie Sie diesen schmackhaften Fleischlaib zubereiten!

Zutaten

Für den Laib:
- 600 g Hähnchenbrust (für die äußere Schicht)
- 400 g Hähnchenbrust (für die Füllung)
- 150 g Hühnerleber
- 100 g Käse
- 100 g Schinken
- 14 Scheiben gepresster Schinken (für die Füllung)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund grüner Knoblauch
- Semmelbrösel (zum Binden der Füllung)
- Salz, Pfeffer, Paprika (zum Würzen)
- Olivenöl (zum Einfetten)
- frischer Thymian (zur Dekoration)

Für die Glasur:
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Milch

Anleitung

1. Vorbereitung der Form
Beginnen Sie damit, eine Kastenform mit Aluminiumfolie oder Backpapier auszulegen und darauf zu achten, dass die Ränder der Folie erhöht sind, um das Herausnehmen des Laibs zu erleichtern. Fetten Sie das Innere großzügig mit Olivenöl ein, um ein Ankleben zu verhindern.

2. Vorbereitung der Hähnchenbrust
Schneiden Sie die 600 g Hähnchenbrust in große Streifen und klopfen Sie sie vorsichtig mit einem Fleischklopfer, dabei darauf achten, sie nicht zu dünn zu machen. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Paprika und lassen Sie sie im Kühlschrank.

3. Zubereitung der Leber
Kochen Sie die Hühnerleber in Salzwasser für 10-15 Minuten, lassen Sie sie gut abtropfen und lassen Sie sie abkühlen. Nach dem Abkühlen fein hacken.

4. Vorbereitung des Schinkens
Schneiden Sie den Schinken in sehr kleine Würfel oder hacken Sie ihn fein. Dies verleiht der Füllung einen herzhaften Geschmack.

5. Zubereitung der Füllung
Teilen Sie die verbleibenden 400 g Hähnchenbrust in zwei Hälften. Verarbeiten Sie die eine Hälfte im Mixer, bis sie zu einer Paste wird, während die andere Hälfte in kleine Würfel geschnitten wird.

6. Zubereitung der Zwiebel
In einer Pfanne etwas Olivenöl hinzufügen und den weißen Teil der gehackten Zwiebel anbraten, bis sie weich ist. Fügen Sie die Hähnchenbrustwürfel hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer, bis das Hähnchen leicht gebräunt ist und die Flüssigkeit verdampft ist. Lassen Sie es abkühlen und hacken Sie die Mischung, aber nicht zu fein.

7. Mischen der Füllung
In einer großen Schüssel kombinieren Sie die Hähnchenmischung mit der Zwiebel, der gehackten Hähnchenbrust, der Leber, dem Schinken, dem geriebenen Käse, den Eiern, der Petersilie, dem Knoblauch und den grünen Zwiebelhälften. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und beginnen Sie gut zu mischen. Fügen Sie 2-3 Esslöffel Semmelbrösel hinzu, um eine dichtere Konsistenz zu erreichen; wenn die Mischung zu weich ist, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Semmelbrösel hinzu.

8. Füllen der Schinkenscheiben
In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel der vorbereiteten Füllung mit etwas Paprika mischen. Dann auf 12 Scheiben Schinken jeweils etwas von dieser in Stäbchen geformten Füllung anrichten. Die anderen 2 Scheiben Schinken werden mit der Mischung gefüllt, die mit Paprika vermischt ist.

9. Zusammensetzen des Laibs
Nehmen Sie die Hähnchenstreifen aus dem Kühlschrank und legen Sie 2/3 der Menge auf den Boden und die Seiten der Form. Fügen Sie dann eine dünne Schicht Füllung auf allen Seiten hinzu, gefolgt von den gefüllten Schinkenscheiben, die ein kleines Blumenmuster bilden. Decken Sie alles mit der restlichen Füllung ab und glätten Sie sie leicht.

10. Schließen des Laibs
Verwenden Sie den Rest der Hähnchenbrust, um die Füllung gut zu bedecken. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie dann in eine größere Form, die bis zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist, um während des Backens einen Dampfeffekt zu erzeugen.

11. Backen
Heizen Sie den Ofen auf mittlere Hitze vor und stellen Sie die Form mit dem Laib hinein. Backen Sie 60-70 Minuten. Überprüfen Sie den Laib von Zeit zu Zeit, um sicherzustellen, dass er nicht zu stark bräunt.

12. Fertigstellung
Nach der Backzeit nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen den Laib kurz abkühlen. Entfernen Sie die Folie und übertragen Sie den Laib auf ein anderes Blech, das mit Backpapier ausgelegt und mit Olivenöl beträufelt ist.

13. Glasur
Schlagen Sie das Ei mit der Milch und bestreichen Sie die Oberfläche des Laibs. Bestreuen Sie die Oberseite mit einigen Thymianblättern für eine ansprechende Optik und einen angenehmen Duft.

14. Endbräunung
Stellen Sie den Laib erneut in den Ofen, diesmal bei starker Hitze, für 8-10 Minuten, bis eine goldene und appetitliche Kruste entsteht.

15. Servieren
Sobald der Laib abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in großzügige Scheiben und servieren Sie ihn mit köstlichen Saucen oder frischem Gemüse. Er ist perfekt zum Genießen, sowohl warm als auch kalt!

Nützliche Tipps:
- Zutaten: Wählen Sie frisches und qualitativ hochwertiges Fleisch, um einen saftigen Laib zu erhalten. Wenn Sie die Kalorien reduzieren möchten, können Sie den Schinken durch Pute oder Hühnchen ersetzen.
- Variationen: Experimentieren Sie mit anderen Füllungen, wie sautierten Pilzen oder Feta-Käse, um der Rezeptur eine persönliche Note zu verleihen. Sie können auch Gewürze wie Oregano oder Basilikum hinzufügen, um das Aroma zu intensivieren.
- Häufig gestellte Fragen:
- Wie lange kann der Laib aufbewahrt werden? Er kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, und um seine Frische zu erhalten, können Sie ihn bis zu 3 Monate einfrieren.
- Was passt dazu? Dieser Laib passt perfekt zu frischen Salaten oder einer Joghurtsoße mit Dill.

Nährstoffvorteile
Der Fleischlaib ist eine ausgezeichnete Proteinquelle aufgrund des hohen Fleischgehalts. Darüber hinaus tragen die hinzugefügten Gemüse zur Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen bei. Mindestens eine Portion des Laibs liefert etwa 300-400 kcal, abhängig von den verwendeten Zutaten.

Jetzt, da Sie das Geheimnis dieses Fleischlaibs entdeckt haben, zögern Sie nicht, ihn für Ihr nächstes Familientreffen oder festliches Abendessen zuzubereiten. Guten Appetit!