Мясной Пирог

Мясной козонак с вкусной начинкой - Уникальный рецепт для праздничных столов

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 70 минут
Общее время: 100 минут
Количество порций: 8-10

Мясной козонак - это вкусное блюдо, которое сочетает в себе традиции и инновации, идеально подходящее для праздничных ужинов или встреч с семьей и друзьями. Этот замечательный рецепт обещает не только превосходный вкус, но и удовлетворительное кулинарное переживание. Приготовьтесь шаг за шагом узнать, как приготовить этот вкусный мясной козонак!

Ингредиенты

Для козонака:
- 600 г куриного филе (для внешнего слоя)
- 400 г куриного филе (для начинки)
- 150 г куриной печени
- 100 г сыра
- 100 г ветчины
- 14 ломтиков прессованной ветчины (для начинки)
- 1 пучок зеленого лука
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок зеленого чеснока
- панировочные сухари (для связывания начинки)
- соль, перец, паприка (для приправы)
- оливковое масло (для смазывания)
- свежий тимьян (для декора)

Для глазури:
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка молока

Инструкции

1. Подготовка формы
Начните с того, что выложите форму для козонака алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой, убедившись, что края фольги остаются приподнятыми, чтобы облегчить извлечение козонака. Обильно смажьте внутреннюю часть оливковым маслом, чтобы предотвратить прилипание.

2. Подготовка куриного филе
Нарежьте 600 г куриного филе на крупные полоски и слегка отбейте их мясным молоточком, стараясь не сделать их слишком тонкими. Приправьте солью, перцем и паприкой, затем оставьте в холодильнике.

3. Приготовление печени
Отварите куриную печень в подсоленной воде в течение 10-15 минут, затем тщательно слейте и оставьте остывать. После остывания мелко нарежьте.

4. Подготовка ветчины
Нарежьте ветчину на очень мелкие кубики или мелко нарежьте. Это добавит вкус начинке.

5. Подготовка начинки
Из оставшихся 400 г куриного филе разделите его на две части. Одну половину пропустите через кухонный комбайн до состояния пасты, а другую половину нарежьте мелкими кубиками.

6. Приготовление лука
На сковороде добавьте немного оливкового масла и обжарьте белую часть нарезанного лука, пока он не станет мягким. Добавьте кубики куриного филе и приправьте солью и перцем, оставляя их на огне до тех пор, пока куриное филе слегка не подрумянится, а жидкость не выпарится. Дайте остыть, затем нарежьте смесь, но не слишком мелко.

7. Смешивание начинки
В большой миске объедините смесь куриного филе с луком, нарезанным куриным филе, печенью, ветчиной, натертым сыром, яйцами, петрушкой, чесноком и зелеными частями лука. Приправьте солью, перцем и начните тщательно перемешивать. Добавьте 2-3 столовые ложки панировочных сухарей для более плотной консистенции; если смесь слишком мягкая, добавьте еще одну столовую ложку панировочных сухарей.

8. Начинка ломтиков ветчины
В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки приготовленной начинки с небольшим количеством паприки. Затем на 12 ломтиках ветчины положите немного этой начинки, сформированной в виде палочек. Оставшиеся 2 ломтика ветчины начините начинкой, смешанной с паприкой.

9. Сборка козонака
Выньте полоски куриного филе из холодильника и уложите 2/3 от количества на дно и стенки формы. Затем положите тонкий слой начинки со всех сторон, затем положите начиненные ломтики ветчины, формируя небольшой цветочный узор. Накройте все оставшейся начинкой, выравнивая и слегка прижимая.

10. Закрытие козонака
Используйте оставшееся куриное филе, чтобы хорошо накрыть начинку. Накройте форму алюминиевой фольгой, затем поместите ее в большую форму, заполненную водой наполовину, чтобы создать эффект пара во время выпечки.

11. Выпечка
Разогрейте духовку до средней температуры и поместите форму с козонаком. Выпекайте в течение 60-70 минут. Проверяйте козонак время от времени, чтобы убедиться, что он не подгорает.

12. Завершение
После времени выпечки выньте форму из духовки и дайте козонаку немного остыть. Удалите фольгу и перенесите козонак на другую форму, выложенную пергаментной бумагой, смазанной оливковым маслом.

13. Глазурь
Взбейте яйцо с молоком и смажьте поверхность козонака. Посыпьте несколько листочков тимьяна сверху для привлекательного вида и приятного аромата.

14. Финальное подрумянивание
Поставьте козонак обратно в духовку, на этот раз на сильном огне, на 8-10 минут, пока не получите золотистую и аппетитную корочку.

15. Подача
Как только козонак остынет, нарежьте его на щедрые куски и подавайте с вкусными соусами или свежими овощами. Он идеально подходит как горячим, так и холодным!

Полезные советы:
- Ингредиенты: Выбирайте свежее и качественное мясо, чтобы получить сочный козонак. Если хотите снизить калории, вы можете заменить ветчину индейкой или курицей.
- Вариации: Экспериментируйте с другими начинками, такими как жареные грибы или фета, чтобы добавить личный штрих к рецепту. Вы также можете добавить специи, такие как орегано или базилик, чтобы усилить аромат.
- Часто задаваемые вопросы:
- Как долго можно хранить козонак? Его можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней, а чтобы сохранить свежесть, вы можете заморозить его на срок до 3 месяцев.
- С чем его можно сочетать? Этот козонак идеально подходит к свежим салатам или соусу из йогурта с укропом.

Пищевая ценность
Мясной козонак является отличным источником белка благодаря высокому содержанию мяса. Кроме того, добавленные овощи способствуют поступлению витаминов и минералов. По крайней мере, одна порция козонака содержит примерно 300-400 ккал, в зависимости от используемых ингредиентов.

Теперь, когда вы узнали секрет этого мясного козонака, не стесняйтесь готовить его для следующей семейной встречи или праздничного ужина. Приятного аппетита!