Gâteau de Viande

Pain de viande avec une délicieuse garniture – Une recette innovante pour les repas festifs

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 70 minutes
Temps total : 100 minutes
Nombre de portions : 8-10

Le pain de viande est un plat savoureux qui allie tradition et innovation, parfait pour les repas de fête ou les retrouvailles en famille et entre amis. Cette merveilleuse recette promet non seulement un goût parfait, mais aussi une expérience culinaire satisfaisante. Préparez-vous à découvrir étape par étape comment réaliser ce délicieux pain de viande !

Ingrédients

Pour le pain :
- 600 g de poitrine de poulet (pour la couche extérieure)
- 400 g de poitrine de poulet (pour la garniture)
- 150 g de foie de poulet
- 100 g de fromage
- 100 g de jambon
- 14 tranches de jambon pressé (pour la garniture)
- 1 bouquet d'oignons verts
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet d'ail vert
- chapelure (pour lier la garniture)
- sel, poivre, paprika (pour assaisonner)
- huile d'olive (pour graisser)
- thym frais (pour la décoration)

Pour le glaçage :
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de lait

Instructions

1. Préparation du moule
Commencez par tapisser un moule à pain avec du papier aluminium ou du papier sulfurisé, en veillant à ce que les bords du papier soient relevés pour faciliter le retrait du pain. Graissez généreusement l'intérieur avec de l'huile d'olive pour éviter qu'il ne colle.

2. Préparation de la poitrine de poulet
Coupez les 600 g de poitrine de poulet en grandes lanières et tapez-les doucement avec un maillet, en veillant à ne pas les aplatir trop. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika, puis réfrigérez.

3. Cuisson du foie
Faites bouillir le foie de poulet dans de l'eau salée pendant 10-15 minutes, puis égouttez-le bien et laissez-le refroidir. Une fois refroidi, hachez-le finement.

4. Préparation du jambon
Coupez le jambon en très petits cubes ou hachez-le finement. Cela ajoutera une saveur savoureuse à la garniture.

5. Préparation de la garniture
À partir des 400 g de poitrine de poulet restants, divisez-les en deux. Passez la moitié au robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte, tandis que l'autre moitié est coupée en petits cubes.

6. Cuisson de l'oignon
Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites revenir la partie blanche de l'oignon haché jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez les cubes de poitrine de poulet et assaisonnez avec du sel et du poivre, en cuisinant jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré et que le liquide se soit évaporé. Laissez refroidir, puis hachez le mélange, mais pas trop finement.

7. Mélange de la garniture
Dans un grand bol, combinez le mélange de poulet avec l'oignon, la poitrine de poulet hachée, le foie, le jambon, le fromage râpé, les œufs, le persil, l'ail et les tiges d'oignons verts. Assaisonnez avec du sel, du poivre et commencez à bien mélanger. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de chapelure pour obtenir une consistance plus dense ; si le mélange est trop mou, ajoutez une autre cuillère de chapelure.

8. Remplissage des tranches de jambon
Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de la garniture préparée avec un peu de paprika. Ensuite, sur 12 tranches de jambon, disposez un peu de cette garniture modelée en forme de bâtonnets. Les autres 2 tranches de jambon sont remplies avec le mélange mélangé avec du paprika.

9. Assemblage du pain
Sortez les lanières de poitrine de poulet du réfrigérateur et placez 2/3 de la quantité au fond et sur les côtés du moule. Ensuite, ajoutez une fine couche de garniture sur tous les côtés, suivie des tranches de jambon garnies, formant un petit motif de fleurs. Recouvrez le tout avec la garniture restante, en nivelant et en pressant légèrement.

10. Fermeture du pain
Utilisez le reste de la poitrine de poulet pour bien couvrir la garniture. Couvrez le moule avec du papier aluminium, puis placez-le dans un moule plus grand rempli d'eau jusqu'à la moitié, pour créer un effet de vapeur pendant la cuisson.

11. Cuisson
Préchauffez le four à température moyenne et placez le moule avec le pain à l'intérieur. Faites cuire pendant 60-70 minutes. Vérifiez le pain de temps en temps pour vous assurer qu'il ne dore pas trop.

12. Finition
Après le temps de cuisson, retirez le moule du four et laissez le pain refroidir légèrement. Retirez le papier aluminium et transférez le pain sur un autre plateau tapissé de papier sulfurisé, arrosé d'huile d'olive.

13. Glaçage
Battez l'œuf avec le lait et badigeonnez la surface du pain. Saupoudrez quelques feuilles de thym sur le dessus pour une apparence attrayante et un arôme agréable.

14. Brunissement final
Remettez le pain au four, cette fois à feu vif, pendant 8-10 minutes, jusqu'à obtenir une croûte dorée et appétissante.

15. Service
Une fois que le pain a refroidi, coupez-le en tranches généreuses et servez-le avec des sauces délicieuses ou des légumes frais. Il est parfait pour être dégusté chaud ou froid !

Conseils utiles :
- Ingrédients : Choisissez de la viande fraîche et de qualité pour obtenir un pain juteux. Si vous souhaitez réduire les calories, vous pouvez remplacer le jambon par de la dinde ou du poulet.
- Variations : Expérimentez avec d'autres garnitures, comme des champignons sautés ou du fromage feta, pour ajouter une touche personnelle à la recette. Vous pouvez également ajouter des épices comme l'origan ou le basilic pour intensifier la saveur.
- Questions fréquentes :
- Combien de temps le pain peut-il être conservé ? Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours, et pour maintenir sa fraîcheur, vous pouvez le congeler pendant jusqu'à 3 mois.
- Avec quoi peut-il être associé ? Ce pain se marie parfaitement avec des salades fraîches ou une sauce au yaourt avec de l'aneth.

Bienfaits nutritionnels
Le pain de viande est une excellente source de protéines grâce à sa haute teneur en viande. De plus, les légumes ajoutés contribuent à l'apport en vitamines et minéraux. Au moins une portion de pain fournit environ 300-400 kcal, selon les ingrédients utilisés.

Maintenant que vous avez découvert le secret de ce pain de viande, n'hésitez pas à le préparer pour votre prochaine réunion de famille ou dîner festif. Bon appétit !