Κέικ Κρέατος

Κρέας κοζονάκ με νόστιμη γέμιση - Μια μοναδική συνταγή για γιορτινά τραπέζια

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 70 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 100 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Το κοζονάκ με κρέας είναι ένα νόστιμο πιάτο που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, ιδανικό για γιορτινά γεύματα ή συναντήσεις με οικογένεια και φίλους. Αυτή η υπέροχη συνταγή υπόσχεται όχι μόνο εξαιρετική γεύση, αλλά και μια ικανοποιητική γαστρονομική εμπειρία. Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε βήμα προς βήμα πώς να φτιάξετε αυτό το νόστιμο κοζονάκ με κρέας!

Συστατικά

Για το κοζονάκ:
- 600 γρ στήθος κοτόπουλου (για την εξωτερική στρώση)
- 400 γρ στήθος κοτόπουλου (για τη γέμιση)
- 150 γρ συκώτι κοτόπουλου
- 100 γρ τυρί
- 100 γρ ζαμπόν
- 14 φέτες ζαμπόν (για τη γέμιση)
- 1 ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι
- 1 ματσάκι μαϊντανό
- 1 ματσάκι φρέσκο σκόρδο
- ψίχουλα (για να δέσουν τη γέμιση)
- αλάτι, πιπέρι, πάπρικα (για καρύκευμα)
- ελαιόλαδο (για άλειμμα)
- φρέσκο θυμάρι (για διακόσμηση)

Για τη γλάσο:
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του ταψιού
Ξεκινήστε καλύπτοντας ένα ταψί κοζονάκ με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα, διασφαλίζοντας ότι οι άκρες του αλουμινόχαρτου παραμένουν ανυψωμένες για να διευκολύνουν την αφαίρεση του κοζονάκ. Αλείψτε γενναιόδωρα το εσωτερικό με ελαιόλαδο για να αποφύγετε το κολλήμα.

2. Προετοιμασία του στήθους κοτόπουλου
Κόψτε τα 600 γρ στήθους κοτόπουλου σε μεγάλες λωρίδες και ελαφρώς χτυπήστε τις με σφυρί για κρέας, προσέχοντας να μην τις αδυνατίσετε πολύ. Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα και στη συνέχεια αφήστε τις στο ψυγείο.

3. Μαγείρεμα του συκωτιού
Βράστε το συκώτι κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το καλά και αφήστε το να κρυώσει. Αφού κρυώσει, ψιλοκόψτε το.

4. Προετοιμασία του ζαμπόν
Κόψτε το ζαμπόν σε πολύ μικρούς κύβους ή ψιλοκόψτε το. Αυτό θα προσθέσει μια νόστιμη γεύση στη γέμιση.

5. Προετοιμασία της γέμισης
Από τα υπόλοιπα 400 γρ στήθους κοτόπουλου, χωρίστε τα σε δύο μέρη. Ένα μέρος περάστε το από τον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει πάστα, και το άλλο μέρος κόψτε το σε μικρούς κύβους.

6. Μαγείρεμα του κρεμμυδιού
Σε ένα τηγάνι, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε το λευκό μέρος του ψιλοκομμένου κρεμμυδιού μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τους κύβους στήθους κοτόπουλου και καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι, αφήνοντάς τους να μαγειρευτούν μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και το υγρό να εξατμιστεί. Αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια ψιλοκόψτε το μείγμα, αλλά όχι πολύ ψιλά.

7. Ανάμειξη της γέμισης
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το μείγμα στήθους κοτόπουλου με το κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου, το συκώτι, το ζαμπόν, το τριμμένο τυρί, τα αυγά, τον μαϊντανό, το σκόρδο και τα πράσινα μέρη του κρεμμυδιού. Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και αρχίστε να ανακατεύετε καλά. Προσθέστε 2-3 κουταλιές ψίχουλα για να αποκτήσετε μια πιο πυκνή σύσταση. Αν το μείγμα είναι πολύ μαλακό, προσθέστε μια ακόμη κουταλιά ψίχουλα.

8. Γέμιση των φέτων ζαμπόν
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλιές από τη γέμιση με λίγο πάπρικα. Στη συνέχεια, σε 12 φέτες ζαμπόν, τοποθετήστε λίγο από αυτή τη γέμιση σχηματισμένη σε ράβδους. Τις άλλες 2 φέτες ζαμπόν τις γεμίζετε με τη γέμιση ανακατεμένη με πάπρικα.

9. Συναρμολόγηση του κοζονάκ
Βγάλτε τις λωρίδες στήθους κοτόπουλου από το ψυγείο και τοποθετήστε το 2/3 της ποσότητας στον πάτο και στα πλάγια του ταψιού. Στη συνέχεια, βάλτε μια λεπτή στρώση γέμισης σε όλες τις πλευρές, ακολουθούμενη από τις γεμιστές φέτες ζαμπόν, σχηματίζοντας ένα μικρό σχέδιο λουλουδιών. Καλύψτε τα πάντα με την υπόλοιπη γέμιση, ισιώνοντας και πιέζοντας ελαφρώς.

10. Κλείσιμο του κοζονάκ
Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο στήθος κοτόπουλου για να καλύψετε καλά τη γέμιση. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα μεγαλύτερο ταψί γεμάτο με νερό μέχρι τη μέση, για να δημιουργήσετε ένα αποτέλεσμα ατμού κατά το ψήσιμο.

11. Ψήσιμο
Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και τοποθετήστε το ταψί με το κοζονάκ. Ψήστε για 60-70 λεπτά. Ελέγξτε το κοζονάκ από καιρό σε καιρό για να βεβαιωθείτε ότι δεν ροδίζει πολύ.

12. Ολοκλήρωση
Μετά το χρόνο ψησίματος, βγάλτε το ταψί από το φούρνο και αφήστε το κοζονάκ να κρυώσει λίγο. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και μεταφέρετε το κοζονάκ σε άλλο ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα, πασπαλισμένο με ελαιόλαδο.

13. Γλάσο
Χτυπήστε το αυγό με το γάλα και βουρτσίστε την επιφάνεια του κοζονάκ. Πασπαλίστε μερικά φύλλα θυμαριού από πάνω για μια ελκυστική εμφάνιση και ευχάριστο άρωμα.

14. Τελικό ροδίσιμο
Τοποθετήστε ξανά το κοζονάκ στο φούρνο, αυτή τη φορά σε υψηλή θερμοκρασία, για 8-10 λεπτά, μέχρι να αποκτήσετε μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα.

15. Σερβίρισμα
Μόλις το κοζονάκ κρυώσει, κόψτε το σε γενναιόδωρες φέτες και σερβίρετε το με νόστιμες σάλτσες ή φρέσκα λαχανικά. Είναι τέλειο για να απολαύσετε τόσο ζεστό όσο και κρύο!

Χρήσιμες συμβουλές:
- Υλικά: Επιλέξτε φρέσκο και ποιοτικό κρέας για να αποκτήσετε ένα ζουμερό κοζονάκ. Εάν θέλετε να μειώσετε τις θερμίδες, μπορείτε να αντικαταστήσετε το ζαμπόν με κρέας γαλοπούλας ή κοτόπουλου.
- Παραλλαγές: Πειραματιστείτε με άλλες γεμίσεις, όπως σοταρισμένα μανιτάρια ή φέτα, για να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά στη συνταγή. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά όπως ρίγανη ή βασιλικό για να ενισχύσετε τη γεύση.
- Συχνές ερωτήσεις:
- Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κοζονάκ; Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, και για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του, μπορείτε να το καταψύξετε για έως 3 μήνες.
- Με τι μπορεί να συνδυαστεί; Αυτό το κοζονάκ ταιριάζει τέλεια με φρέσκες σαλάτες ή με σάλτσα γιαουρτιού με άνηθο.

Διατροφικά οφέλη
Το κοζονάκ με κρέας είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε κρέας. Επιπλέον, τα προστιθέμενα λαχανικά συμβάλλουν στην πρόσληψη βιταμινών και μετάλλων. Τουλάχιστον μία μερίδα κοζονάκ προσφέρει περίπου 300-400 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά.

Τώρα που ανακαλύψατε το μυστικό αυτού του κοζονάκ με κρέας, μην διστάσετε να το ετοιμάσετε για την επόμενη οικογενειακή συνάντηση ή για ένα γιορτινό δείπνο. Καλή όρεξη!