मांस का केक

मांस का कोज़ोनैक, स्वादिष्ट भरवां सामग्री के साथ - उत्सव के भोजन के लिए एक अनूठी रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 70 मिनट
कुल समय: 100 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

मांस का कोज़ोनैक एक स्वादिष्ट डिश है, जो परंपरा और नवाचार को जोड़ती है, जो त्योहारों के भोजन या परिवार और दोस्तों के साथ मिलन के लिए एकदम सही है। यह अद्भुत रेसिपी न केवल एक बेहतरीन स्वाद का वादा करती है, बल्कि एक संतोषजनक पाक अनुभव भी प्रदान करती है। तैयार रहें कि आप इस स्वादिष्ट मांस के कोज़ोनैक को बनाने के तरीके को चरण दर चरण खोजें!

सामग्री

कोज़ोनैक के लिए:
- 600 ग्राम चिकन ब्रेस्ट (बाहरी परत के लिए)
- 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट (भरने के लिए)
- 150 ग्राम चिकन लिवर
- 100 ग्राम पनीर
- 100 ग्राम हैम
- 14 स्लाइस प्रैस्ड हैम (भरने के लिए)
- 1 गुच्छा हरी प्याज
- 1 गुच्छा धनिया
- 1 गुच्छा हरी लहसुन
- ब्रेडक्रंब (भरने को बांधने के लिए)
- नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च (मसाले के लिए)
- जैतून का तेल (चुपड़ने के लिए)
- ताजा थाइम (सजावट के लिए)

ग्लेज़ के लिए:
- 1 अंडा
- 1 चम्मच दूध

निर्देश

1. ट्रे की तैयारी
सबसे पहले, एक कोज़ोनैक ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल या बेकिंग पेपर से लाइन करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि फॉयल के किनारे उठे रहें, ताकि कोज़ोनैक को बाहर निकालना आसान हो। चिपकने से रोकने के लिए आंतरिक भाग को जैतून के तेल से अच्छी तरह से चुपड़ें।

2. चिकन ब्रेस्ट की तैयारी
600 ग्राम चिकन ब्रेस्ट को बड़े स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें हल्का सा मीट हथौड़े से पीटें, ध्यान रखें कि उन्हें बहुत पतला न करें। नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के साथ मसाला करें, फिर उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

3. लिवर को पकाना
चिकन लिवर को नमकीन पानी में 10-15 मिनट तक उबालें, फिर अच्छी तरह से छान लें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इसे बारीक काट लें।

4. हैम की तैयारी
हैम को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें या बारीक काटें। यह भरने में एक स्वादिष्टता जोड़ देगा।

5. भरने की तैयारी
बचे हुए 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट को दो भागों में बांटें। एक आधे को फूड प्रोसेसर में डालकर पेस्ट बना लें और दूसरे आधे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

6. प्याज को पकाना
एक पैन में थोड़ा जैतून का तेल डालें और कटी हुई प्याज के सफेद हिस्से को नरम होने तक भूनें। चिकन ब्रेस्ट के क्यूब्स डालें और नमक और काली मिर्च के साथ मसाला करें, उन्हें तब तक पकाएं जब तक चिकन ब्रेस्ट हल्का ब्राउन न हो जाए और तरल कम न हो जाए। ठंडा होने दें, फिर मिश्रण को काट लें, लेकिन बहुत बारीक न करें।

7. भरने को मिलाना
एक बड़े कटोरे में, चिकन ब्रेस्ट के मिश्रण को प्याज, कटी हुई चिकन ब्रेस्ट, लिवर, हैम, कद्दूकस किया हुआ पनीर, अंडे, धनिया, लहसुन और हरी प्याज की पत्तियों के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च के साथ मसाला करें और अच्छी तरह से मिलाना शुरू करें। एक घनी स्थिरता प्राप्त करने के लिए 2-3 चम्मच ब्रेडक्रंब डालें; यदि मिश्रण बहुत नरम है, तो एक और चम्मच ब्रेडक्रंब डालें।

8. हैम की स्लाइस को भरना
एक छोटे कटोरे में, तैयार भरने के 2 चम्मच को थोड़ा लाल मिर्च के साथ मिलाएं। फिर, 12 स्लाइस हैम पर इस आकार में ढले हुए भरने को थोड़ा-थोड़ा रखें। बाकी 2 स्लाइस हैम को भरने के साथ भरें जो लाल मिर्च के साथ मिलाया गया है।

9. कोज़ोनैक को असेंबल करना
ठंडा चिकन ब्रेस्ट के स्ट्रिप्स को निकालें और 2/3 मात्रा को ट्रे के नीचे और किनारों पर रखें। फिर, सभी तरफ भरने की एक पतली परत डालें, इसके बाद भरी हुई हैम की स्लाइस डालें, जिससे एक छोटे फूल के पैटर्न का निर्माण हो। बाकी भरने के साथ सब कुछ ढक दें, समतल करें और हल्का दबाएं।

10. कोज़ोनैक को बंद करना
भरने को अच्छी तरह से ढकने के लिए बाकी चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करें। ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल से ढकें, फिर इसे एक बड़े ट्रे में रखें, जिसमें आधे तक पानी भरा हो, ताकि बेकिंग के दौरान भाप का प्रभाव उत्पन्न हो सके।

11. बेकिंग
ओवन को मध्यम गर्मी पर प्रीहीट करें और कोज़ोनैक की ट्रे डालें। 60-70 मिनट तक बेक करें। सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर कोज़ोनैक की जांच करें कि यह बहुत भूरे रंग का न हो।

12. समाप्त करना
बेकिंग के समय के बाद, ट्रे को ओवन से निकालें और कोज़ोनैक को थोड़ा ठंडा होने दें। फॉयल हटा दें और कोज़ोनैक को एक अन्य ट्रे में स्थानांतरित करें, जो बेकिंग पेपर से ढकी हो और जैतून के तेल से छिड़की हो।

13. ग्लेज़
अंडे और दूध को मिलाकर कोज़ोनैक की सतह को ब्रश करें। ऊपर कुछ ताजे थाइम की पत्तियाँ छिड़कें, ताकि आकर्षक दिखने और सुखद सुगंध के लिए।

14. अंतिम ब्राउनिंग
कोज़ोनैक को फिर से ओवन में डालें, इस बार तेज़ गर्मी पर, 8-10 मिनट तक, जब तक कि आपको सुनहरी और लुभावनी क्रस्ट न मिल जाए।

15. परोसना
एक बार जब कोज़ोनैक ठंडा हो जाए, तो इसे मोटे टुकड़ों में काटें और इसे स्वादिष्ट सॉस या ताजे सब्जियों के साथ परोसें। इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से आनंदित किया जा सकता है!

उपयोगी सुझाव:
- सामग्री: एक रसदार कोज़ोनैक प्राप्त करने के लिए ताजे और उच्च गुणवत्ता वाले मांस का चयन करें। यदि आप कैलोरी कम करना चाहते हैं, तो हैम को टर्की या चिकन से बदल सकते हैं।
- विविधताएँ: अन्य भरवां सामग्री जैसे कि भुनी हुई मशरूम या फेटा चीज़ के साथ प्रयोग करें, ताकि रेसिपी में व्यक्तिगत मोड़ जोड़ सकें। आप सुगंध को बढ़ाने के लिए ओरेगानो या तुलसी जैसी मसाले भी जोड़ सकते हैं।
- सामान्य प्रश्न:
- कोज़ोनैक कितने समय तक रखा जा सकता है? इसे फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है, और ताजगी बनाए रखने के लिए, इसे 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।
- इसके साथ क्या मिलाया जा सकता है? यह कोज़ोनैक ताजे सलाद या डिल योगर्ट सॉस के साथ एकदम सही है।

पोषण संबंधी लाभ
मांस का कोज़ोनैक प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो इसके उच्च मांस सामग्री के कारण है। इसके अलावा, जोड़े गए सब्जियाँ विटामिन और खनिजों की मात्रा में योगदान करती हैं। कोज़ोनैक की एक सर्विंग लगभग 300-400 कैलोरी प्रदान करती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है।

अब जब आपने इस मांस के कोज़ोनैक का रहस्य खोज लिया है, तो अगली पारिवारिक बैठक या उत्सव के रात्रिभोज के लिए इसे तैयार करने में संकोच न करें। शुभ भोजन!