肉のケーキ

肉のコゾナック、素晴らしいフィリングを添えて - 祝祭の食事のためのユニークなレシピ

準備時間：30分
焼き時間：70分
合計時間：100分
ポーション数：8-10

肉のコゾナックは、伝統と革新を融合させた美味しい料理で、祝祭の食事や家族や友人との集まりに最適です。この素晴らしいレシピは、完璧な味だけでなく、満足のいく料理体験を約束します。この美味しい肉のコゾナックを作る方法を段階的に発見する準備をしましょう！

材料

コゾナック用：
- 600gの鶏胸肉（外層用）
- 400gの鶏胸肉（フィリング用）
- 150gの鶏肝
- 100gのチーズ
- 100gのハム
- 14枚のハム（フィリング用）
- 1束の青ねぎ
- 1束のパセリ
- 1束の青ニンニク
- パン粉（フィリングを結合するため）
- 塩、胡椒、パプリカ（調味用）
- オリーブオイル（塗布用）
- 新鮮なタイム（飾り用）

グレーズ用：
- 1個の卵
- 1スプーンの牛乳

手順

1. 型の準備
アルミホイルまたはクッキングペーパーでコゾナック型を敷き、ホイルの端を持ち上げて、コゾナックを取り出しやすくします。内部にオリーブオイルをたっぷり塗って、くっつかないようにします。

2. 鶏胸肉の準備
600gの鶏胸肉を大きなストリップに切り、肉たたきで軽く叩きますが、薄くしすぎないように注意します。塩、胡椒、パプリカで味付けし、冷蔵庫に入れておきます。

3. 鶏肝の調理
鶏肝を塩水で10-15分煮て、よく水を切り、冷まします。冷めたら、細かく刻みます。

4. ハムの準備
ハムを非常に小さなキューブに切るか、細かく刻みます。これがフィリングに美味しさを加えます。

5. フィリングの準備
残りの400gの鶏胸肉を2つに分けます。一方をフードプロセッサーにかけてペースト状にし、もう一方を小さなキューブに切ります。

6. 玉ねぎの調理
フライパンに少量のオリーブオイルを加え、刻んだ玉ねぎの白い部分を柔らかくなるまで炒めます。鶏胸肉のキューブを加え、塩と胡椒で味付けし、鶏胸肉が軽く色づくまで火にかけます。冷ました後、混ぜ合わせますが、非常に細かくしないようにします。

7. フィリングの混合
大きなボウルに、鶏胸肉の混合物、玉ねぎ、刻んだ鶏胸肉、鶏肝、ハム、すりおろしたチーズ、卵、パセリ、ニンニク、青ねぎの茎を混ぜます。塩と胡椒で味付けし、しっかりと混ぜ始めます。より濃厚な質感を得るために、2-3スプーンのパン粉を加えます；混合物が柔らかすぎる場合は、さらに1スプーンのパン粉を追加します。

8. ハムのスライスを詰める
小さなボウルに、準備したフィリングの2スプーンを少しのパプリカと混ぜます。次に、12枚のハムの上にこの成形されたフィリングを少しずつ置きます。残りの2枚のハムには、パプリカと混ぜたフィリングを詰めます。

9. コゾナックの組み立て
冷蔵庫から鶏胸肉のストリップを取り出し、3分の2を型の底と側面に配置します。次に、すべての面に薄いフィリングの層を置き、詰め物をしたハムのスライスを配置し、小さな花のパターンを形成します。残りのフィリングで全体を覆い、平らにして軽く押します。

10. コゾナックの閉じ方
残りの鶏胸肉を使ってフィリングをしっかりと覆います。型をアルミホイルで覆い、それを水を半分入れた大きなトレイに置いて、焼くときに蒸気効果を作ります。

11. 焼く
オーブンを中火に予熱し、コゾナックの型を入れます。60-70分焼きます。コゾナックが焦げすぎないように時々チェックします。

12. 完成
焼き時間が終わったら、型をオーブンから取り出し、コゾナックを少し冷まします。ホイルを取り外し、オリーブオイルを塗った別の型にコゾナックを移します。

13. グレーズ
卵と牛乳を混ぜ、コゾナックの表面を塗ります。見栄えを良くし、心地よい香りを加えるために、上にタイムの葉を振りかけます。

14. 最後の焼き色
コゾナックをオーブンに再度入れ、今度は高温で8-10分焼き、黄金色で食欲をそそるクラストを得ます。

15. サーブ
コゾナックが冷めたら、厚切りにして、美味しいソースや新鮮な野菜と共に提供します。温かい状態でも冷たい状態でも楽しめます！

便利なヒント：
- 材料：ジューシーなコゾナックを得るために、新鮮で質の高い肉を選びましょう。カロリーを減らしたい場合は、ハムを七面鳥や鶏肉に置き換えることができます。
- バリエーション：ソテーしたキノコやフェタチーズなど、他のフィリングで実験して、レシピに個人的なひねりを加えてみてください。また、オレガノやバジルなどのスパイスを加えて風味を強化することもできます。
- よくある質問：
- コゾナックはどのくらい保存できますか？冷蔵庫で3-4日保存できます。また、新鮮さを保つために、最大3ヶ月間冷凍することもできます。
- 何と組み合わせることができますか？このコゾナックは新鮮なサラダやディルヨーグルトソースにぴったりです。

栄養の利点
肉のコゾナックは、肉の高い含有量のおかげで優れたタンパク質源です。また、追加された野菜はビタミンやミネラルの摂取にも寄与します。使用する材料によって、コゾナックの1ポーションは約300-400kcalを提供します。

この肉のコゾナックの秘密を発見したので、次の家族の集まりや祝祭の夕食のために準備することをためらわないでください。お楽しみください！