Rumänische Nudeln mit Mohn und weißer Soße

Nudeln sind ein vielseitiges und köstliches Gericht, ideal, um in verschiedenen Kombinationen genossen zu werden. Wir beginnen mit der Zubereitung der Nudeln. In einer großen Schüssel kombinieren wir frische Eier mit Mehl und stellen sicher, dass wir sehr gut mischen, um eine gleichmäßige Zusammensetzung zu erhalten. Es ist wichtig, dass das Mehl von guter Qualität ist, da dies die endgültige Textur der Nudeln beeinflusst. Sobald wir einen homogenen Teig erhalten haben, beginnen wir zu kneten. Das Kneten ist entscheidend für die Entwicklung des Glutens, was die Nudeln elastischer und schmackhafter macht. Wir kneten den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch wird.

Nach dem Kneten wickeln wir den Teig in Frischhaltefolie und lassen ihn 10 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt hilft, das Gluten zu entspannen, was das spätere Ausrollen erleichtert. In der Zwischenzeit bereiten wir die Sauce vor. Die weiße Sauce ist eine perfekte Wahl, um die Nudeln zu begleiten, und ihre Zubereitung ist äußerst einfach. In einem hitzebeständigen Behälter fügen wir hochwertige Schokolade und flüssige Sahne hinzu und achten darauf, dass die Sahne einen Fettgehalt von 35 % hat, um eine reiche Textur zu erzielen. Wir stellen den Behälter über ein Wasserbad, um direkten Kontakt mit dem heißen Wasser zu vermeiden, damit die Schokolade nicht verbrennt. Wir rühren ständig, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und sich mit der Sahne verbindet, sodass eine glatte und cremige Sauce entsteht.

Sobald der Teig im Kühlschrank geruht hat, nehmen wir ihn heraus und rollen ihn auf einer gut bemehlten Fläche aus. Mit einem Nudelholz rollen wir den Teig zu einem dünnen Blatt aus und achten darauf, dass er nicht kleben bleibt. Dann schneiden wir die Nudeln in die gewünschte Form, ob dünne Streifen oder Quadrate, je nach Vorliebe. Wir kochen die Nudeln in Salzwasser für 2-3 Minuten, bis sie al dente sind. Sobald sie fertig sind, lassen wir sie abtropfen und legen sie auf eine Platte.

Jetzt ist es Zeit, das Gericht zu servieren. Wir gießen die Schokoladensauce über die dampfenden Nudeln und fügen Mohn hinzu, der einen knusprigen Akzent und einen ungewöhnlichen Geschmack bietet. Wir dürfen auch den geriebenen Zitronenschalen nicht vergessen, der ein frisches Aroma und eine Note von Säure hinzufügt, die die Süße der Sauce ausgleicht. Die Nudeln mit weißer Sauce werden sofort serviert, um warm genossen zu werden. Diese köstliche Kombination wird jeden Feinschmecker begeistern und eine gewöhnliche Mahlzeit in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis verwandeln.