Spaghetti in Tomatensauce mit Aubergine, Zucchini und Paprika

Spaghetti in Tomatensauce mit Aubergine, Zucchini und Paprika

Ein einfaches und köstliches Rezept, Spaghetti in Tomatensauce mit Aubergine, Zucchini und Paprika ist perfekt für die Tage, an denen Sie eine gesunde und wohltuende Mahlzeit zubereiten möchten. Inspiriert von der Leidenschaft einer meiner Freundinnen, Julie, bringt dieses Rezept die frischen Aromen von Gemüse und die Fülle der Tomatensauce zusammen.

Vorbereitungszeit

- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4

Zutaten

- 300 g Spaghetti (vorzugsweise Vollkorn für zusätzlichen Nährstoffgehalt)
- 1 mittelgroße Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 rote Paprika
- 3 Knoblauchzehen
- 3-4 Esslöffel Tomatenmark
- 3-4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1-2 Esslöffel frisches Basilikum (optional)
- Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Geschichte des Rezepts

Spaghetti, ein Grundnahrungsmittel der mediterranen Küche, werden oft mit Gerichten in Verbindung gebracht, die reich an Saucen und frischem Gemüse sind. Dieses Rezept ist da keine Ausnahme und kombiniert die Tradition der Pasta mit dem Geschmack von geröstetem Gemüse. Die Verwendung von Aubergine und Zucchini bereichert nicht nur die Textur und den Geschmack, sondern bietet auch eine lebendige Farbpalette, die den Teller in ein wahres visuelles Fest verwandelt.

Zubereitungstechnik

1. Pasta kochen: In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und einen Esslöffel Salz hinzufügen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, die Spaghetti hinzufügen und gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen (in der Regel 8-10 Minuten für al dente Pasta). Nach dem Kochen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.

2. Gemüse vorbereiten: Zucchini, Aubergine und Paprika waschen. Zucchini und Aubergine in Würfel schneiden und die Schale für zusätzlichen Nährstoffgehalt und eine interessantere Textur dranlassen. Die Paprika wird in große Würfel geschnitten, nachdem sie von Kernen und Rippen befreit wurde.

3. Gemüse garen: In einer großen Pfanne 2-3 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und das geschnittene Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und 6-8 Minuten weich dünsten, dabei gelegentlich umrühren.

4. Sauce zubereiten: In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl hinzufügen und die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen anbraten, bis sie goldbraun sind, dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen. Tomatenmark, Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen und gut vermischen. Wenn die Sauce zu dick erscheint, etwas Wasser hinzufügen, um sie zu verdünnen. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

5. Zutaten kombinieren: Die Sauce über das angebratene Gemüse geben und gut vermischen. Jetzt die Spaghetti in die Pfanne geben, zusammen mit einem Esslöffel Olivenöl, frischem Basilikum und gehackter Petersilie. Alles gut umrühren, bis die Pasta gleichmäßig mit der köstlichen Sauce überzogen ist.

6. Servieren: Die Pasta heiß servieren, garniert mit etwas frischem Basilikum und, falls gewünscht, mit geriebenem Parmesan darüber für zusätzlichen Geschmack.

Nützliche Tipps

- Variationen: Sie können mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini, Karotten oder sogar Pilzen experimentieren, je nach Saison und Vorlieben.
- Sauce: Wenn Sie eine schärfere Sauce mögen, fügen Sie einige Chiliflocken zur Tomatensauce hinzu.
- Pflege der Gemüse: Wenn Sie frisches Gemüse zur Verfügung haben, zögern Sie nicht, es zu verwenden. Der Geschmack wird umso reicher und lebendiger sein.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich glutenfreie Pasta verwenden?
Ja, dieses Rezept funktioniert ebenso gut mit Reisnudeln oder anderen glutenfreien Alternativen.

Wie kann ich Reste aufbewahren?
Die Pasta hält sich gut im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage. Vor dem Servieren sanft in der Mikrowelle oder in einer Pfanne erwärmen.

Nährwertvorteile

Dieses Rezept ist reich an Ballaststoffen durch das Gemüse und die Vollkornnudeln. Zucchini und Auberginen sind hervorragende Quellen für Vitamine und Mineralien, während die Tomatensauce Lycopin, ein starkes Antioxidans, liefert.

Servierkombinationen

Dieses Gericht passt perfekt zu einem frischen grünen Salat, beträufelt mit einem leichten Dressing, oder mit einer Scheibe geröstetem Vollkornbrot, um jeden letzten Tropfen der Sauce zu genießen. Ein Glas Weißwein oder sprudelndes Wasser mit Zitronengeschmack kann den Geschmack des Gerichts ebenfalls perfekt ergänzen.

Guten Appetit! Probieren Sie dieses Rezept für Spaghetti mit Tomatensauce und Gemüse und genießen Sie jeden Bissen!