6本編みのパン - ハラ

ハラ - 6つ編みパン

焼きの素晴らしい世界へようこそ！今日は、安息日や祭りの食事にぴったりな特別なユダヤのパン、ハラの伝統的なレシピを一緒に発見しましょう。このパンは、伝統だけでなく、コミュニティと家族の間の強い絆も象徴しています。独立宣言の機会に、この意味深い物語を持つ美味しいレシピを楽しみましょう。

準備時間：40分
発酵時間：6時間（理想的には一晩）
焼き時間：30-35分
合計：6-7時間
ポーション数：8-10

材料

- 500gの白い小麦粉（000タイプが望ましい）
- 500mlの牛乳（または水、ビーガン向け）
- 大きな卵1個
- 70mlの油（オリーブオイルまたはひまわり油）
- ドライイースト1袋（約7g）
- 35gの砂糖
- 小さじ1の塩
- 150-200mlのぬるま湯（小麦粉の吸水性による）
- 卵黄1個（塗る用）
- ごまとケシの実（飾り用）

少しの歴史

ハラはユダヤの伝統に根ざしており、祭りや安息日の食事で使用される儀式的なパンです。この通常3つまたは6つの部分に編まれたパンは、世代間の絆やコミュニティの人々とのつながりを象徴しています。各編み目には、創世記、出エジプト記、メシアの到来など、特別な意味があります。上に振りかけられたごまやケシの実は、彼らが砂漠をさまよっていたときにユダヤ人に与えられた神の食べ物を思い出させると信じられています。

ステップバイステップ：ハラの作り方

1. イーストを活性化する：小さなボウルにドライイースト、50mlのぬるま湯、1ティースプーンの砂糖を混ぜます。軽く混ぜ、室温で5-10分置き、泡立つまで待ちます。これがイーストが活性化する瞬間です。

2. 乾燥成分を混ぜる：大きなボウルに白い小麦粉をふるい入れ、塩と残りの砂糖を加えます。塩がイーストと直接接触しないようにしてください。そうしないと、発酵が抑制される可能性があります。

3. 湿った成分を追加する：小麦粉の混合物の中央にくぼみを作り、卵、油、活性化したイーストの混合物、ぬるま湯の残りを加えます（小麦粉の湿度によって異なります）。

4. 生地をこねる：ヘラまたは手を使って、成分を混ぜて生地を形成します。生地を作業台に移し、約8-10分間こねます。生地は弾力があり滑らかになるべきです。キッチンロボットを使用する場合は、中速に設定します。

5. 最初の発酵：生地をボール状に形成し、少し油を塗ったボウルに入れ、清潔なタオルで覆い、温かい場所で最低6時間（理想的には一晩）発酵させます。生地は倍増するはずです。

6. ガス抜き：生地が発酵したら、作業台に移し、軽くこねて空気を抜きます。

7. 生地を分割する：生地を7等分します。そのうちの6つを使って、均等な太さの長いロープを作ります。ロープの両端をつなげて編みの基礎を形成します。

8. 編み込み：Irinaのブログにある便利な図を使って、6つのロープを編む手助けをします。これは創造的なプロセスなので、試すことを恐れないでください！

9. 形作りと2回目の発酵：パンを編んだ後、ベーキングシートを敷いたトレイに置きます。残りの生地を使って、長く細いロープを作り、パンの底に巻き付けます。これがエレガントな外観を提供します。

10. 2回目の発酵：パンをタオルで覆い、30-45分間発酵させます。

11. 焼く準備：オーブンを180°Cに予熱します。パンに溶き卵の黄身を塗り、お好みでごまやケシの実を振りかけます。

12. 焼く：パンを30-35分焼き、金色になり、底を軽く叩くと空洞の音がするまで焼きます。

13. 冷却：スライスする前に、ハラを冷却ラックで冷やします。

実用的なヒント

- 小麦粉：000タイプの小麦粉を使用することをお勧めします。添加物が少なく、より軽く通気性のある食感を提供します。
- 牛乳：ビーガン向けのバージョンが必要な場合は、牛乳を水または植物性ミルクに置き換えます。
- 油：オリーブオイルは微妙な風味を加えますが、ひまわり油も優れた選択肢です。
- イースト：ふわふわのパンを得るために、新鮮なイーストを使用してください。
- バリエーション：生地にドライフルーツ、ナッツ、またはチョコレートを加えて、甘いハラのバリエーションを作ることができます。

よくある質問

- なぜ生地に卵を使うのですか？卵はパンの質感と色を改善し、光沢のある外観を与えます。
- ハラを冷凍できますか？はい、ハラは非常によく冷凍できます。完全に冷却した後、ラップで包み、冷凍庫に保存します。室温で解凍します。

提供と組み合わせ

ハラはシンプルに提供されるのが美味しいですが、バター、ジャム、またはチーズで風味を引き立てることもできます。また、トースト、サンドイッチ、さらにはパンプディングを作るのにも最適です。

栄養価（1ポーションあたり）

- カロリー：250 kcal
- タンパク質：8 g
- 脂肪：9 g
- 炭水化物：38 g
- 食物繊維：2 g

必要なすべての情報を持っているので、このハラのレシピを試してみてください！家族で行う素晴らしいアクティビティであり、結果は間違いなく愛する人々の顔に笑顔をもたらすでしょう。おいしく召し上がれ！