Brot mit Kleie und Joghurt

Brot mit Kleie und Joghurt - ein gesundes, geschmackvolles Rezept!

Wenn Sie nach einem Brotrezept suchen, das Gesundheit mit Geschmack verbindet, sind Sie genau richtig! Brot mit Kleie und Joghurt ist nicht nur ein köstliches Grundnahrungsmittel, sondern auch eine nahrhafte Option, die Ihre Sinne erfreuen wird. Dieses Rezept ist einfach, aber das Ergebnis ist absolut spektakulär: ein im Römertopf gebackenes Brot mit einer knusprigen Kruste und einem weichen Inneren, perfekt zum Genießen mit verschiedenen Gerichten oder einfach mit einem Stück Butter.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Fermentationszeit: 2 Stunden (insgesamt)
Backzeit: 30 Minuten
Gesamt: 2 Stunden und 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 10 Portionen

Notwendige Zutaten

- 230 ml warmes Wasser
- 210 ml Naturjoghurt
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 2 Esslöffel Melasse (oder brauner Zucker für einen ausgeprägteren süßen Geschmack)
- 375 g Weißmehl
- 250 g Vollkornmehl
- 50 g Weizenkleie
- 2 Teelöffel Salz
- 7 g Trockenhefe (ein Päckchen)

Schritt für Schritt zur Zubereitung des Brotes

1. Zubereitung des Teigs
Beginnen Sie damit, alle Zutaten in einer großen Rührschüssel zu versammeln. Geben Sie das Weißmehl, das Vollkornmehl und die Weizenkleie hinein und machen Sie dann eine kleine Mulde in der Mitte, in die Sie das Salz geben. Es ist wichtig, das Salz nicht direkt mit der Hefe zu mischen, da das Salz deren Wirkung hemmen kann.

2. Aktivierung der Hefe
In einer kleinen Schüssel kombinieren Sie die Hälfte des warmen Wassers mit der Trockenhefe und der Melasse (oder dem braunen Zucker). Lassen Sie die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie zu schäumen beginnt. Dieser Schritt stellt sicher, dass die Hefe aktiv ist und den Teig aufgehen lässt.

3. Vermischen der Zutaten
Nachdem die Hefe aktiviert wurde, gießen Sie die Mischung über das Mehl, zusammen mit dem restlichen Wasser, dem Joghurt und dem Öl. Verwenden Sie einen Spatel oder einen Holzlöffel, um die Zutaten zu kombinieren, bis ein homogener Teig entsteht.

4. Kneten des Teigs
Hier kommt der Spaß! Beginnen Sie, den Teig auf einer sauberen Fläche 8-10 Minuten zu kneten. Der Teig sollte elastisch werden und nicht mehr an Ihren Händen kleben. Wenn er zu klebrig ist, können Sie etwas Mehl hinzufügen, aber seien Sie vorsichtig, nicht zu viel zu verwenden.

5. Erste Gehzeit
Sobald der Teig fertig ist, formen Sie ihn zu einer Kugel und legen ihn in eine gefettete Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Handtuch ab. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.

6. Brot formen
Nachdem der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie ihn aus der Schüssel und formen ihn nach Ihren Vorlieben rund oder oval. Legen Sie ihn in den Römertopf (oder eine andere Backform) und decken Sie ihn erneut ab, damit er etwa eine Stunde gehen kann.

7. Ofen vorheizen
Während der Teig aufgeht, beginnen Sie, den Ofen auf 200 Grad Celsius vorzuheizen. Dies ist der ideale Zeitpunkt, um sicherzustellen, dass alles bereit zum Backen ist.

8. Vorbereitung zum Backen
Nach der zweiten Gehzeit sprühen Sie die Oberfläche des Brotes leicht mit Wasser ein (um eine knusprige Kruste zu erhalten) und verwenden Sie ein Messer, um ein Kreuz auf die Oberseite des Brotes zu machen. Dieses Detail ist nicht nur ästhetisch, sondern hilft auch, dass das Brot gleichmäßig im Ofen aufgeht.

9. Backen
Legen Sie das Brot in den Ofen und backen Sie es 30 Minuten lang. Sie werden das wunderbare Aroma riechen, das sich im ganzen Haus verbreitet! Überprüfen Sie, ob es fertig ist, indem Sie leicht auf die Kruste klopfen; wenn Sie ein hohles Geräusch hören, ist das Brot perfekt gebacken.

10. Abkühlen
Nachdem Sie das Brot aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie es auf einem Gitter abkühlen. Es ist wichtig, es nicht sofort zu schneiden, da das Innere Zeit braucht, um sich zu setzen; andernfalls besteht die Gefahr, dass es feucht wird.

Nützliche Tipps

- Optionale Zusätze: Sie können Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Sesam in den Teig geben, um ihm eine interessantere Textur und einen interessanteren Geschmack zu verleihen. Diese fügen auch zusätzliche Nährstoffe hinzu und sind hervorragende Quellen für gesunde Fette.
- Experimentieren Sie mit Joghurt: Wenn Sie eine leichtere Variante ausprobieren möchten, können Sie griechischen Joghurt verwenden, der Ihrem Brot noch mehr Cremigkeit verleiht.
- Servieren: Dieses Brot ist köstlich warm mit Butter serviert, kann aber auch für Sandwiches oder als Basis für Bruschetta mit Tomaten und Basilikum verwendet werden.

Nährwertvorteile

Brot mit Kleie und Joghurt ist eine ausgezeichnete Option für diejenigen, die einen gesunden Lebensstil pflegen möchten. Weizenkleie ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen, während Joghurt Probiotika liefert, die die Darmgesundheit fördern. Es ist ein sättigendes Brot, das Sie den ganzen Tag über energiegeladen hält.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich frische Hefe anstelle von Trockenhefe verwenden?
Natürlich! Wenn Sie frische Hefe verwenden, nehmen Sie etwa 20 g. Mischen Sie sie mit einer ähnlichen Menge warmem Wasser, um sie zu aktivieren, bevor Sie sie zu den trockenen Zutaten geben.

2. Kann ich das Brot einfrieren?
Auf jeden Fall! Das Brot lässt sich sehr gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass Sie es gut in Frischhaltefolie oder einem Gefrierbeutel verpacken, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.

3. Wie kann ich ein aromatischeres Brot erhalten?
Sie können versuchen, die Melasse durch Ahornsirup zu ersetzen oder Gewürze wie Zimt oder Kreuzkümmel in den Teig zu geben, um ihm einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.

Brot mit Kleie und Joghurt ist eine hervorragende Wahl für jeden Kochliebhaber, der jeden Tag einen Hauch von Gesundheit und Geschmack bringen möchte. Vergessen Sie nicht, das Rezept mit Freunden und Familie zu teilen! Guten Appetit!