Pain aux son et yaourt

Pain aux son et au yaourt - une recette saine et pleine de saveurs !

Si vous êtes à la recherche d'une recette de pain qui allie santé et goût, vous êtes au bon endroit ! Le pain aux son et au yaourt n'est pas seulement un aliment de base délicieux, mais aussi une option nutritive qui ravira vos sens. Cette recette est simple, mais le résultat est absolument spectaculaire : un pain cuit dans une cocotte romaine, avec une croûte croustillante et une mie moelleuse, parfait pour être dégusté avec divers plats ou simplement avec un peu de beurre.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de fermentation : 2 heures (au total)
Temps de cuisson : 30 minutes
Total : 2 heures et 50 minutes
Nombre de portions : 10 portions

Ingrédients nécessaires

- 230 ml d'eau tiède
- 210 ml de yaourt nature
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe de mélasse (ou de sucre brun pour un goût plus prononcé)
- 375 g de farine blanche
- 250 g de farine de blé complet
- 50 g de son de blé
- 2 cuillères à café de sel
- 7 g de levure sèche (un sachet)

Étape par étape pour préparer le pain

1. Préparation de la pâte
Commencez par rassembler tous les ingrédients dans un grand bol à mélanger. Mettez la farine blanche, la farine complète et le son de blé, puis faites un petit puits au milieu où vous ajouterez le sel. Il est important de ne pas mélanger le sel directement avec la levure, car le sel peut inhiber son action.

2. Activation de la levure
Dans un petit bol, combinez la moitié de l'eau tiède avec la levure sèche et la mélasse (ou le sucre brun). Laissez reposer le mélange pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il commence à mousser. Cette étape garantit que la levure est active et fera lever la pâte.

3. Mélange des ingrédients
Une fois la levure activée, versez le mélange sur la farine, avec le reste de l'eau, le yaourt et l'huile. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour combiner les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. Pétrissage de la pâte
Voici la partie amusante ! Commencez à pétrir la pâte sur une surface propre pendant 8 à 10 minutes. La pâte doit devenir élastique et ne plus coller à vos mains. Si elle semble trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais faites attention à ne pas en mettre trop.

5. Première levée
Une fois la pâte prête, formez-la en boule et placez-la dans un bol huilé, en la couvrant de film plastique ou d'un torchon propre. Laissez-la dans un endroit chaud pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

6. Façonnage du pain
Après que la pâte ait levé, retirez-la du bol et formez-la en une forme ronde ou ovale, selon vos préférences. Placez-la dans la cocotte romaine (ou un autre plat de cuisson), en la couvrant à nouveau pour qu'elle lève pendant environ une heure.

7. Préchauffage du four
Pendant que la pâte lève, commencez à préchauffer le four à 200 degrés Celsius. C'est le moment idéal pour vous assurer que tout est prêt pour la cuisson.

8. Préparation à la cuisson
Après la deuxième levée, vaporisez légèrement la surface du pain avec de l'eau (pour obtenir une croûte croustillante) et utilisez un couteau pour faire une croix sur le dessus du pain. Ce détail n'est pas seulement esthétique, mais aide également le pain à lever uniformément dans le four.

9. Cuisson
Placez le pain dans le four et faites cuire pendant 30 minutes. Vous sentirez l'arôme merveilleux se répandre dans toute la maison ! Vérifiez s'il est prêt en tapotant légèrement la croûte ; si vous entendez un son creux, le pain est parfaitement cuit.

10. Refroidissement
Après avoir sorti le pain du four, laissez-le refroidir sur une grille. Il est important de ne pas le couper immédiatement, car la mie a besoin de temps pour se stabiliser ; sinon, elle risque de devenir humide.

Conseils utiles

- Additifs optionnels : Vous pouvez ajouter des graines de tournesol, de citrouille ou de sésame à la pâte pour lui donner une texture et un goût plus intéressants. Cela ajoute également des nutriments supplémentaires, étant d'excellentes sources de graisses saines.
- Expérimentez avec le yaourt : Si vous souhaitez essayer une version plus légère, vous pouvez utiliser du yaourt grec, qui ajoutera encore plus de crémeux à votre pain.
- Service : Ce pain est délicieux servi chaud avec du beurre, mais il peut également être utilisé pour des sandwiches ou comme base pour des bruschettas avec des tomates et du basilic.

Avantages nutritionnels

Le pain aux son et au yaourt est une excellente option pour ceux qui souhaitent maintenir un mode de vie sain. Le son de blé est riche en fibres, ce qui aide à la digestion, tandis que le yaourt apporte des probiotiques qui soutiennent la santé intestinale. C'est un pain rassasiant qui vous gardera énergisé tout au long de la journée.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la levure fraîche au lieu de la levure sèche ?
Bien sûr ! Si vous utilisez de la levure fraîche, utilisez environ 20 g. Mélangez-la avec une quantité similaire d'eau tiède pour l'activer avant de l'ajouter aux ingrédients secs.

2. Puis-je congeler le pain ?
Absolument ! Le pain se congèle très bien. Assurez-vous de bien l'envelopper dans du film plastique ou dans un sac de congélation pour éviter la formation de cristaux de glace.

3. Comment puis-je obtenir un pain plus aromatique ?
Vous pouvez essayer de remplacer la mélasse par du sirop d'érable ou d'ajouter des épices comme de la cannelle ou du cumin à la pâte pour lui donner une saveur unique.

Le pain aux son et au yaourt est un excellent choix pour tout passionné de cuisine qui souhaite apporter une touche de santé et de saveur à chaque jour. N'oubliez pas de partager la recette avec vos amis et votre famille ! Bon appétit !