चोकर और दही के साथ रोटी

जई और दही की रोटी - एक स्वस्थ, स्वादिष्ट नुस्खा!

यदि आप एक ऐसे रोटी के नुस्खे की तलाश में हैं जो स्वास्थ्य और स्वाद को संयोजित करे, तो आप सही जगह पर हैं! जई और दही की रोटी न केवल एक स्वादिष्ट मुख्य भोजन है, बल्कि यह एक पोषण से भरपूर विकल्प भी है जो आपकी इंद्रियों को खुश कर देगा। यह नुस्खा सरल है, लेकिन परिणाम बिल्कुल अद्भुत है: एक रोमन बर्तन में बेक की गई रोटी, कुरकुरी परत और नरम आंतरिक भाग, इसे विभिन्न व्यंजनों के साथ या बस एक चुटकी मक्खन के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
फर्मेंटेशन का समय: 2 घंटे (कुल)
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल: 2 घंटे और 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10 पोर्टियन

आवश्यक सामग्री

- 230 मिलीलीटर गर्म पानी
- 210 मिलीलीटर प्राकृतिक दही
- 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 2 बड़े चम्मच गुड़ (या अधिक मीठा स्वाद के लिए ब्राउन शुगर)
- 375 ग्राम सफेद आटा
- 250 ग्राम साबुत गेहूं का आटा
- 50 ग्राम गेहूं की भूसी
- 2 चम्मच नमक
- 7 ग्राम सूखी खमीर (एक पैकेट)

रोटी बनाने के चरण

1. आटा तैयार करना
सभी सामग्रियों को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में इकट्ठा करना शुरू करें। सफेद आटा, साबुत आटा और गेहूं की भूसी डालें, फिर बीच में एक छोटा गड्ढा बनाएं, जहां आप नमक डालेंगे। यह महत्वपूर्ण है कि आप नमक को सीधे खमीर के साथ न मिलाएं, क्योंकि नमक इसके कार्य को रोक सकता है।

2. खमीर को सक्रिय करना
एक छोटे बाउल में, गर्म पानी की आधी मात्रा को सूखी खमीर और गुड़ (या ब्राउन शुगर) के साथ मिलाएं। मिश्रण को 5-10 मिनट तक बैठने दें, जब तक यह फेन नहीं बनने लगे। यह कदम सुनिश्चित करता है कि खमीर सक्रिय है और आटे को उठने में मदद करेगा।

3. सामग्रियों को मिलाना
जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो मिश्रण को आटे पर डालें, साथ में बाकी पानी, दही और तेल डालें। सामग्री को मिलाने के लिए एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें जब तक कि यह एक समान आटा न बन जाए।

4. आटे को गूंधना
यहाँ मजेदार हिस्सा है! एक साफ सतह पर 8-10 मिनट तक आटे को गूंधना शुरू करें। आटा लचीला होना चाहिए और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि आपको लगता है कि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें।

5. पहली खमीर उठाना
जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे एक गेंद में आकार दें और इसे एक तेल लगे बाउल में रखें, इसे प्लास्टिक रैप या साफ तौलिये से ढक दें। इसे लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

6. रोटी का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे बाउल से निकालें और अपनी पसंद के अनुसार गोल या अंडाकार आकार में आकार दें। इसे रोमन बर्तन (या अन्य बेकिंग बर्तन) में रखें, फिर से उठने के लिए लगभग एक घंटे के लिए ढक दें।

7. ओवन को पहले से गरम करना
जबकि आटा उठता है, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करना शुरू करें। यह सुनिश्चित करने के लिए आदर्श समय है कि सब कुछ बेकिंग के लिए तैयार है।

8. बेकिंग के लिए तैयारी
दूसरी बार उठने के बाद, रोटी की सतह पर हल्का पानी छिड़कें (कुरकुरी परत प्राप्त करने के लिए) और एक चाकू का उपयोग करके रोटी के शीर्ष पर एक क्रॉस बनाएं। यह विवरण न केवल सौंदर्य का है, बल्कि ओवन में रोटी के समान रूप से उठने में भी मदद करता है।

9. बेकिंग
रोटी को ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें। आप पूरे घर में अद्भुत सुगंध महसूस करेंगे! यह जांचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, क्रस्ट को हल्का सा थपथपाएं; यदि आप एक खोखला ध्वनि सुनते हैं, तो रोटी पूरी तरह से बेक हो गई है।

10. ठंडा करना
रोटी को ओवन से निकालने के बाद, इसे एक रैक पर ठंडा होने दें। इसे तुरंत काटना महत्वपूर्ण है, क्योंकि आंतरिक भाग को स्थिर होने के लिए समय की आवश्यकता होती है, अन्यथा यह नम हो सकता है।

उपयोगी सुझाव

- वैकल्पिक एडिटिव्स: आप आटे में सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज या तिल जोड़ सकते हैं ताकि इसे और अधिक दिलचस्प बनाएं। ये पोषक तत्वों को भी जोड़ते हैं, जो स्वस्थ वसा का उत्कृष्ट स्रोत हैं।
- दही के साथ प्रयोग करें: यदि आप एक हल्का संस्करण आजमाना चाहते हैं, तो आप ग्रीक दही का उपयोग कर सकते हैं, जो आपकी रोटी को और भी क्रीमी बनाएगा।
- परोसना: यह रोटी गर्म परोसने पर मक्खन के साथ बेहद स्वादिष्ट होती है, लेकिन इसे सैंडविच के लिए या टमाटर और तुलसी के ब्रुशेटा के आधार के रूप में भी उपयोग किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

जई और दही की रोटी उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो स्वस्थ जीवन शैली बनाए रखना चाहते हैं। गेहूं की भूसी फाइबर में समृद्ध होती है, जो पाचन में मदद करती है, और दही आंत के स्वास्थ्य को समर्थन देने वाले प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है। यह एक संतोषजनक रोटी है, जो आपको दिन भर ऊर्जा में बनाए रखेगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखी खमीर के बजाय ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूं?
बिल्कुल! यदि आप ताजा खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो लगभग 20 ग्राम का उपयोग करें। इसे सक्रिय करने के लिए गर्म पानी की समान मात्रा के साथ मिलाएं, फिर इसे सूखी सामग्री में डालें।

2. क्या मैं रोटी को फ्रीज कर सकता हूँ?
बिल्कुल! रोटी को बहुत अच्छे से फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे प्लास्टिक रैप या फ्रीजर बैग में अच्छी तरह से लपेटा गया है ताकि बर्फ के क्रिस्टल न बनें।

3. मैं एक अधिक सुगंधित रोटी कैसे प्राप्त कर सकता हूँ?
आप मोरसेस को मेपल सिरप से बदलने की कोशिश कर सकते हैं या आटे में दालचीनी या जीरा जैसे मसाले जोड़ सकते हैं ताकि इसे एक अनूठा स्वाद मिल सके।

जई और दही की रोटी किसी भी खाना पकाने के शौकीन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो हर दिन स्वास्थ्य और स्वाद लाना चाहता है। इस नुस्खे को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करना न भूलें! शुभ भोजन!