Quittenmarmelade mit Kürbis

Quitten- und Kürbiskonfitüre: Ein Herbstrezept mit einem Hauch von Nostalgie

Der Herbst ist eine magische Jahreszeit, voller warmer Farben und einladender Aromen, und saisonale Konfitüren erinnern uns an Momente mit der Familie. Heute werde ich Sie Schritt für Schritt bei der Zubereitung einer Quitten- und Kürbiskonfitüre anleiten, einem Rezept, das die natürliche Süße der Quitten mit der weichen Textur des Kürbisses kombiniert und mit Cranberries und Goji-Beeren einen Hauch von Frische hinzufügt. Diese Konfitüre kann jede Mahlzeit in ein Festmahl verwandeln und ist perfekt, um sie mit Käse oder auf geröstetem Brot zu genießen.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45-60 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Portionsanzahl: Ungefähr 4 Gläser à 300 ml

Zutaten

- 4 große Quitten (ca. 1 kg)
- ½ Kürbis (ca. 500 g)
- 1 kg Zucker
- 300 ml Wasser
- 1 Zitrone
- 2 Esslöffel getrocknete Cranberries
- 2 Esslöffel getrocknete Goji-Beeren

Benötigte Utensilien

- Ein Topf mit doppeltem Boden
- Ein scharfes Messer
- Eine Reibe
- Ein Holzlöffel
- Glasbehälter (gewaschen und getrocknet)
- Ein kalter Teller zum Testen der Konsistenz des Sirups

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Beginnen Sie damit, die Quitten und den Kürbis gründlich zu waschen. Die Quitten sollten geschält werden, während der Kürbis je nach Vorliebe mit Schale belassen werden kann. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Quitten in dünne Scheiben zu schneiden und schneiden Sie sie dann in Julienne. Für den Kürbis schneiden Sie ihn in kleine Würfel oder Scheiben, je nach gewünschter Textur in der Konfitüre.

Nützliche Tipps: Wählen Sie feste und duftende Quitten, da sie den besten Geschmack bieten. Der Kürbis sollte süß und saftig sein. Die Art des Kürbisses, den Sie wählen, beeinflusst den endgültigen Geschmack der Konfitüre, also entscheiden Sie sich für süße Sorten.

Schritt 2: Zubereitung des Sirups

In dem Topf mit doppeltem Boden geben Sie das Wasser und den Zucker. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf und lassen Sie ihn kochen, wobei Sie gelegentlich umrühren, bis der Sirup dickflüssig wird. Dies sollte etwa 10-15 Minuten dauern.

Hinweis: Der Sirup ist fertig, wenn, wenn Sie einen Tropfen auf einen kalten Teller geben, er eine Perle bildet, die sich nicht ausbreitet. Dies ist ein einfacher Trick, um die Konsistenz des Sirups zu überprüfen.

Schritt 3: Hinzufügen der Früchte

Sobald der Sirup vorbereitet ist, fügen Sie die geschnittenen Quitten und den Kürbis hinzu. Rühren Sie vorsichtig um, um sie im Sirup zu wälzen. Es ist wichtig, die Konfitüre von Zeit zu Zeit abzuschäumen, um Verunreinigungen zu entfernen.

Hinweis: Wenn Sie keinen Schaum sehen, ist das kein Problem. Es kann weniger schaumig sein, je nach den Früchten.

Schritt 4: Aromatisierung der Konfitüre

Nach etwa 30 Minuten Kochzeit fügen Sie die Cranberries und die Goji-Beeren hinzu. Diese werden nicht nur eine Farbnote hinzufügen, sondern auch einen leicht säuerlichen Geschmack, der die Süße ausgleicht.

Reiben Sie die Zitronenschale direkt in die Mischung, wobei Sie darauf achten, den weißen Teil, der bitter ist, nicht einzuschließen. Pressen Sie den Zitronensaft aus und fügen Sie ihn in den Topf. Lassen Sie es weitere 5 Minuten kochen.

Schritt 5: Abfüllen

Nachdem die Konfitüre 45-60 Minuten gekocht hat, nehmen Sie den Topf vom Herd. Überprüfen Sie erneut die Konsistenz des Sirups und wenn er fertig ist, gießen Sie die heiße Konfitüre in die vorbereiteten Gläser. Stellen Sie sicher, dass die Gläser sauber und trocken sind, und wenn gewünscht, können Sie sie vorher im Ofen sterilisieren.

Serviervorschläge

Die Quitten- und Kürbiskonfitüre ist wunderbar auf geröstetem Brot, zusammen mit Butter oder Ziegenkäse. Sie können sie auch als Füllung für Kuchen oder Croissants verwenden. Außerdem passt sie perfekt zu einer Tasse Wintertee oder Glühwein.

Variationsvorschläge

- Nüsse hinzufügen: In den letzten Minuten des Kochens können Sie gehackte Nüsse für eine knusprige Textur hinzufügen.
- Aroma bereichern: Sie können einen Zimtstängel oder einige Nelken hinzufügen, um einen noch aromatischeren Geschmack zu erzielen.
- Himbeeren oder Blaubeeren: Ersetzen Sie die Cranberries durch Himbeeren oder Blaubeeren für eine fruchtigere Konfitüre.

Nährwertinformationen

Diese Konfitüre ist eine reiche Quelle von Vitaminen und Antioxidantien dank der Quitten, der Kürbis und den Cranberries. Eine Portion von 100 g hat etwa 250 kcal und ist eine gesunde Wahl für einen süßen Snack.

Häufig gestellte Fragen

1. Wie lange hält sich die Konfitüre? Die Konfitüre kann bei Raumtemperatur ein Jahr lang aufbewahrt werden, sollte jedoch nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3-4 Wochen verbraucht werden.
2. Kann ich einen anderen Zuckertyp verwenden? Ja, Sie können braunen Zucker für einen karamellisierten Geschmack oder sogar alternative Süßstoffe verwenden, müssen jedoch die Menge je nach verwendetem Süßstoff anpassen.
3. Kann ich andere Früchte verwenden? Sicher! Sie können Birnen oder Äpfel hinzufügen, um die Aromen zu variieren.

Dieses Rezept für Quitten- und Kürbiskonfitüre ist nicht nur einfach, sondern auch voller Geschmack und bringt einen Hauch von Herbst in jedes Glas. Bereiten Sie es mit Liebe zu und genießen Sie jeden Löffel!