Schweineschulter aus dem Ofen

Schweineschulter im Ofen: Ein köstliches Rezept für trübe Tage

An kühlen Sonntagen, wenn das Wetter dazu einlädt, sich im Komfort des eigenen Zuhauses zu verstecken, gibt es nichts Tröstlicheres als einen saftigen, langsam gegarten Schweinebraten mit seinen verlockenden Aromen. Dieses Rezept für Schweineschulter im Ofen ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das Sie an die Sonntagsessen mit der Familie erinnern wird. Mit einer Vorbereitungszeit von etwa 20 Minuten und einer Backzeit von 1 Stunde und 30 Minuten erhalten Sie einen Braten, der 4 Portionen serviert, perfekt, um ihn mit Ihren Lieben zu genießen.

Benötigte Zutaten:

- 500 g Schweineschulter ohne Knochen
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel gemischte Pfefferkörner
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 4-5 Nelken
- 1 Teelöffel getrockneter Salbei
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 150 ml Rotwein
- 2 Esslöffel Olivenöl

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Vorbereitung des Fleisches: Beginnen Sie damit, die Schweineschulter gut unter kaltem Wasser abzuspülen, und trocknen Sie sie dann mit einem Papiertuch ab. Dieser Schritt ist entscheidend, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, die das optimale Bräunen des Fleisches behindern kann.

2. Einschneiden des Fetts: Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Fettschicht auf der Oberseite des Fleisches einzuschneiden. Dadurch können die Gewürze besser eindringen und helfen, eine köstliche Kruste zu erhalten. Achten Sie darauf, flache Schnitte zu machen, ohne das Fleisch zu erreichen.

3. Würzen: In einer kleinen Schüssel kombinieren Sie das Salz, den Pfeffer, das Paprika, das Knoblauchpulver, den Salbei und den Rosmarin. Streuen Sie diese Mischung über die gesamte Oberfläche des Fleisches und stellen Sie sicher, dass es gut bedeckt ist. Sie können auch einen Mörser verwenden, um die Senfkörner und Pfefferkörner zu zerstoßen, um eine homogenere aromatische Mischung zu erhalten.

4. Hinzufügen von Nelken: Stecken Sie einige Nelken in das Fleisch, um die Aromen zu intensivieren. Sie verleihen einen charakteristischen Geschmack, aber achten Sie darauf, nicht zu viel zu verwenden, da sie zu stark werden können.

5. Vorbereitung der Backform: Nehmen Sie eine Auflaufform und fügen Sie das Olivenöl und den Rotwein hinzu. Das Öl hilft, das Fleisch zu bräunen, während der Wein zusätzlichen Geschmack hinzufügt. Legen Sie die Schweineschulter in die Form, mit der fetten Seite nach oben.

6. Backen: Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen bei 180°C. Backen Sie 1 Stunde lang. Dieser Schritt hilft dem Fleisch, zart zu werden und alle Aromen der Gewürze aufzunehmen.

7. Bräunen: Nach einer Stunde entfernen Sie die Aluminiumfolie und lassen das Fleisch weitere 30 Minuten bräunen. Dieser Schritt verleiht dem Braten eine goldene und appetitliche Kruste.

8. Ruhezeit für das Fleisch: Sobald der Braten fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen ihn 10 Minuten lang mit Aluminiumfolie abgedeckt ruhen. Dieser Schritt ermöglicht es den Säften im Fleisch, sich neu zu verteilen, wodurch es saftiger wird.

9. Schneiden: Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Schweineschulter in passende Scheiben zu schneiden. Sie können ein Fleischmesser verwenden, um gleichmäßige und ansprechende Scheiben zu erhalten.

Serviervorschläge:

Dieser Schweinebraten passt perfekt zu Beilagen aus Kartoffelpüree, gegrilltem Gemüse oder frischen Salaten. Außerdem kann eine Apfelsauce oder Pflaumenmarmelade einen köstlichen Kontrast hinzufügen. Vergessen Sie nicht, ein Glas Rotwein dazu zu servieren, um das kulinarische Erlebnis abzurunden.

Tipps und Variationen:

- Gewürzvariationen: Sie können mit anderen Kräutern wie Thymian oder Oregano experimentieren, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Außerdem können Sie etwas Honig oder braunen Zucker auf das Fleisch geben, um eine süße Note zu erhalten.
- Länger garen: Wenn Sie das Fleisch lieber durchgegart mögen, können Sie die Schulter länger im Ofen lassen, dabei darauf achten, dass sie nicht austrocknet.
- Verwendung von Resten: Wenn Sie Fleisch übrig haben, können Sie es in Sandwiches oder Salaten verwenden und so ein köstliches Gericht in ein weiteres schnelles Rezept verwandeln.

Nährwertinformationen und Kalorien:

Dieses Rezept kann etwa 600 Kalorien pro Portion enthalten, abhängig vom Fettgehalt des Fleisches. Die Schweineschulter ist jedoch eine gute Quelle für Proteine, B-Vitamine, Zink und Eisen, essentielle Nährstoffe zur Erhaltung der Gesundheit.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich Fleisch mit Knochen verwenden? Natürlich! Fleisch mit Knochen fügt zusätzlichen Geschmack hinzu, aber die Kochzeit wird etwas länger sein.
2. Wie kann ich wissen, wann das Fleisch fertig ist? Verwenden Sie ein Fleischthermometer; die Innentemperatur sollte etwa 70°C betragen, um gut durchgegart zu sein.
3. Kann ich dieses Rezept im Voraus zubereiten? Absolut! Sie können das Fleisch vorbereiten, dann im Kühlschrank aufbewahren und am Tag des Servierens backen.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Informationen haben, bleibt Ihnen nur noch, den Kochmoment zu genießen, sich von den Aromen mitreißen zu lassen und dieses Vergnügen mit Ihren Lieben zu teilen. Guten Appetit!