ओवन में बेक किया हुआ सूअर का कंधा

ओवन में सूअर का कंधा: उदास दिनों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

ठंडी रविवार की सुबह, जब मौसम आपको घर की आरामदायकता में छिपने के लिए प्रेरित करता है, तो एक रसदार, धीमी भुनी हुई सूअर का मांस से बेहतर कुछ नहीं है। यह ओवन में सूअर का कंधा का नुस्खा केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपको परिवार के साथ बिताए रविवार के खाने की याद दिलाएगा। तैयारी का समय लगभग 20 मिनट है और बेकिंग का समय 1 घंटा 30 मिनट है, जिससे आपको 4 सर्विंग्स के लिए एक भुना हुआ मांस मिलेगा, जो प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है।

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम हड्डी रहित सूअर का कंधा
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच मिक्स पेपरकॉर्न
- 1 चम्मच सरसों के दाने
- 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर
- 4-5 लौंग
- 1 चम्मच सूखी सेज
- 1 चम्मच सूखी रोज़मेरी
- 150 मिली लाल शराब
- 2 चम्मच जैतून का तेल

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे सूअर के कंधे को अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे कागज़ के तौलिये से सुखा लें। यह कदम अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए महत्वपूर्ण है, जो मांस को सही तरीके से भूनने में बाधा डाल सकता है।

2. वसा में कटौती: एक तेज चाकू का उपयोग करके मांस के ऊपर वसा की परत में कट लगाएं। इससे मसाले बेहतर तरीके से अंदर समा जाएंगे और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने में मदद मिलेगी। सुनिश्चित करें कि आप सतही कट लगाएं, मांस तक न पहुंचें।

3. मसाला लगाना: एक छोटे कटोरे में नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर, सेज और रोज़मेरी को मिलाएं। इस मिश्रण को मांस की पूरी सतह पर छिड़कें, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है। आप सरसों के दानों और काली मिर्च को पीसने के लिए एक मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं, जिससे एक अधिक समान सुगंधित मिश्रण प्राप्त होगा।

4. लौंग जोड़ना: मांस में कुछ लौंग लगाएं ताकि स्वाद बढ़ सके। ये एक विशिष्ट स्वाद देंगे, लेकिन सावधान रहें कि अधिक न डालें, क्योंकि ये बहुत मजबूत हो सकते हैं।

5. ट्रे की तैयारी: एक ओवन ट्रे लें और उसमें जैतून का तेल और लाल शराब डालें। तेल मांस को भूनने में मदद करेगा, और शराब स्वाद को बढ़ाएगी। सूअर का कंधा ट्रे में रखें, वसा का हिस्सा ऊपर की ओर।

6. ओवन में पकाना: ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और इसे 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखें। 1 घंटे के लिए पकाएं। यह कदम मांस को नरम करने और सभी मसालों के स्वाद को अवशोषित करने में मदद करेगा।

7. भूनना: 1 घंटे के बाद, एल्युमिनियम फॉयल हटा दें और मांस को और 30 मिनट के लिए भूनने दें। यह कदम भुने को सुनहरा और आकर्षक क्रस्ट देगा।

8. मांस को आराम देना: एक बार जब भुना तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए एल्युमिनियम फॉयल से ढककर रखें। यह कदम मांस के रस को पुनर्वितरित करने की अनुमति देगा, जिससे यह अधिक रसदार हो जाएगा।

9. स्लाइस करना: एक तेज चाकू का उपयोग करके, सूअर के कंधे को उचित आकार में काटें। आप समान और आकर्षक स्लाइस प्राप्त करने के लिए मांस काटने वाले चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

सेवा के सुझाव:

यह सूअर का भुना आलू के मैश, ग्रिल की गई सब्जियों या ताज़ी सलाद के साथ एकदम सही है। इसके अलावा, सेब की चटनी या प्लम जाम एक स्वादिष्ट विपरीत जोड़ सकते हैं। इस पाक अनुभव को पूरा करने के लिए एक गिलास लाल शराब परोसना न भूलें।

टिप्स और विविधताएँ:

- मसालों के विविधताएँ: आप थाइम या ओरेगैनो जैसी अन्य जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त कर सकें। आप मांस के ऊपर थोड़ा शहद या ब्राउन शुगर भी डाल सकते हैं ताकि एक मीठा स्पर्श मिल सके।
- अधिक पकाना: यदि आप मांस को अधिक पका हुआ पसंद करते हैं, तो आप सूअर के कंधे को ओवन में अधिक समय तक छोड़ सकते हैं, लेकिन सावधान रहें कि यह सूखा न हो।
- बचे हुए का उपयोग: यदि आपके पास मांस बचता है, तो आप इसे सैंडविच या सलाद में उपयोग कर सकते हैं, एक स्वादिष्ट भोजन को एक और त्वरित नुस्खा में बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी और कैलोरी:

यह नुस्खा प्रति सर्विंग लगभग 600 कैलोरी हो सकता है, मांस की वसा सामग्री को ध्यान में रखते हुए। हालाँकि, सूअर का कंधा प्रोटीन, बी विटामिन, जस्ता और लोहा का एक अच्छा स्रोत है, जो स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए आवश्यक पोषक तत्व हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं हड्डी वाले सूअर का मांस का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! हड्डी वाला मांस अधिक स्वाद जोड़ेगा, लेकिन पकाने का समय थोड़ा लंबा होगा।
2. मुझे कैसे पता चलेगा कि मांस कब तैयार है? एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें; आंतरिक तापमान लगभग 70°C होना चाहिए ताकि यह अच्छी तरह से पका हुआ हो।
3. क्या मैं इस नुस्खे को पहले से तैयार कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप मांस को पहले से तैयार कर सकते हैं, फिर इसे फ्रिज में रख सकते हैं और परोसने के दिन पका सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना पकाने के पल का आनंद लें, सुगंध में डूब जाएं और इस स्वादिष्टता को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। भोजन का आनंद लें!