Fırında domuz omzu

Fırında domuz omuzu: Kasvetli günler için lezzetli bir tarif

Soğuk pazar günlerinde, hava sizi evin konforunda sığınmaya davet ettiğinde, yavaş pişirilmiş, lezzetli aromalarıyla dolu sulu bir domuz kızartmasından daha rahatlatıcı bir şey yoktur. Bu fırında domuz omuzu tarifi sadece bir yemek değil, aileyle geçirilen pazar öğle yemeklerini hatırlatacak bir mutfak deneyimidir. Yaklaşık 20 dakikalık bir hazırlık süresi ve 1 saat 30 dakikalık bir pişirme süresi ile 4 porsiyonluk bir kızartma elde edeceksiniz; bu, sevdiklerinizle birlikte tadına varmak için mükemmeldir.

Gerekli malzemeler:

- 500 g kemiksiz domuz omuzu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı paprika
- 1 tatlı kaşığı karışık tane biber
- 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
- 1/2 tatlı kaşığı sarımsak tozu
- 4-5 karanfil
- 1 tatlı kaşığı kuru adaçayı
- 1 tatlı kaşığı kuru biberiye
- 150 ml kırmızı şarap
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Adım adım hazırlık:

1. Eti hazırlama: Domuz omuzunu soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın, ardından bir kağıt havluyla kurulayın. Bu adım, etin optimal şekilde kızarmasını engelleyebilecek fazla nemin giderilmesi için önemlidir.

2. Yağ kesimi: Etin üzerindeki yağ tabakasını kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Bu, baharatların daha iyi nüfuz etmesine izin verecek ve lezzetli bir kabuk elde etmenize yardımcı olacaktır. Kesimleri yüzeysel yapmaya dikkat edin, ete ulaşmamaya özen gösterin.

3. Baharatlama: Küçük bir kasede tuzu, karabiberi, paprikayı, sarımsak tozunu, adaçayını ve biberiyeyi birleştirin. Bu karışımı etin tüm yüzeyine serpin, iyi kaplandığından emin olun. Hardal ve biber tanelerini ezmek için bir havan da kullanabilirsiniz, böylece daha homojen bir aromalı karışım elde edersiniz.

4. Karanfilleri ekleme: Aromaları yoğunlaştırmak için etin içine birkaç karanfil batırın. Bu, belirgin bir tat verecektir, ancak fazla kaçmamaya dikkat edin, çünkü çok güçlü hale gelebilirler.

5. Tepsiyi hazırlama: Bir fırın tepsisi alın ve zeytinyağını ve kırmızı şarabı ekleyin. Zeytinyağı etin kızarmasına yardımcı olacak, şarap ise ekstra bir lezzet katacaktır. Domuz omuzunu tepsiye, yağlı kısmı yukarı gelecek şekilde yerleştirin.

6. Fırında pişirme: Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın ve önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştirin. 1 saat pişirin. Bu adım, etin yumuşamasına ve baharatların tüm aromalarını emmesine yardımcı olacaktır.

7. Kızartma: Bir saat sonra alüminyum folyo çıkarın ve eti 30 dakika daha kızartmaya bırakın. Bu adım, kızartmaya altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk verecektir.

8. Etin dinlenmesi: Kızartma hazır olduğunda, fırından çıkarın ve 10 dakika boyunca alüminyum folyo ile kaplı bırakın. Bu adım, etin içindeki suların yeniden dağılmasına izin vererek daha sulu olmasını sağlar.

9. Dilimleme: Keskin bir bıçak kullanarak domuz omuzunu uygun dilimlere kesin. Eşit ve çekici dilimler elde etmek için bir et bıçağı kullanabilirsiniz.

Servis önerileri:

Bu domuz kızartması, patates püresi, ızgara sebzeler veya taze salatalarla mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, bir elma sosu veya erik reçeli lezzetli bir kontrast katabilir. Yemek deneyimini tamamlamak için yanında bir kadeh kırmızı şarap sunmayı unutmayın.

İpuçları ve varyasyonlar:

- Baharat varyasyonları: Farklı bir tat elde etmek için kekik veya orégano gibi diğer otlarla deneme yapabilirsiniz. Ayrıca, etin üzerine biraz bal veya esmer şeker ekleyerek tatlı bir dokunuş katabilirsiniz.
- Daha fazla pişirme: Eti daha iyi pişmiş tercih ediyorsanız, domuz omuzunu fırında daha uzun süre bırakabilirsiniz, ancak kurumasına dikkat edin.
- Artıkları kullanma: Eğer et kalırsa, bunu sandviçlerde veya salatalarda kullanabilirsiniz, böylece lezzetli bir yemeği başka bir hızlı tarife dönüştürebilirsiniz.

Besin bilgileri ve kalori:

Bu tarif, etin yağ içeriği göz önüne alındığında, porsiyon başına yaklaşık 600 kalori içerebilir. Bununla birlikte, domuz omuzu, sağlığın korunması için gerekli olan protein, B vitaminleri, çinko ve demir açısından iyi bir kaynaktır.

Sıkça sorulan sorular:

1. Kemikli domuz eti kullanabilir miyim? Elbette! Kemikli et, ekstra bir lezzet katacak, ancak pişirme süresi biraz daha uzun olacaktır.
2. Etin ne zaman hazır olduğunu nasıl anlayabilirim? Bir et termometresi kullanın; iç sıcaklık yaklaşık 70°C olmalıdır, böylece iyi pişmiş olur.
3. Bu tarifi önceden hazırlayabilir miyim? Kesinlikle! Eti hazırlayabilir, ardından buzdolabında saklayabilir ve servis gününde pişirebilirsiniz.

Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğunuza göre, pişirme anının tadını çıkarmak, aromalarla kendinizi kaptırmak ve bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşmak için geriye sadece keyif almak kaldı. Afiyet olsun!