Paleta de cerdo al horno

Paleta de cerdo al horno: Una receta deliciosa para días nublados

En los frescos días de domingo, cuando el clima te invita a refugiarte en la comodidad de tu hogar, no hay nada más reconfortante que un asado de cerdo jugoso, cocinado lentamente, con sus aromas cautivadores. Esta receta de paleta de cerdo al horno no es solo una comida, sino una experiencia culinaria que te recordará las cenas familiares de los domingos. Con un tiempo de preparación de aproximadamente 20 minutos y un tiempo de cocción de 1 hora y 30 minutos, obtendrás un asado que sirve 4 porciones, perfecto para disfrutar con tus seres queridos.

Ingredientes necesarios:

- 500 g de paleta de cerdo sin hueso
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de pimienta mezclada
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 4-5 clavos de olor
- 1 cucharadita de salvia seca
- 1 cucharadita de romero seco
- 150 ml de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación paso a paso:

1. Preparación de la carne: Comienza lavando bien la paleta de cerdo bajo un chorro de agua fría, luego sécala con una toalla de papel. Este paso es esencial para eliminar el exceso de humedad, que puede obstaculizar el dorado óptimo de la carne.

2. Marcado de la grasa: Usa un cuchillo afilado para marcar la capa de grasa en la parte superior de la carne. Esto permitirá que las especias penetren mejor y ayudará a lograr una corteza deliciosa. Asegúrate de hacer cortes superficiales, evitando llegar a la carne.

3. Sazonado: En un tazón pequeño, combina la sal, la pimienta, el pimentón, el ajo en polvo, la salvia y el romero. Espolvorea esta mezcla sobre toda la superficie de la carne, asegurándote de que esté bien cubierta. También puedes usar un mortero para triturar las semillas de mostaza y la pimienta, creando así una mezcla aromática más homogénea.

4. Añadiendo clavos: Inserta algunos clavos en la carne para intensificar los sabores. Proporcionarán un sabor distintivo, pero ten cuidado de no exagerar, ya que pueden volverse demasiado fuertes.

5. Preparando la bandeja: Toma una bandeja para hornear y añade el aceite de oliva y el vino tinto. El aceite ayudará a dorar la carne, mientras que el vino añadirá un sabor extra. Coloca la paleta de cerdo en la bandeja, con la parte grasa hacia arriba.

6. Cocción: Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado a 180°C. Cocina durante 1 hora. Este paso ayudará a que la carne se ablande y absorba todos los sabores de las especias.

7. Dorado: Después de una hora, retira el papel de aluminio y deja que la carne se dore durante otros 30 minutos. Este paso le dará al asado una corteza dorada y apetitosa.

8. Reposo de la carne: Una vez que el asado esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar cubierto con papel de aluminio durante 10 minutos. Este paso permitirá que los jugos de la carne se redistribuyan, haciéndola más jugosa.

9. Corte: Usando un cuchillo afilado, corta la paleta de cerdo en rebanadas adecuadas. Puedes usar un cuchillo de carne para obtener rebanadas uniformes y atractivas.

Sugerencias de servicio:

Este asado de cerdo combina perfectamente con guarniciones de puré de patatas, verduras a la parrilla o ensaladas frescas. Además, una salsa de manzana o mermelada de ciruela puede añadir un delicioso contraste. No olvides servir un vaso de vino tinto junto para completar la experiencia culinaria.

Consejos y variaciones:

- Variaciones de especias: Puedes experimentar con otras hierbas, como tomillo u orégano, para lograr un sabor diferente. También puedes añadir un poco de miel o azúcar moreno sobre la carne para un toque dulce.
- Cocinar más: Si prefieres la carne bien hecha, puedes dejar la paleta en el horno más tiempo, teniendo cuidado de no secarla.
- Uso de sobras: Si te queda carne, puedes usarla en sándwiches o ensaladas, convirtiendo una comida deliciosa en otra receta rápida.

Información nutricional y calorías:

Esta receta puede contener aproximadamente 600 calorías por porción, considerando el contenido de grasa de la carne. Sin embargo, la paleta de cerdo es una buena fuente de proteínas, vitaminas B, zinc y hierro, nutrientes esenciales para mantener la salud.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar carne de cerdo con hueso? ¡Por supuesto! La carne con hueso añadirá un sabor extra, pero el tiempo de cocción será un poco más largo.
2. ¿Cómo puedo saber cuándo está lista la carne? Usa un termómetro de carne; la temperatura interna debe ser de alrededor de 70°C para estar bien cocida.
3. ¿Puedo preparar esta receta con anticipación? ¡Absolutamente! Puedes preparar la carne, luego guardarla en el refrigerador y hornearla el día de servir.

Ahora que tienes toda la información necesaria, solo queda disfrutar del momento de cocinar, dejarte llevar por los aromas y compartir este deleite con tus seres queridos. ¡Buen provecho!