Putenbrustmedaillons mit Zucchini und Paprikacoulis

Putenbrust-Medaillons mit Zucchini und Paprikacoulis

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Portionen: 4

Willkommen in meiner Küche! Heute wagen wir uns an ein köstliches und gesundes Rezept: Putenbrust-Medaillons mit Zucchini und einem aromatischen Paprikacoulis. Wenn Sie nach einem Gericht suchen, das Familie oder Freunde beeindruckt, ist dies die perfekte Wahl. Mit einer Mischung aus Aromen und Texturen wird dieses Gericht sicherlich zu einem Favoriten für alle.

Eine kurze Geschichte des Rezepts

Gerichte mit Putenfleisch werden oft mit festlichen Mahlzeiten assoziiert, können aber an jedem Wochentag genossen werden. Dieses Rezept kombiniert das magere Protein der Pute mit frischem Gemüse und schafft ein perfektes Gleichgewicht zwischen Geschmack und Gesundheit. Zucchini mit ihrer zarten Textur und der süße Paprika bilden ein wunderbares Duo, das das Putenfleisch schön ergänzt.

Benötigte Zutaten

Um die Putenbrust-Medaillons mit Zucchini und Paprikacoulis zuzubereiten, benötigen Sie:

- 300 g Putenbrust
- 30 g Käse
- 150 g Zucchini
- 100 g Champignons
- 75 g Kirschtomaten
- 50 g Mehl
- 1 Ei
- 100 ml Olivenöl (plus extra für den Coulis)
- 75 g rote Paprika
- 75 g Grapefruit
- Frisches Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3-4 Pimentkörner (zerstoßen)

Zubereitung der Marinade

1. Marinade: In einer Schüssel 100 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer, den Saft von einer Grapefruit, 1 Teelöffel Honig, die zerstoßenen Pimentkörner und einige Basilikumblätter vermengen. Diese Marinade verleiht den Putenmedaillons eine Note von Frische und Süße.

2. Marinieren des Fleisches: Schneiden Sie die Putenbrust in gleich große Medaillons, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Legen Sie die Medaillons in die Marinade und lassen Sie sie zwei Stunden marinieren. Dieser Schritt ist entscheidend, um zartes und aromatisches Fleisch zu erhalten.

Zubereitung der Zucchini-Puffer

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Zucchini-Puffer:

1. Zubereitung der Zucchini: Die Zucchini schälen und grob reiben. Dann gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, damit die Puffer nicht wässrig werden.

2. Die Mischung: In einer Schüssel die geriebene Zucchini, Salz, Pfeffer, ein Ei, geriebenen Käse und Mehl hinzufügen. Gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Das Mehl hilft, die Puffer zu binden.

3. Frittieren: In einer Pfanne das Öl erhitzen. Verwenden Sie einen Metallring, um die Puffer zu formen, indem Sie die Zucchini-Mischung in den Ring gießen. So erhalten Sie gleichmäßige und ansprechende Formen. Die Puffer von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Zubereitung der Putenmedaillons

1. Anbraten: Die Medaillons aus der Marinade nehmen und vorsichtig mit einem Papiertuch abtrocknen. In einer beschichteten Pfanne etwas Butter hinzufügen und die Medaillons von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.

2. Backen: Die Medaillons in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 15 Minuten backen. Wenn gewünscht, die restliche Marinade für zusätzlichen Geschmack in die Form geben.

3. Überbacken: Nach 15 Minuten die Medaillons aus dem Ofen nehmen und auf jede Scheibe eine Käsescheibe und einen Champignon legen. In den Champignon fein gehackte Pilzstiele und ein Viertel einer gehackten Knoblauchzehe geben. Für weitere 10 Minuten zurück in den Ofen geben, bis sie überbacken sind.

Zubereitung des Paprikacoulis

1. Paprika grillen: Den Paprika auf dem Grill oder auf der Herdplatte rösten, bis die Haut schwarz wird. Nach dem Abkühlen die Haut abziehen und in dünne Streifen schneiden.

2. Mixer: In einem Mixer die Paprikastreifen, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl hinzufügen. Mixen, bis eine glatte Sauce entsteht. Dies wird einen angenehmen Kontrast zu den Medaillons und Zucchini hinzufügen.

Anrichten des Gerichts

1. Anrichten: Die Zucchini-Puffer auf einen Teller legen, dann die Putenmedaillons darauflegen. Mit dem Paprikacoulis beträufeln und mit in etwas Butter und Kräutern angebratenen Kirschtomaten garnieren.

2. Servieren: Servieren Sie das Gericht mit einem frischen Salat, vielleicht mit Rucola, Kirschtomaten und einem einfachen Dressing aus Olivenöl und Balsamico-Essig. Dies wird dem Gericht eine zusätzliche Frische verleihen.

Nützliche Tipps für ein perfektes Ergebnis

- Wählen Sie qualitativ hochwertiges Putenfleisch: Kaufen Sie Putenbrust von einem vertrauenswürdigen Anbieter, um einen ausgezeichneten Geschmack und eine gute Textur zu gewährleisten.
- Vernachlässigen Sie nicht die Marinade: Das Marinieren des Fleisches ist entscheidend, um einen intensiven Geschmack und eine zarte Textur zu erzielen.
- Experimentieren Sie mit Gewürzen: Sie können auch andere Kräuter oder Gewürze, die Ihnen gefallen, in die Marinade geben, wie Rosmarin oder Oregano.
- Variationen: Wenn Sie zusätzlichen Geschmack hinzufügen möchten, versuchen Sie, gehackte Oliven oder Feta-Käse in die Zucchini-Puffer zu geben.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Fleischsorte anstelle von Pute verwenden?
Ja, Sie können Hähnchen oder sogar Schweinefleisch verwenden, um ein ähnliches Gericht zu erhalten.

2. Wie kann ich die Puffer weniger fettig machen?
Anstatt sie zu frittieren, können Sie die Puffer im Ofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech backen.

3. Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Zucchini-Puffer und die Marinade einen Tag im Voraus zubereiten und alles im Kühlschrank aufbewahren. Das Kochen kann eine Stunde vor dem Servieren erfolgen.

Diese Putenbrust-Medaillons mit Zucchini und Paprikacoulis sind nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Gemüse in den Mittelpunkt zu rücken. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und genießen Sie eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit! Guten Appetit!