Medallones de pechuga de pavo con calabacines y coulis de pimiento

Medallones de pechuga de pavo con calabacines y coulis de pimiento

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Porciones: 4

¡Bienvenidos a mi cocina! Hoy nos aventuraremos en una receta deliciosa y saludable: medallones de pechuga de pavo con calabacines y un aromático coulis de pimiento. Si buscas un plato que impresione a la familia o amigos, esta es la elección perfecta. Con una mezcla de sabores y texturas, este plato seguramente se convertirá en un favorito de todos.

Una breve historia de la receta

Los platos con carne de pavo a menudo se asocian con comidas festivas, pero se pueden disfrutar cualquier día de la semana. Esta receta combina la proteína magra del pavo con verduras frescas, creando un equilibrio perfecto entre sabor y salud. Los calabacines, con su textura delicada, y el pimiento, con su sabor dulce, forman un maravilloso dúo que complementa perfectamente la carne de pavo.

Ingredientes necesarios

Para preparar los medallones de pechuga de pavo con calabacines y coulis de pimiento, necesitarás:

- 300 g de pechuga de pavo
- 30 g de queso
- 150 g de calabacines
- 100 g de champiñones
- 75 g de tomates cherry
- 50 g de harina
- 1 huevo
- 100 ml de aceite de oliva (más extra para el coulis)
- 75 g de pimiento rojo
- 75 g de pomelo
- Albahaca fresca
- Sal y pimienta al gusto
- 3-4 bayas de pimienta de Jamaica (trituradas)

Preparación de la marinada

1. Marinada: En un bol, mezcla 100 ml de aceite de oliva, sal, pimienta, el jugo de un pomelo, 1 cucharadita de miel, las bayas de pimienta de Jamaica trituradas y algunas hojas de albahaca. Esta marinada añadirá una nota de frescura y dulzura a los medallones de pavo.

2. Marinado de la carne: Corta la pechuga de pavo en medallones de tamaño uniforme para asegurar una cocción uniforme. Coloca los medallones en la marinada y déjalos marinar durante dos horas. Este paso es esencial para obtener una carne tierna y llena de sabor.

Preparación de las tortitas de calabacín

Mientras tanto, ocupémonos de las tortitas de calabacín:

1. Preparación del calabacín: Pela el calabacín y rállalo con un rallador grueso. Luego, exprímelo bien para eliminar el exceso de líquido, de modo que las tortitas no queden aguadas.

2. La mezcla: En un bol, añade el calabacín rallado, sal, pimienta, un huevo, queso rallado y harina. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea. La harina ayudará a unir las tortitas.

3. Freír: En una sartén, calienta el aceite. Usa un aro metálico para dar forma a las tortitas, vertiendo la mezcla de calabacín dentro del aro. De esta manera, obtendrás formas uniformes y atractivas. Fríe las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.

Preparación de los medallones de pavo

1. Sofreír: Retira los medallones de la marinada y sécalos suavemente con una toalla de papel. En una sartén antiadherente, añade un poco de mantequilla y sofríe los medallones por ambos lados hasta que estén dorados.

2. Hornear: Transfiere los medallones a una fuente para hornear y colócalos en el horno precalentado a 180°C durante 15 minutos. Si lo deseas, añade la marinada restante a la fuente para un sabor extra.

3. Gratinar: Después de 15 minutos, retira los medallones del horno y coloca una rodaja de queso y un champiñón en cada uno. Dentro del champiñón, coloca tallos de champiñón finamente picados y un cuarto de diente de ajo picado. Devuélvelos al horno durante otros 10 minutos hasta que se gratinen.

Preparación del coulis de pimiento

1. Asar el pimiento: Asa el pimiento en la parrilla o en la estufa hasta que la piel esté negra. Una vez enfriado, pela la piel y córtalo en tiras finas.

2. Licuadora: En una licuadora, añade las tiras de pimiento, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Mezcla hasta obtener una salsa suave. Esto añadirá un contraste agradable con los medallones y los calabacines.

Montaje del plato

1. Arreglar: Coloca las tortitas de calabacín en un plato, luego añade los medallones de pavo encima. Rocía con el coulis de pimiento y decora con tomates cherry salteados en un poco de mantequilla y hierbas.

2. Servir: Sirve el plato acompañado de una ensalada fresca, tal vez con rúcula, tomates cherry y un aderezo simple de aceite de oliva y vinagre balsámico. Esto añadirá un toque extra de frescura al plato.

Consejos útiles para un resultado perfecto

- Elige carne de pavo de calidad: Compra pechuga de pavo de un proveedor confiable para asegurar un excelente sabor y textura.
- No descuides la marinada: Marinar la carne es esencial para lograr un sabor intenso y una textura tierna.
- Experimenta con especias: Puedes añadir otras hierbas o especias que te gusten a la marinada, como romero u orégano.
- Variaciones: Si deseas añadir un plus de sabor, prueba a añadir aceitunas picadas o queso feta a las tortitas de calabacín.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de pavo?
Sí, puedes usar pollo o incluso cerdo para lograr un plato similar.

2. ¿Cómo puedo hacer las tortitas menos grasosas?
En lugar de freírlas, puedes hornear las tortitas en el horno sobre una bandeja forrada con papel pergamino.

3. ¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, puedes preparar las tortitas de calabacín y la marinada un día antes, manteniendo todo en el refrigerador. La cocción se puede hacer una hora antes de servir.

Estos medallones de pechuga de pavo con calabacines y coulis de pimiento no solo son un deleite culinario, sino también una maravillosa manera de llevar las verduras al centro de atención. ¡Experimenta con diversos ingredientes y disfruta de una comida saludable y sabrosa! ¡Buen provecho!