Médaillons de poitrine de dinde avec courgettes et coulis de poivron

Médaillons de poitrine de dinde avec courgettes et coulis de poivron

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Portions : 4

Bienvenue dans ma cuisine ! Aujourd'hui, nous allons nous aventurer dans une recette délicieuse et saine : des médaillons de poitrine de dinde avec des courgettes et un coulis de poivron aromatique. Si vous cherchez un plat qui impressionnera votre famille ou vos amis, c'est le choix parfait. Avec un mélange de saveurs et de textures, ce plat deviendra certainement un favori de tous.

Une brève histoire de la recette

Les plats à base de dinde sont souvent associés à des repas de fête, mais ils peuvent être dégustés n'importe quel jour de la semaine. Cette recette associe la protéine maigre de la dinde à des légumes frais, créant un équilibre parfait entre goût et santé. Les courgettes, avec leur texture délicate, et le poivron, avec son goût sucré, forment un merveilleux duo qui complète parfaitement la viande de dinde.

Ingrédients nécessaires

Pour préparer les médaillons de poitrine de dinde avec courgettes et coulis de poivron, vous aurez besoin de :

- 300 g de poitrine de dinde
- 30 g de fromage
- 150 g de courgettes
- 100 g de champignons
- 75 g de tomates cerises
- 50 g de farine
- 1 œuf
- 100 ml d'huile d'olive (plus un peu pour le coulis)
- 75 g de poivron rouge
- 75 g de pamplemousse
- Basilic frais
- Sel et poivre au goût
- 3-4 baies de piment de la Jamaïque (écrasées)

Préparation de la marinade

1. Marinade : Dans un bol, mélangez 100 ml d'huile d'olive, du sel, du poivre, le jus d'un pamplemousse, 1 cuillère à café de miel, les baies de piment de la Jamaïque écrasées et quelques feuilles de basilic. Cette marinade ajoutera une note de fraîcheur et de douceur aux médaillons de dinde.

2. Marinade de la viande : Coupez la poitrine de dinde en médaillons de taille uniforme pour assurer une cuisson homogène. Placez les médaillons dans la marinade et laissez-les mariner pendant deux heures. Cette étape est essentielle pour obtenir une viande tendre et pleine de saveurs.

Préparation des galettes de courgette

Pendant ce temps, s'occupons des galettes de courgette :

1. Préparation de la courgette : Épluchez la courgette et râpez-la avec une râpe grossière. Ensuite, pressez-la bien pour éliminer l'excès de liquide afin que les galettes ne soient pas aqueuses.

2. Le mélange : Dans un bol, ajoutez la courgette râpée, du sel, du poivre, un œuf, du fromage râpé et de la farine. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène. La farine aidera à lier les galettes.

3. Faire frire : Dans une poêle, chauffez l'huile. Utilisez un cercle métallique pour former les galettes en versant le mélange de courgette à l'intérieur du cercle. De cette façon, vous obtiendrez des formes uniformes et attrayantes. Faites frire les galettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Préparation des médaillons de dinde

1. Sauter : Retirez les médaillons de la marinade et séchez-les délicatement avec une serviette en papier. Dans une poêle antiadhésive, ajoutez un peu de beurre et faites sauter les médaillons des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

2. Cuisson au four : Transférez les médaillons dans un plat allant au four et placez-les dans le four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Si vous le souhaitez, ajoutez la marinade restante au plat pour plus de saveur.

3. Gratiner : Après 15 minutes, retirez les médaillons du four et placez une tranche de fromage et un champignon sur chaque tranche. À l'intérieur du champignon, placez des tiges de champignon finement hachées et un quart de gousse d'ail hachée. Remettez-les au four pendant encore 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gratinés.

Préparation du coulis de poivron

1. Griller le poivron : Faites griller le poivron sur le gril ou sur la cuisinière jusqu'à ce que la peau devienne noire. Une fois refroidi, retirez la peau et coupez-le en fines lanières.

2. Mixeur : Dans un mixeur, ajoutez les lanières de poivron, du sel, du poivre et un peu d'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse. Cela ajoutera un contraste agréable avec les médaillons et les courgettes.

Assemblage du plat

1. Disposition : Disposez les galettes de courgette sur une assiette, puis ajoutez les médaillons de dinde par-dessus. Arrosez de coulis de poivron et décorez de tomates cerises sautées dans un peu de beurre et d'herbes.

2. Service : Servez le plat avec une salade fraîche, peut-être avec de la roquette, des tomates cerises et une vinaigrette simple à base d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Cela ajoutera une touche supplémentaire de fraîcheur au plat.

Conseils utiles pour un résultat parfait

- Choisissez de la viande de dinde de qualité : Achetez de la poitrine de dinde auprès d'un fournisseur de confiance pour garantir un excellent goût et une bonne texture.
- Ne négligez pas la marinade : Mariner la viande est essentiel pour obtenir une saveur intense et une texture tendre.
- Expérimentez avec les épices : Vous pouvez ajouter d'autres herbes ou épices que vous aimez à la marinade, comme le romarin ou l'origan.
- Variations : Si vous souhaitez ajouter un peu plus de saveur, essayez d'ajouter des olives hachées ou du fromage feta aux galettes de courgette.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de viande au lieu de la dinde ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou même du porc pour obtenir un plat similaire.

2. Comment puis-je rendre les galettes moins grasses ?
Au lieu de les faire frire, vous pouvez cuire les galettes au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

3. Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les galettes de courgette et la marinade un jour à l'avance, en gardant tout au réfrigérateur. La cuisson peut être faite une heure avant de servir.

Ces médaillons de poitrine de dinde avec courgettes et coulis de poivron ne sont pas seulement un délice culinaire, mais aussi un moyen merveilleux de mettre les légumes au premier plan. Expérimentez avec divers ingrédients et profitez d'un repas sain et savoureux ! Bon appétit !