Medalhões de peito de peru com abobrinha e coulis de pimentão

Medalhões de peito de peru com abobrinha e coulis de pimentão

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Porções: 4

Bem-vindo à minha cozinha! Hoje vamos nos aventurar em uma receita deliciosa e saudável: medalhões de peito de peru com abobrinha e um aromático coulis de pimentão. Se você está procurando um prato que impressione a família ou amigos, esta é a escolha perfeita. Com uma mistura de sabores e texturas, este prato certamente se tornará um favorito de todos.

Uma breve história da receita

Pratos com carne de peru são frequentemente associados a refeições festivas, mas podem ser apreciados em qualquer dia da semana. Esta receita combina a proteína magra do peru com legumes frescos, criando um equilíbrio perfeito entre sabor e saúde. A abobrinha, com sua textura delicada, e o pimentão doce, com seu sabor adocicado, são um maravilhoso dueto que complementa perfeitamente a carne de peru.

Ingredientes necessários

Para preparar os medalhões de peito de peru com abobrinha e coulis de pimentão, você vai precisar de:

- 300 g de peito de peru
- 30 g de queijo
- 150 g de abobrinha
- 100 g de cogumelos
- 75 g de tomates-cereja
- 50 g de farinha
- 1 ovo
- 100 ml de azeite de oliva (mais extra para o coulis)
- 75 g de pimentão vermelho
- 75 g de grapefruit
- Manjericão fresco
- Sal e pimenta a gosto
- 3-4 grãos de zimbro (quebrados)

Preparação da marinada

1. Marinada: Em uma tigela, misture 100 ml de azeite de oliva, sal, pimenta, suco de grapefruit, 1 colher de chá de mel, os grãos de zimbro quebrados e algumas folhas de manjericão. Esta marinada adicionará um toque de frescor e doçura aos medalhões de peru.

2. Marinando a carne: Corte o peito de peru em medalhões de tamanho igual, para garantir um cozimento uniforme. Coloque os medalhões na marinada e deixe marinar por duas horas. Este passo é essencial para obter uma carne macia e cheia de sabores.

Preparação dos bolinhos de abobrinha

Enquanto isso, vamos cuidar dos bolinhos de abobrinha:

1. Preparando a abobrinha: Descasque a abobrinha e rale-a em um ralador grosso. Em seguida, esprema bem para remover o excesso de líquido, para que os bolinhos não fiquem aguados.

2. Mistura: Em uma tigela, adicione a abobrinha ralada, sal, pimenta, um ovo, o queijo ralado e a farinha. Misture bem até obter uma massa homogênea. A farinha ajudará a unir os bolinhos.

3. Fritura: Em uma frigideira, aqueça o azeite. Use um aro de metal para formar os bolinhos, despejando a mistura de abobrinha no aro. Assim, você obterá formas uniformes e atraentes. Frite os bolinhos dos dois lados até que fiquem dourados e crocantes.

Preparação dos medalhões de peru

1. Refogando: Retire os medalhões da marinada e seque-os levemente com um papel toalha. Em uma frigideira antiaderente, adicione um pouco de manteiga e refogue os medalhões de ambos os lados, até que fiquem dourados.

2. Assando: Transfira os medalhões para um refratário e coloque-os no forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos. Se desejar, adicione a marinada restante ao refratário para um sabor extra.

3. Gratinação: Após 15 minutos, retire os medalhões do forno e coloque em cada fatia um pedaço de queijo e um cogumelo. Dentro do cogumelo, coloque caudas de cogumelos picadas finamente e um quarto de dente de alho picado. Coloque-os de volta no forno por mais 10 minutos, até que fiquem gratinados.

Preparação do coulis de pimentão

1. Grelhando o pimentão: Asse o pimentão na grelha ou no fogo, até que a casca fique preta. Depois de esfriar, retire a pele e corte em tiras finas.

2. Liquidificador: No liquidificador, adicione as tiras de pimentão, sal, pimenta e um pouco de azeite de oliva. Bata até obter um molho liso. Isso adicionará um contraste agradável com os medalhões e as abobrinhas.

Montagem do prato

1. Arranjo: Coloque os bolinhos de abobrinha no prato, depois adicione os medalhões de peru por cima. Regue com o coulis de pimentão e decore com tomates-cereja refogados em um pouco de manteiga e ervas aromáticas.

2. Servindo: Sirva o prato acompanhado de uma salada fresca, talvez com rúcula, tomates-cereja e um molho simples de azeite de oliva e vinagre balsâmico. Isso adicionará um toque de frescor ao prato.

Dicas úteis para um resultado perfeito

- Escolha carne de peru de qualidade: Compre peito de peru de um fornecedor confiável, para garantir um sabor e textura excelentes.
- Não negligencie a marinada: Marinar a carne é essencial para obter um sabor intenso e uma textura macia.
- Experimente com temperos: Você pode adicionar outras ervas ou temperos favoritos na marinada, como alecrim ou orégano.
- Variações: Se quiser adicionar um toque extra de sabor, experimente adicionar a mistura de abobrinha a azeitonas picadas ou queijo feta.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de carne em vez de peru?
Sim, você pode usar frango ou até carne de porco para obter um prato semelhante.

2. Como posso fazer os bolinhos menos gordurosos?
Em vez de fritar, você pode assar os bolinhos no forno, em uma assadeira forrada com papel manteiga.

3. Posso preparar este prato com antecedência?
Sim, você pode preparar os bolinhos de abobrinha e a marinada um dia antes, mantendo tudo na geladeira. O cozimento pode ser feito uma hora antes de servir.

Esses medalhões de peito de peru com abobrinha e coulis de pimentão são não apenas uma delícia culinária, mas também uma ótima maneira de trazer os legumes para o centro das atenções. Experimente com diferentes ingredientes e desfrute de uma refeição saudável e saborosa! Bom apetite!